木村拓オススメのラーメン

ラーメンの達人「木村拓」さんがオススメする絶品ラーメン一覧。注目のつけ麺店や昔懐かしあっさりラーメン店までラーメンの達人がオススメする絶品のラーメン店が勢ぞろい!

ラーメン達人がオススメするラーメン屋

今月のラーメンの達人(2010年5月号)

出版界のラーメンライター・イケ麺 木村拓

出版界のラーメンライター・イケ麺 木村拓

石山勇人氏監修の「最新ラーメンの本」シリーズの企画立案者兼プロデューサー。出版社出身。
出版という分野からラーメン業界に携わる。食べ歩き歴は10年以上で全国2500軒強のラーメン屋を食べ歩き、日本は4県を残し完遂。食べ歩きは日本に止まらず、アジアやヨーロッパにまで及ぶ。
活躍の場をテレビや新聞、雑誌やウェブサイトなどに拡げている。様々な側面からラーメン業界へ企画参与中。

Blog:ラーメンライター・キムタクのイケ麺

名店は簡単に食せるものでない。

2010.5.27 up

らーめん
しょうゆ拉麺 780円

大盛軒

【住所】埼玉県比企郡ときがわ町玉川4710-2 【電話番号】0493-65-5440

ラーメンライター・イケ麺キムタクが選ぶ5月四杯目は、埼玉県から。レベルの高い埼玉県から1軒というのはかなり難しい。ここまで読んで頂いて、お気づきの方もいらっしゃるかもしれないが、他の方々の紹介が東京に傾倒していたので、一都三県でバランスよく選んでみた。さて、本当に美味いお店には遠くても足を運ぶ価値がある。他方、美味い名店は、往々にして立地環境が遠かったりする。埼玉県西部でお店を構える「大盛軒」はまさにそういうお店。最寄りを八高線か東武東上線かと悩むよりクルマでの来店をオススメしたい。ラーメンとして秀逸なのはもちろん、特筆すべきは水を一切使用しない麺。卵・バター・塩のみで打たれた麺は、独特の食感と風味。遠くてなかなか食せるものではないが、遠いながらに一食の価値はある。

地元の人気店たる所以は、人柄のいい店主から。

2010.5.20 up

らーめん
変わり担々麺 900円

とろとろ肉そば てんか

【住所】神奈川県横浜市鶴見区鶴見中央2-9-17 【電話番号】045-502-1099

ラーメンライター・イケ麺キムタクが選ぶ5月三杯目は、神奈川県で川崎市と相模原市と同等で激戦区を有する横浜市から「とろとろ肉そばてんか」の変わり担々麺を紹介する。担々麺のセレクトがなかったのと、2月のカラス氏とかぶってしまうが(笑)、「浅草開化楼」の極太麺が実は担々麺との相性が良いことを示してくれているのが主な理由だ。激戦区の様相を呈する鶴見で行列必死の人気店。もちろん味も去ることながら、夫婦の人柄を伺わせる気遣いなども最たる理由で遠方からのお客さんも多い。韓国唐辛子が色鮮やかな担々麺は、かなり美味い!! 途中で焼き石入りのスープを入れ、味の変化も楽しめる。肉そば・つけそばのレベルも高く、限定メニューにも旺欲に取り組むその姿勢に僕のココロまでとろとろだっ!!※写真には余計に1つ味玉が乗っています(笑)

シンプル イズ ベスト!!

2010.5.13 up

らーめん
らーめん 650円

麺や河野

【住所】東京都練馬区貫井3-13-10 【電話番号】非公開

ラーメンライター・イケ麺キムタクが選ぶ5月二杯目は、都内練馬区から。僕は、重層感のあるラーメンが好きで、ともすれば濃厚なラーメンを食べがち。それにストップをかけてくれるのがこういうラーメン。現状、マスコミ未出のラーメン屋「麺や河野」。店主は有名店「麺や七彩」で修業を経て、独立開店。店舗2階が製麺室になっていて毎日店主が打つ麺は、1日50杯と今のところ限定。迎え撃つスープはサバ節全開のバランスのいいくっきりしたもので深みを感じる。麺・スープ共に「七彩」譲りだ。営業時間が短いので中々、お目にかかれないだろうが、偶然にもお目にかかれた時の感動はスープと同じく深いものになるだろう。因みに屋号は店主の名前から取っていて、これもまた、シンプル イズ ベストだっ!!

地産地消を意識する実力派店主の一杯!!

2010.5.6 up

季節野菜のグリーンカレー
季節野菜のグリーンカレー 750円

自然派レストラン グレイト

【住所】千葉県市川市市川1-26-10 【電話番号】047-702-8887

ラーメンライター・イケ麺キムタクが選ぶ5月最初の一杯は、市川から。店主は「博多一風堂」河原さんの甥っ子で同店で約20年の経験を積んだという実力派店主。現在フード業界のキーワードになっている「地産地消」をラーメンに持ち込み、それを見事に具現化している。有機・無農薬にこだわった地元で採れる野菜、玄米2割ともち米0.5割配合の麺は、油や動物系食材を使用しないグリーンカレースープと相性が良い。スパイスの使い方も「スパイスコーディネーター」の資格が伊達ではないことを物語る。因みに玄米カレーも美味い。まさにすべてにおいてグレイトだっ!!

過去のラーメン達人

2011年3月
ラーメン評論家
山路力也
2011年2月
神奈川のラーメン店コンサルタント
マーコ
2011年1月
自称日本一ラーメンを食べた男
大崎裕史
2010年12月
ラーメン達人座談会
2010年10月
ロシアン佐藤 佐藤ひとみ
2010年9月
アイドリング!!! フォンチー
2010年8月
ラーメン官僚 田中一明
2010年7月
元ミスマガジンのフードアナリスト!
中川愛海
2010年6月
大食いヴィーナス 三宅智子
2010年5月
出版界のラーメンライター・イケ麺
木村拓
2010年4月
カップ麺プロデューサー 跡部泰正
2010年3月
ラーメンジェンヌ 凜華せら
2010年2月
拉麺界一の傾奇者!
闘うカリスマ製麺師 負死鳥カラス
2010年1月
ミュージシャン 田中貴
2009年12月
フードジャーナリスト はんつ遠藤
2009年11月
ラーメンブログ王 しらすの日記
2009年10月
最後のラーメン王 青木誠
2009年8・9月
ラーメニスト 石山勇人
大崎裕史 過去の特集
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