しらすの日記オススメのラーメン

ラーメンの達人「しらすの日記」さんがオススメする絶品ラーメン一覧。注目のつけ麺店や昔懐かしあっさりラーメン店までラーメンの達人がオススメする絶品のラーメン店が勢ぞろい!

ラーメン達人がオススメするラーメン屋

今月のラーメンの達人(2009年11月号)

ラーメンブログ王 しらすの日記

ラーメンブログ王 しらすの日記

上京した時に近所にあった環七の代名詞「土佐っ子」でラーメンに開眼。背脂の入ったラーメンをしらみ潰しに食べ歩く事でキャリアがスタートした生粋のセアブラヴァー(背脂Lover)。食べ歩き歴は15年以上になる。食べ歩きを綴ったブログ「しらすのラーメン日記」が評価され、2008年に“Yahoo! ラーメンブログ王賞”を受賞。雑誌「TOKYO☆1週間」では、ラーメン界の最高権威といわれる“ラーメン・オブ・ザイヤー”の審査員を務める他、テレビ出演や執筆など活動の幅を広げている。

汁なし、あえそばの源流!

2009.11.26 up

珍々亭
油そば 600円

珍々亭


【住所】〒180-0022 東京都武蔵野市境5-17-21 【電話番号】0422-51-2041

住宅街でひっそりと営業しているこちらのお店は、武蔵野市と多摩地区に一帯に広がる“油そば”の元祖と言われている。“油そば”はスープのないラーメンで、ここ数年で当たり前になった、“汁なし”や“あえそば”といったスタイルの源流といえるもの。麺はもちもちの太麺がたっぷり。お好みで卓上のラー油や酢を加えながら、豪快にかき混ぜて頂きます。醤油ダレとラードが織り成す魅惑のハーモニーは、シンプルながら中毒性が高く、お客のほとんどが注文するというのも納得。

“丸長のれん会”屈指の名店!!

2009.11.19 up

栄楽
つけそば(並) 650円

栄楽

【住所】東京都中野区新井2-1-1 【電話番号】非公開

つけ麺の考案者といえば『東池袋大勝軒』の山岸一雄さんだが、この山岸さんは荻窪に本店がある丸長グループ出身。今回はその丸長のれん会の『栄楽』を紹介しよう。営業は昼の4時間だけで、営業中は満席か行列ができる程の人気店。きれいに盛り付けられた色白の自家製麺は、昨今のつけ麺と比べると歯応えは柔らかめではあるが、このもっちり感を楽しんで欲しい。スープは酸味や唐辛子・胡椒が効いたキリっと酢っぱ辛い味付けで、優しい味わいの麺とマッチしている。

タンメン温故知新

2009.11.12 up

三幸苑
タンメン 740円

三幸苑


【住所】〒231-0064 神奈川県横浜市中区野毛町2-87 【電話番号】045-231-4450

最近ラーメン界で“タンメンがくる!!”といわれていますが、老舗の存在をなしには温故知新が成り立たない。昔からタンメンが有名でマスコミにも登場していた店といえば、飯田橋の「おけゐ」や、今回紹介する横浜の「三幸苑」といった店。中華鍋で野菜を炒めて調理するスープは、ニンニクの風味や野菜の甘味が溶け込んだ、香ばしくこってりした味わいで、いやがおうにも食欲をそそられます。タンメンと並ぶ名物である餃子と合わせてどうぞ~。

「東京下町の至宝!!」

2009.11.05 up

来集軒
ラーメン 600円

来集軒

【住所】東京都台東区西浅草2-26-3 【電話番号】03-3844-7409

“東京ラーメン”というと荻窪を思い浮かべる方も多いと思うが、下町エリアにも名店が存在する。今回紹介する「来集軒」。創業は1950年で、地元民や芸人さんに愛されてきた老舗です。スープはシンプルな醤油味。東京ラーメンにしては油が多く、程よいこってり感があり、ほんのりした醤油ダレの甘味と相まってクセになる味わい。近所の同名の製麺所で作る中太麺は、ねじれたような独特の縮れがあり、スープをたっぷりと運んでくれる。

過去のラーメン達人

2011年3月
ラーメン評論家
山路力也
2011年2月
神奈川のラーメン店コンサルタント
マーコ
2011年1月
自称日本一ラーメンを食べた男
大崎裕史
2010年12月
ラーメン達人座談会
2010年10月
ロシアン佐藤 佐藤ひとみ
2010年9月
アイドリング!!! フォンチー
2010年8月
ラーメン官僚 田中一明
2010年7月
元ミスマガジンのフードアナリスト!
中川愛海
2010年6月
大食いヴィーナス 三宅智子
2010年5月
出版界のラーメンライター・イケ麺
木村拓
2010年4月
カップ麺プロデューサー 跡部泰正
2010年3月
ラーメンジェンヌ 凜華せら
2010年2月
拉麺界一の傾奇者!
闘うカリスマ製麺師 負死鳥カラス
2010年1月
ミュージシャン 田中貴
2009年12月
フードジャーナリスト はんつ遠藤
2009年11月
ラーメンブログ王 しらすの日記
2009年10月
最後のラーメン王 青木誠
2009年8・9月
ラーメニスト 石山勇人
大崎裕史 過去の特集
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