青木誠オススメのラーメン

ラーメンの達人「青木誠」さんがオススメする絶品ラーメン一覧。注目のつけ麺店や昔懐かしあっさりラーメン店までラーメンの達人がオススメする絶品のラーメン店が勢ぞろい!

ラーメン達人がオススメするラーメン屋

今月のラーメンの達人(2009年10月号)

最後のラーメン王 青木誠

最後のラーメン王 青木誠

TVチャンピオン『第9回ラーメン王選手権』優勝の第8代ラーメン王。番組終了に伴い最後のラーメン王になると同時に、08年に行われたのラーメン検定王決定戦も制し2冠達成。首都圏を中心に全国各地へ赴き、食べ歩きのキャリアは7000杯以上。現在は年間800杯前後の食べ歩きをする傍ら、雑誌を始めとする各種メディアにて執筆などを行う。携帯サイト『ラーメンバンク』にてエッセイ連載中。

ラーメンバンク

最新!今食べるべき味噌ラーメン

2009.10.29 up

らーめんの駅
味噌ラーメン 900円

らーめんの駅

【住所】神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21 新横浜ラーメン博物館 【電話番号】045-471-0503 (代表)

札幌の名店として名高い純連とすみれ。そもそも純連とすみれは兄弟で、その始祖は母親。純連(すみれ)・純連(じゅんれん)・駅という変遷を辿り、兄が純連(じゅんれん)、弟がすみれを受け継いだ。駅は5年前に閉店し母親は引退していたが、純連・すみれ両店主も携わる形でこの度復活。熱々・濃厚・スパイシーというこの系統ならではの特徴は勿論健在で、その味わいには始祖の凄みすら感じる。これを食べなきゃ味噌ラーメンは語れません。

最新!今食べるべきつけ麺

2009.10.22 up

中華そば 頓知房(とんちぼ)
つけそば 750円

中華そば 頓知房(とんちぼ)

【住所】埼玉県鶴ヶ島市上広谷18-27 【電話番号】090-6304-1018

08年11月オープン。修行先『多賀野』のDNAを感じさせる中華そばは勿論の事、つけそばが素晴らしい。力強い二番出汁とタマシャモを合わせたつゆは中華そばよりも濃厚ながら、昨今隆盛を極める濃厚インパクト系とは対極に位置する。全粒粉使用の中太麺も昨今主流の極太とは一線を画す細め仕様だが、風味・食感・相性と全てにおいて完璧。インパクトや過激さの追求だけがつけ麺の進化ではない事を証明する逸品。

最新!今食べるべき豚骨ラーメン

2009.10.15 up

極濃麺家初代 一本氣
ラー麺 650円

極濃麺家初代 一本氣

【住所】東京都江戸川区西小岩1-29-6 【電話番号】03-6458-9057

六角家と一幸舎というタイプの違う豚骨系のお店で計10年の修行を経た店主が、濃厚ブームの昨今、新・極濃系豚骨を標榜し6月オープン。現在濃厚の基準は油脂やゼラチンによる粘度に比重が置かれていますが、こちらはそういった要素とは無縁。故に粘度こそ高くないものの、骨の味わいを余すことなく引き出した力強い骨太なスープに仕上がっています。粘度ではなく濃縮・凝縮、それこそが新・極濃たる所以。新しく、極濃。その言葉に偽りなしの絶品豚骨です。

最新!今食べるべき塩ラーメン

2009.10.08 up

らあめん 元
塩らあめん 750円

らあめん 元

【住所】東京都板橋区坂下2-16-11 【電話番号】03-5392-9567

埼玉の名店「一本気」で修行の後、食べ歩き・研究期間を経て今年5月にオープンした元。見た目こそ透明感溢れるあっさりテイストだが、鶏を前面に打ち出したスープは仄かに秋刀魚節が香り奥深さを演出する厚みのある味わいで、あっさりの一言では括れないニュータイプ。そこにしなやかな細麺がピッタリと寄り添い、啜る度に至福の時が訪れる。さらに、肉の旨味と食感を余すことなく堪能できる焼豚・修行先譲りの鶏つみれ・箸休めの姫筍と、隙の無い仕上がり。これぞ最新の塩ラーメン。

最新!今食べるべき醤油ラーメン

2009.10.01 up

煮干鰮らーめん 圓
煮干うす口正油らーめん 650円

煮干鰮らーめん 圓

【住所】東京都八王子市横山町21-21 【電話番号】非公開

町田で勇次として営業していたお店が、今年5月に店名・味を一新し八王子でオープン。鶏をベースに煮干しをふんだんに使用した一杯は、鮮烈な煮干しの風味で唯一無二の味わい。にも関わらず、えぐみや苦みといった負の要素が全く見当たらない完璧な仕上がり。卵をふんだんに使用する自家製麺も、味わいは勿論、滑らかな喉越し・小気味よい食感が素晴らしく、スープとの相性も抜群。基本の正油も素晴らしいが、鶏の味わいもしっかり味わえるうす口正油でその凄さを体感すべし。

過去のラーメン達人

2011年3月
ラーメン評論家
山路力也
2011年2月
神奈川のラーメン店コンサルタント
マーコ
2011年1月
自称日本一ラーメンを食べた男
大崎裕史
2010年12月
ラーメン達人座談会
2010年10月
ロシアン佐藤 佐藤ひとみ
2010年9月
アイドリング!!! フォンチー
2010年8月
ラーメン官僚 田中一明
2010年7月
元ミスマガジンのフードアナリスト!
中川愛海
2010年6月
大食いヴィーナス 三宅智子
2010年5月
出版界のラーメンライター・イケ麺
木村拓
2010年4月
カップ麺プロデューサー 跡部泰正
2010年3月
ラーメンジェンヌ 凜華せら
2010年2月
拉麺界一の傾奇者!
闘うカリスマ製麺師 負死鳥カラス
2010年1月
ミュージシャン 田中貴
2009年12月
フードジャーナリスト はんつ遠藤
2009年11月
ラーメンブログ王 しらすの日記
2009年10月
最後のラーメン王 青木誠
2009年8・9月
ラーメニスト 石山勇人
大崎裕史 過去の特集
石山勇人 過去の特集

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