ラーメン・つけ麺の人気店&レストラン - ぐるなび

ラーメンの由来は諸説あり、1つは中国西北部に位置する蘭州の麺の一種「拉麺(ラーミェン)」が起源といわれています。中国で「拉(ラー)」は「引っ張る」を意味しており、手で引っ張り伸ばす技法で細長い麺が作られていました。その他には、中国語で「そば」を意味する「老麺(ラオミュン)」が変化したという説があります。時代によって「支那そば」や「中華そば」とも呼ばれていましたが、1958年(昭和33年)に日清食品が世界初のインスタント麺「チキンラーメン」を発売し、「ラーメン」という呼び方が広まったといわれています。中華麺とスープ、具材を組み合わせた日本独自の麺料理。一般的に、醤油ラーメンや味噌ラーメン、塩ラーメン、豚骨ラーメンなどが主流。チャーシュー麺やワンタン麺といった具の内容が名称になっているものもあります。豚の背脂を加えたラーメンや、汁なしの油そばなど、種類は豊富。スープは、主に鶏ガラをベースに豚骨や牛骨、昆布などで出汁をとります。なかには、煮干しや鰹節などの魚介をベースに出汁をとる店も。麺とスープが別々で提供され、一口ずつ麺をスープにつけて食べるスタイルのつけ麺もあります。 ラーメン・つけ麺ランチ情報も盛りだくさんです。

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2016/07/25更新

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こだわり 2016/07/25更新

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