株式会社ぐるなび（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：久保征一郎）は、ぐるなびのビッグデータに基づき導き出されたメニューから、ぐるなび会員を対象にした意識調査を経て「トレンド鍋」を決定いたしました。

青野菜をメインとしながらも、野菜がどっさり入った鍋の総称を、「草鍋」としています。関西には実際に「草鍋」をメニューとして提供している店舗があり、山盛りの青菜を特製スープと共にいただくことができ、ボリューム満点ながらヘルシーとあって非常に人気です。特に女性は「野菜がたくさん摂れる」「体が温まる」「ヘルシー・健康的である」を鍋料理の良いところとして挙げており、近年の肉ブームへの反動か、ヘルシーさを求める傾向が強く出ました。

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「こってり」した味を好む人が多い20代には、チーズ鍋も人気です。目の前でとろけたチーズを削ってくれると話題になったラクレットチーズが鍋になった「ラクレットチーズ鍋」が20代を中心に支持を集めました。濃厚なチーズは肉や野菜と相性が良く、味も見た目も楽しめる鍋料理となりそうです。

「貝鍋」は、あっさりした味付けだけでなく、牡蠣や蛤など旬の貝を、貝のダシたっぷりのスープとあわせていただけるということで、魅力的な鍋料理となっています。特に今年は宮城県の南三陸の養殖牡蠣が初の国際認証を受けるなど、貝への注目が高まっているようです。

ラクサとは、東南アジアで食べられる麺料理で、近年鍋と組み合わせたラクサ鍋が、じわじわと人気が出始めています。ラクサ鍋は野菜や麺といった具材を堪能できるだけでなく、香辛料や具材から出たうまみが凝縮された、ピリ辛ながらコクのあるスープも美味しい、寒い冬にぴったりの鍋料理となっています。近年高まっているエスニック料理人気に後押しされる形で、ラクサ鍋への人気にも火がついているようです。