南部ブンタウ名物
コロコロバインコット
爽やかなレモングラスが
ほのかに香る豚のオーブン焼き

“ご褒美”ベトナム会席

生春巻きと、日替わりの冷菜、温菜、ごはんなど、少しずつ
たくさんの種類のお料理をお召しあがりいただけます。本日のおかずの内容はスタッフにおたずねください。写真は一例です。
ハーフサイズの麺がつきます。

	2,880円

ニャーヴェトナムセット

小海老と豚肉の生春巻き(ハーフ)/パパイヤサラダ/
揚げ春巻き/キャットフィッシュの衣揚げ/
ベトナム風卵焼き/レモングラスの豚肉巻き/
下記1～6よりお好みの麺/ライス/本日のデザート

	2,280円

meat-free ミートフリーメニュー
「お肉」は動物を育てるため大量の穀物を必要とし、輸送時に大量のエネルギーを使い
温室効果ガスを排出することから地球温暖化の原因の一つとなっています。
そのため、地球環境保護を目的として、meat＝お肉、free＝開放する、
お肉を食べない日“meat free day”を取り入れている人が世界中で増えています。
ニャー・ヴェトナムでも、人気のフォーやバインミーで、ミートフリーメニューを作りました。

きのこと野菜の生春巻き(2本)

さつま芋やきのこの生春巻き。キャロットディップ。

	1,200円

ベジロール、チャー・ジョー・チャイ

じゃがいも、緑豆、人参、エリンギ、玉ねぎの揚げ春巻き。キャロットディップ。

	1,200円

れんこんチップス

サクサクと軽い食感でお子様から大人まで楽しめる一品。
ライムソルトペッパー、チリソースをお好みでどうぞ。

	650円

まるでつくねのトマト煮込み

野菜や植物性の材料でできたつくねのトマト煮込み。
さつま芋チップ添え。

	1,200円

ピリ辛レモングラスチリの揚げ豆腐

ベトナムで人気のおつまみ。ピリっと爽やかな辛さ。

	1,100円

茄子と厚揚げのココナッツ炒め

ターメリックを加えたココナッツソース。ライスを合わせるのも◎

	1,280円

きのこと野菜のバインセオ・ナム・チャイ

しめじ、えのき、マイタケ、緑豆、もやしをサンド。
動物性の食材不使用のタレになります。

	1,750円

ベジタリアンフォーフォー・チャイ

植物性の野菜出汁を使用したスープ。
ケール、紅芯大根、パクチー、ミント、しめじ入り。

	1,280円

ベジミートのトマト煮ときのこのバインミー

植物性の材料で作ったつくねと、塩コショウでシンプルに炒めたきのこを
サンド。通常のバインミーに塗るレバーペーストは使用していません。

	1,000円

野菜ボウル・おつまみ・前菜
ヘルシーと言われるベトナム料理。それは、お料理を葉っぱで巻いて食べたり香草（ハーブ）を入れたり
たくさんのお野菜と一緒にいただくから。ぜひ本場ベトナムスタイルでお楽しみくださいませ。

ハーブ入り野菜ボウル

レタスや大葉、水菜のほかに、岐阜県から届くオリエンタルハーブを盛りつけた野菜ボウル。

	950円

追加パクチー

スープやサラダ、炒め料理、フォーに加えてお楽しみください。パクチー好きの方はぜひ。

	600円

カラフルえびせん

お子様から大人までお楽しみいただけるサクサクのえびせん

	600円

フライドポテトのパクマヨディップ

止まらないやつ。とりあえずの一品やお子様にも◎

	650円

バインミーのパテ添え

サクサクのバインミー（バケット）に豚レバーをのせて。ワインとの相性◎

	650円

やみつきアジアン唐揚げ

	650円

小海老と豚肉の生春巻き、ハノイ風ピーナッツ味噌ダレ　1本

茹でた小海老と豚肉、レタス、ブン（米粉麺）が入った定番の生春巻き。

1本	490円

キャットフィッシュと野菜の生春巻き、ヌクチャムダレ　1本

柔らかく淡泊な味のキャットフィッシュとレタス、人参が入った生春巻き。甘酸っぱいヌクチャムでどうぞ。

1本	490円

ピリ辛ポークとパクチーのサラダ、クリーミーパクチードレッシング

ニャーヴェトナムのオリジナルメニュー。パクチーがお好きな方にぜひ。

	1,250円

青いパパイヤのサラダ

熟す前の低カロリーでシャキシャキとした食感のパパイヤのサラダです。

	1,250円

ベトナム地域別「米粉」の名物料理

北部ハノイ　もっちもちの蒸し春巻き“バイン・クォン”

キクラゲや挽肉など具だくさんの蒸し春巻きはベトナムでは朝ごはんに食べることも多いです。恵比寿本店ではテレビでも紹介され一気に人気ナンバー1メニューに。※写真は2本です

1本	490円

南部ブン・タ　コロコロバインコット

日本のたこやきを半分にしたようなかたちのバイン・コット。
小海老をのせた米粉の生地の周りはカリっと、中はふんわりの食感です。

	1,250円

南部ホーチミン　バイン・セオ

ココナッツの香りの皮の中はもやし、海老、豚肉などがぎっしり。ナイフでカットし野菜と一緒に、タレをつけていただきます。

	1,800円

温菜・魚・肉料理

ハノイの揚げ春巻き

パリパリの皮の中は豚挽肉、じゃが芋、えび、きくらげ、春雨など具だくさん！大きく作りひとくちサイズにカットして食べるのがハノイ風。

	1,080円

パクチー入り魚のすり身焼き、チリソース

ベトナムのキャットフィッシュを使用したすり身焼き

	900円

青梗菜と厚揚げの炒め

香ばしい香りが食欲をそそります

	1,450円

春雨とシーフードの辛口炒め

ピリ辛に仕上げた春雨炒め。ビールとの相性抜群です。

	1,250円

イカと野菜のレモングラスチリ炒め

レモングラス、にんにく、干しエビ、唐辛子で作る旨辛の調味料で炒めたスパイシーな一皿。

	1,250円

海老のココナッツ蒸し

海老が豊富なベトナム定番の料理。ココナッツミルクの甘さが南国らしい味。

	1,280円

ガーリックパクチーシュリンプ

丸ごとがぶり！頭から尻尾まで全部食べられるソフトシェルシュリンプを使用。ライムを搾ってどうぞ。

	1,700円

揚げ魚のピリ辛ココナッツ炒め

衣揚げにしたキャットフィッシュ。ココナッツの甘さと辛さが絶妙です。ライスと合わせて食事にも、ビールと合わせておつまみとしても◎

	1,580円

魚の土鍋煮　“カー・コー・トー”

ヌクマム（魚醤）などの調味料に漬けた魚を煮込んだ料理。濃いめの味つけのためごはんと合わせるのもおすすめです。Ca＝魚、kho＝煮、To＝土鍋

	1,400円

鶏肉と春雨の辛口炒め

ココナッツミルクの甘さを感じたあとに唐辛子の辛味がじわじわとやってきます。

	1,250円

レモングラスに巻いた豚肉のオーブン焼き、はちみつソース

レモングラスの茎の部分に巻いた豚肉のオーブン焼き。
ジューシーな味わいのあとに爽やかな香りが広がります。全店で人気のメニュー。

1本	490円

手羽先のヌクマム揚げ

ベトナムの居酒屋で人気の鶏手羽のヌクマム揚げ。油で揚げたあとフィッシュソースと絡めます。

1本	300円

もつの炒め煮

ベトナム風のもつ煮込み。ターメリックが効いています。

	1,100円

牛肉とセロリの炒め

コクのある牛肉にシャキシャキのセロリがアクセント

	1,580円

麺・ごはん・サンドイッチ

蒸し鶏のフォー・ガー

あっさりとした鶏ガラスープにシンプルな鶏肉を合わせたフォー・ガー

	1,160円

コク旨牛肉のフォー・ボー

薄くスライスした牛肉のフォー・ボー。生姜がアクセント。

	1,260円

ピリ辛挽肉と蒸し鶏入り豆乳フォー

まろやかな甘さの豆乳スープにチリソースでピリ辛に仕上げてた豚挽肉の辛味がプラス。

	1,300円

いろいろ魚介のフォー

小海老、あさり、イカ、カニ爪が入った贅沢気分なフォー。

	1,300円

エビ風味の辛口フォー

干しエビ、アメリケーヌソースをベースにエビ風味を際立たせました。

	1,300円

旨辛スープのブン・ボー・フエ

牛すじと牛肉をトッピング。レモングラスや干しえびなどが香ります。麺はブンというフォーと同じ米粉麺で茹でて押し出す製法。

	1,300円

揚げ春巻きの汁なし麺　ブン・チャー・ジョー

ブン（お米の麺）の上に揚げ春巻きと野菜、なますをトッピング。甘酸っぱいタレをかけて混ぜながらいただきます。

	1,430円

ココナッツ風味のチキンカレー

ココナッツミルクの優しい甘さのカレーにゴロゴロチキン入り。
揚げたまごと茄子をトッピングしたオープンから人気のメニューです。

	1,300円

ベトナムチャーハン

チリソースとシーズニングソースを添えて提供します。
お好みでつけてお召し上がりください。

	1,300円

ベトナムサンドイッチ　バインミー

外はサクサクで中はふんわりの　サクふわ　バケットが好評のサンドイッチ。
甘酸っぱいなますやたまごの甘味、レバーの旨味など様々な食材の味が絶妙にマッチ。

	950円

デザート

白豆入りもち米のチェー

ココナッツミルクともち米の組み合わせはさすが東南アジアならでは。日本のぜんざいにも似ている優しい甘さのデザートです。

	500円

ココナッツプリンとコーヒーゼリーのチェー　チェーカフェズア

優しい甘さのココナッツプリンとほろ苦いコーヒーゼリーにココナッツミルクをかけたチェー。甘すぎないので食後にもおすすめ。

	500円

本日のアイス、ココナッツミルクがけ

	600円

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