シェフからの一言

ぶたや黒将ではユンタンザ島豚「黒将」を美味しく頂けるメニューをご準備しております。
何と言っても「黒将の豚しゃぶしゃぶ」がオススメですが、沖縄料理の定番であるチャンプルーから、季節に合わせた日替わりのオススメメニューまで色んな味を楽しんで頂けるよう、スタッフ共々、創意工夫をこらしております。

「琉球在来種アグー」・「鹿児島黒豚」・「デュロック」 この３品種を交配させた独自の豚である。

美味しさの秘訣は
「品種」×「餌」×「環境」×「愛情」の方程式。
『品種へのこだわり』
・脂に特徴のある琉球在来種アグー、霜降りに特徴のある鹿児島黒豚（バークシャー）、赤肉に特徴のあるデュロックの掛け合わせによる独自の品種。
『材料へのこだわり』
・ヨギファーム「独自のミネラル」配合した飲料水。
・30種以上の植物（野草及び果実）から作った「手作り酵素」配合。
『環境へのこだわり』
・豚にストレスを与えない開放型の豚舎設計。
・ゆったりとしたスペースで適度の運動が出来る環境。
・花と緑に囲まれた自然を目指した環境。
『愛情へのこだわり』
・親から子までの一貫生産、自分の子供のように愛情を注いでます。
・元気に育ってほしいから、免疫力を高める為、授乳期間通常の2倍の1ヶ月。
「琉球在来種アグー」にこだわらず「美味しい豚肉」を作る為に違う品種の掛け合わせを行ってます。
「黒将」は「琉球在来種アグー」「鹿児島黒豚バークシャー」「デュロック」の3種の掛け合わせたオリジナル豚。
黒将の最大の特徴は「脂」。