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シェフ
大西 智大おおにし ともひろ
出身：福岡県
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1976年、福岡県生まれ。高校卒業後とある料理店で魚の活け造りを見て、その場で料理の世界へ飛び込む。その後和食を中心にさまざまな店で修業。6年間ほど志賀島で地元の漁師より魚について学ぶ。料理人とは違った、魚の見方等習得し、2013年に現在の店では「魚番長」として働く。
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