ちゃんこ 上潮

作り方　その壱

玄界灘の荒波にもまれ、身の引き締まった真鯵をふんだんに使います。

　　　　その弐

まずは、丁寧に三枚におろして。。。

　　　　その参

たたいて、たたいて、ひたすらたたきます。。。

　　　　その四

巨大すり鉢の中で、卵（地黄卵）、椎茸、牛蒡、葱を加え、すりこぎでよく混ぜ合わせます。

　　　　その五

沸騰した特製スープに加えます。

　　　　その六

豆腐、白菜、もやし、春菊、えのきを加え、ひと煮たちしたら、出来上がり。