こだわり1 鮨職人
路地裏にあるとっておきの店
天然の素材と季節を彩る旬の食材を「一番美味しい状態で提供したい」というのが、風凛の料理へのこだわり。その日に出会う食材と料理人のインスピレーションが融合した、目にも麗しいお料理の数々。ご予約なしでも承れるコースもございます。素材のよさを最大限に引き出し、四季を感じる料理をご堪能ください。
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四季を感じる料理を提供すること。それを体言すべく、店主自ら毎日市場に出向き、その日一番のネタを厳選。そのため、品書きは毎日書き換えられる。一期一会の料理を楽しむために足繁く通う常連客が多いのもうなずける。
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春夏秋冬、そのときの旬の鮮魚を楽しむことができる鮨は、職人の的確で洗練された技術が宿る。素材の味を最大限に生かすための、手間を惜しまずに仕上げられた逸品。味はもちろんのこと、四季の移ろいを楽しむことができる美しい演出に心も満足するひととき。
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