博多中洲 遊食亭

今や博多名物の代表格「もつ鍋」、当店では基本に忠実に手作りにこだわり20年以上に渡り進化してきました。

■■■■新鮮　和牛もつ■■■■　


九州産和牛もつを使用。精肉店からでなく卸店より直接仕入れているので新鮮そのもの。
濃厚な味わいはもつの「コク」の違い。


新鮮なうえに、料理人による丁寧な下処理によりスープに「アク」がでることはなし。


にんにくは臭いが残りにくい低臭にんにくを使用。

「和牛もつ鍋」を支える脇役たち　こだわりはこんなところまで・・・

■■■■脇役たち　豆腐■■■■

もつ鍋に使用する豆腐。なんと当店では手作り。

きざんだ柚子の皮を練りこみ、ほんのり柚子風味。

豆腐の原料の大豆は福岡県浮羽郡朝倉町で生産された、フクユタカを豆腐専門店から譲ってもらっている。にがりは天然にがりを使用。

もちろん、保存料、化学調味料は一切なし。