こだわり1 博多もつ鍋

自慢の博多もつ鍋をぜひ堪能ください

黄金ダシをふんだんに使ったあっさりとした塩しょうゆ味に、数種類の京味噌をブレンドしたまろやかなコクの秘伝味噌味。
どちらも甲乙つけがたい逸品です。
是非、こだわりの石鍋と厳選された食材と供にお楽しみください

博多もつ鍋（秘伝味噌味）
数種類の京味噌をブレンドした、まろやかなコク！！
もつ鍋こだわり参箇条
【壱】石鍋の効果
【弐】厳選された食材＜鹿児島県産黒毛和牛ホルモン＞＜国産高級ニンニク＞＜産地消キャベツ＞
【参】職人こだわりの究極の黄金ダシ・何年もの歳月をかけて生まれた香り豊かな黄金スープは、毎日職人の手によりアゴやサバから丁寧に引かれています。

こだわり2 活イカ

九州の旨い呼子イカと馬刺しを堪能！

「呼子イカ」は呼子から生きたまま直送され、調理直前まで専用イケスで泳いで鮮度抜群！
「熊本馬刺し」は熊本の牧草より完全なる純国産の馬の肉を直送。鮮度抜群の生馬刺しです！

漁師直送★五島の極上ゴマサバ！

当店の「五島の極上ゴマサバ」は、脂がほどよく乗り、旨味と甘みが口いっぱいに広がり、鮮度の良いサバ独特の歯ごたえを堪能できます！
鮮度抜群のため、直前で自家製たれを和える独特の提供方法です。

お客様自身でタレを作っていただき、極上ゴマサバの完成となります。
【1】すり鉢のゴマをお好みの加減で擦ります。【2】擦りましたすり鉢の中へタレを入れ合わせます。【3】合わせたタレにお好みの量のワサビを溶かす【4】最後にサバにタレを掛け、和えながらお召し上がりください。
職人の真心と技術も美味しさを届けるための調味料。
足の早いサバを仮死状態に鮮度を保つ神経抜き。背骨に沿って針金を入れ、中枢神経を破壊する事で死後硬直を止めます。これにより新鮮さが長持ちし、獲れたてのままの美味しさを保つ事ができます。
一つ一つの料理に愛情を込めて作る料理人の魂を感じてみてください。

シンプルかつ温かみのある店内と生簀

シンプルな木調の店内は落ちついた空間です。
店内に入ると目に入る大きな生簀には呼子名物の活イカをご用意しております。

豊富なドリンク

200種類以上の銘酒を赴くままに！
『獺祭』や『十四代』などの日本酒の有名銘柄が多数！当店自慢の九州料理に良く合う全国のお酒を厳選仕入れ。観光や出張で訪れたお客様にも九州の地酒を常時7～8種程ご用意しております。
美酒銘酒を傾けながら、九州名物を味わう至福のひと時をごゆっくりとお楽しみください。

焼酎も負けてません！『村尾』・『魔王』・『森伊蔵』の3Mと呼ばれる焼酎の有名銘柄をはじめ、芋・麦・米・黒糖など約70種類の豊富なラインナップ。何度ご来店いただいても飲み飽きする事はございません。
飲み放題は4種をご用意！約30種類が飲み放題になる1,500円のレギュラー。レギュラーに+250円で、ハイボールや日本酒が加わるDX。+500円で生ビールや銘柄焼酎が増えるSP。そして、スパークリングワインや有名銘柄の焼酎までが追加となる+1,000円のバブル。シーンに応じて、ご利用ください。