こだわり1 黒毛和牛

佐賀牛1頭買だから出せる希少部位

「游來」では佐賀牛を1頭買いしているので、希少部位もお楽しみいただくことができます。とにかくお肉のバリエーションが豊富です。特に食べたい部位がある方はお気軽にご相談ください。

こだわり2 ディナー

全てをお店にゆだねるおまかせコース

”おまかせコース”には¥10,000・¥8,000・¥6,000と3種類御座います。違いは使用致しますお肉の“質”。まず来店時に“召し上がれない食材”“アレルギー”をお聞きした上で、あとは全て料理内容は当店におまかせいただくことをオススメ致します。なぜならそこには“游來流”のコースの楽しませ方があるからです。

こだわり3 熟成肉

ドライエイジングビーフ

『乾燥熟成されたお肉』の事をいいます。                                        適度な日数をかけて熟成する事により、肉に含まれる酵素が分解しアミノ酸などの旨み成分に変化。よって赤身肉最大限の旨味の凝縮を味わえます。また独特の熟成香(ナッツの香り)も魅力のひとつです

  • 【とんび】約45日~65日熟成。           噛みしめるほどに奥行きのある肉味へと変化します。  ※熟成期間などでお出し出来ない場合もございます。ご了承ください。

  • 【いちぼ】約45日~65日熟成。           程良い脂味とふくよかな香りが口中に広がります。   旨味は強くあっさりしています。           ※熟成期間などでお出し出来ない場合もございます。ご了承ください。

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