- お店の情報を
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その日獲れたての天草直送の新鮮魚介!! |
天草産ガラカブ(カサゴ)の姿造り |
- 当店は天草の市場で直接「競り」に参加し、自分達の目利きで安心の食材を提供しております
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えびす丸熊本総本店は、「おいしい本物の魚介類を皆様に食べていただきたい」という思いをもとに毎日専用のいけす車を魚市場に走らせ、その日に獲れたばかりの新鮮魚介だけを買い付けております。さらに天草の「セリ権」を持ち、専任の職人が自らセリに参加しています。
こうしてその日に水揚げされたばかりの鮮魚がお店に並びます。 -
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- 早朝4時、新鮮な魚を求めるために暗いうちから、天草の松島漁港へ向けて出発。
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- 全国的にも名高い海の幸の宝庫"天草"。
天草の海を横目に、仕入れに向かいます。
- 全国的にも名高い海の幸の宝庫"天草"。
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- 鐘の音が鳴り響くなか、いよいよセリがスタート!
これからが勝負所です。
- 鐘の音が鳴り響くなか、いよいよセリがスタート!
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- 威勢のいい声が飛び交い、活気あふれるセリの風景。
活きのいい魚を手に入れるため真剣です。
- 威勢のいい声が飛び交い、活気あふれるセリの風景。
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- 水揚げされたばかりの魚介がずらり。
どれも新鮮そのもの
- 水揚げされたばかりの魚介がずらり。
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- マンツーマンでの直接交渉。
より美味しいものをお客様に!
- マンツーマンでの直接交渉。
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- この日、セリ落とした3kgにもなる天草天然鯛。
獲れたての鮮度をそのままに専用のいけす車へ!
- この日、セリ落とした3kgにもなる天草天然鯛。
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- 長年の経験でしか得られない、確かな目利きで素材を吟味。
一切の妥協を許さないのが職人魂。
- 長年の経験でしか得られない、確かな目利きで素材を吟味。
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- それぞれの海で実際に魚介が揚がる時季が旬。
まさに正真正銘、旬の幸が目白押し!
- それぞれの海で実際に魚介が揚がる時季が旬。
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- 太陽が昇り始め、港にも活気が。
ここで仕入れた魚が、その日の夕方にはお店へ並びます。
- 太陽が昇り始め、港にも活気が。
