【【桜(さくら)】コース】
自慢の活イカの姿造りをはじめ、窯茹で桜海老のサラダや香ばしくジューシーな親鶏もも炭火焼き、松浦産アジフライと小イワシ磯辺などが味わえる満足度の高いコース。各種飲み会やご友人とのお集まりにおすすめ。

10名様・20名様まで対応した掘りごたつ半個室は親しいご友人とのプライベート飲み会に。乾杯の音頭がある会社宴会をはじめ、小さなお子様連れのご家族やご親族とのお食事にもおすすめの最大70名様までご着席いただける禁煙のお座敷個室もございます。足を伸ばしてゆったりくつろぎのひと時をお過ごしください。

ご注文が入ってから生簀で泳ぐイカを掬い上げて1杯1杯丁寧に調理します。さかな市場ではイカをより美味しくご提供できるよう「イカ師」の認定制度を導入。イカの専門知識はもちろんのこと包丁捌きでは身幅をミリ単位でチェックなど常に技術を磨きお客様に喜んでいただけるよう日々努力を重ねております。

【オリジナル専用酢を使用】
年3回の食味試験を実施し、産地・銘柄にこだわり厳選。毎年の食味ランキング最上位の『特A』米を主として寿司米にブレンドした国産米を使用しています。寿司酢には発酵・熟成をかけて作ったしっかりとした酸味に加えコクのある味わい深いオリジナル専用酢を使用し、シャリを作り出します。

あじ科の中では一番の高級魚とされ、鯵の王様と呼ばれるしまあじですが、当店では産地とサイズにこだわりほどよく脂ののったモノのみを使用しています。定番だからこと伝わる鮮度と身質の違いをご堪能ください。お刺身は一人前より、胡麻しまあじもおすすめです。