こだわり1 中華料理

豚バラ肉のクリスピー焼き

焼肉(シュウヨ)と呼ばれる広東料理の代表料理。SESSIONのこだわり料理の一つです。皮目がカリカリとした食感になる技法を施し、窯で焼き上げています。

こだわり2 スープ

上湯を使った蒸しスープ

上湯(ショントン)と呼ばれる最上級の中国スープ。世界三大ハム金華ハム、鶏肉や豚肉を使い、濁らないよう波打つ程度の火加減で丁寧に作ります。その上湯をベースに作る蒸しスープは圧巻です。

こだわり3 中国野菜

中国野菜を使った湯引き

福岡の契約農家から仕入れる中国原産野菜。野菜の旨みを楽しんで頂くために、上湯の二番ダシと絡めた湯引きや軽い炒めなどお客様の好みで食べられるよう調理法が選べます。

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