こだわり1 牡蠣

牡蠣の女王『春香(はるか)』

オーナーの故郷である島根県隠岐の島は、島根県の本土から北へ約60㎞、フェリーで約4時間かかる海上に浮かぶ諸島で、自然景観の美しさで知られる国立公園です。
隠岐の清浄な海域で3年間じっくり育てられ、厳しい規格パスした岩牡蠣だけにつけられるブランド『春香』を直送してもらっています!!

  • 生産者の大脇さん。
    一番美味しく安全に成長させるために、人家から離れた海域で育て、「耳つり」といって、一つひとつの岩牡蠣の先端に穴をあけて釣り糸を通し、海の中でブラブラとストレスなく、すべての牡蠣に栄養が行き渡るようにして育てています。

  • そのようにして育てられた『春香』をCAS凍結。
    CAS(キャス)とは、Cells Alive System(セルズ・アライブ・システム)の略で、細胞を壊さずに凍結できる特殊冷凍システムのことで、解凍後に獲れたての鮮度と美味しさがよみがえるというものです。
    これにより一年中の提供を可能に!大粒のため提供に30分程度かかります。

こだわり2 スペイン産生ハム

自慢のお通し!ハモン・セラーノ

なんと!!!コチラがお通しで出てきます!

こだわり3 一品料理

名物!がぶりチキン

特製スパイスをかけた骨付き鶏もも肉を愛情たっぷり焼き上げました。
ジューシーかつスパイシーな仕上がり!
外はこんがり!中はジューシーです!!

こだわり4 ドルチェ

記念日・誕生日デザートプレート

大切な記念日や、一年に一度の誕生日。
メッセージ入りのデザートプレートでお祝いします!

隠れ家酒場 バベル
  • TEL048-571-9599