- お店の情報を
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日経レストランメニューグランプリ |
第２回カリフォルニア ライスマスターズ ブロンズアワード作品 |
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- 【WASYOKU】
Hajime Inose -
天ぷらの名店≪銀座・天くに≫で修行。
皇居にて開催された“園遊会”にて天ぷら職人として参加。
独学でそばを学び、地元筑西産の蕎麦粉で
石臼挽き・自家製粉を始める。利尻の昆布・九州のかつを節と厳選した食材でお手頃・高品質なそばを探求。 -
- 【WASYOKU】
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- 【CHINA】
Fumitoshi Inose -
≪青山 桃源閣≫で、現 横浜ランドマークタワー総料理長、鄭 恵林氏に師事。
その後、≪神泉 文琳≫で素材を生かす中国料理を学び、
台湾省・高雄市では、≪江浙・家郷楼餐庁≫で地元の素朴な料理と、
上海の地方料理を学ぶ。 -
- 【CHINA】
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- 【FRENCH ITALIAN】
Takehito Hayashi(Inose) -
≪横浜 十番館≫でフランス料理の修業後、
フランス、ノルマンディー地方で学び、
その後ミシュランガイド星付きの各レストラン
ブルゴーニュ ≪モンラッシェ≫ １つ星
南フランス ≪ロアジス≫ ２つ星
パリ ≪ルカ カルトン≫ ３つ星
パリ ≪ターブルタンベール≫ １つ星
パリ ≪ヴァオロンダングレ≫ ２つ星
ノルマンディー≪スーペルファン≫１つ星
エビアン ≪エビアンロワイヤル≫１つ星
などで修行後、帰国。
青山の≪キハチ≫でイタリア料理を学ぶ。 -
- 【FRENCH ITALIAN】
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- 黒豆と麦茶のサバラン・ホワイトチョコの
ヴァシュランカプチーノ仕立て -
【ぐるなびシェフBEST OF MENU 2009】
★最優秀賞受賞作品★ -
- 黒豆と麦茶のサバラン・ホワイトチョコの
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- ヌガーグラッセ トリュフ仕立て
燃えるチョコレートのドーム -
【ぐるなびシェフBEST OF MENU 2007】
★優秀賞(第2位)・エリア賞受賞作品★
真っ黒なチョコレートのドームが誕生日の音楽と共に燃えながら現れる。照明を暗くして炎の光だけが見え、その下には大きなトリュフ仕立てのやわらかいヌガーグラッセが現れる。初対面の人どうしでも、盛り上がり皆さんが仲良く笑えるよう考えたデザートです。 -
- ヌガーグラッセ トリュフ仕立て
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- Un parfum en mouvement ～ete～
- 『Kiriクリームチーズコンテスト グランプリ』受賞
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- 仔羊の五香粉ロースト・黒酢ソース
- 『ヨーロッパのワインと中国料理のマリアージュ』グランプリ受賞
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- The Taste of Japan - ZEN Style
- 『カリフォルニアライスマスターズ』グランプリ受賞
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- サツマイモの焼き白玉、マンゴソルベ添え
- 中国料理コンクール 入賞
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- 第3回カナダポークレシピコンテスト入賞
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- 第3回氷菓を使ったアシエットデセールコンテスト入賞
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- 日経レストランメニューグランプリ 入選作品
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- 日経レストランメニューグランプリ 入選作品
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- 日経レストランメニューグランプリ 入選作品
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- 日経レストランメニューグランプリ 入選作品
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- 日経レストランメニューグランプリ 入選作品
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- 第４回グラスを使ったアシエットデセール・コンテスト 入賞
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- 2010年ブコクリームチーズコンテスト 入賞
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- 2010年ハーシーレシピ・コンテスト 入選
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- 日経レストランメニューグランプリ 入選作品
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- 第２回カリフォルニアライスマスターズ
ブロンズアワーズ作品 -
- 第２回カリフォルニアライスマスターズ
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- 受賞暦・メディア・社会活動
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・ヨーロッパのワインを楽しむ中国料理 グランプリ
・カリフォルニアライスマスターズ グランプリ 及び ブロンズアワード
・ぐるなびＢＥＳＴ ＯＦ ＭＥＮＵ 2009 最優秀賞
・ぐるなびＢＥＳＴ ＯＦ ＭＥＮＵ 2007 優秀賞 及び 関東エリア賞
・キリクリームチーズコンテスト グランプリ
・サークルＫサンクスにて、シェフ考案のスイーツ全国発売
・【親子で料理コンテスト】審査員
・イオングループでの食育講師
・サークルＫサンクスにて、シェフ考案のお弁当全国発売
・茨城新聞
・朝日新聞
・毎日新聞
・産経新聞
・日経ＭＪ
・日経レストラン
・日本ＴＶ「ザ・ワイド」
・ＴＢＳ「恋愛百景」
・フジＴＶ「スーパーニュース」
・カフェスイーツ「柴田書店刊」
・ＦＲａＵ(フラウ)「講談社」
・他、Ｗｅｂメディア多数 -
