こだわり コース

江戸東京野菜

江戸東京野菜は、それぞれ原種に近く、ナチュラルで少しクセのある濃い味わいとしっかりした大きさが特徴です。形が不揃いで栽培にも手間がかかるので、江戸東京野菜を栽培する農家が少ないのが現状ですが、各地で伝統野菜の復活もみられる中、私達はあえてこれらを食材に選びました。

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