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オーナーシェフ ”佐藤 淳一”
老舗の三笠会館にて修行後、渡仏。
当時３ツ星のボーマニエール（プロヴァンス地方）
にて経験をつみパリへ
当時２ツ星のジャック・カニャ（パリ）で更に修行を積む。
帰国後、タブローズ、ステラートの副料理長へ。
ステラートではメニュー開発、現場指揮を任される。
その後、渋谷ネプシスで料理長を務める。
この時にＴＶ番組「ゴチになります」などに出演。
また、ベルギー王室の装飾も手がけるフラワーアーティス
ト "ダニエル・オスト" にも絶賛される。
当時は来日のたびに訪れ、会食をしていた。
その後、プロデュース業やレストラングループの６店舗で
総料理長としてメニュー開発などを行う。
２００９年１月 西新宿にLaVieをオープン
