シェフ・料理人の紹介

総料理長

箕浦 幸一みのうら こういち

出身：岐阜県

箕浦幸一

1985年、岐阜県生まれ。１６歳より料理の道へ進む。岐阜の有名旅館で修業、6年間料理人を務めた後、新橋の老舗和食料理屋【いっこく】にて５年間料理長を務めた後、現在のお店へ。

  • 得意（専門）料理ジャンル
    季節の鮮魚を活かした料理が得意。
  • 料理人としてのモットー
    医食同源、粉骨砕身
  • 料理人になったきっかけ
    ミスター味っ子という作品に出合い感銘を受け料理人になろうと決意しました。
  • 料理人として影響を受けたもの（味・人など）
    神田川俊郎氏の【料理は愛情】という言葉と氏の人柄。

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