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にぎりや 新門-SHIMONN-の『鮮度』へのこだわり
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全国167ケ所の浜・漁港から、海上にて当店用に箱詰めされた魚を毎日航空便にて直送し、
時には北海道・釧路や函館、宮城・気仙沼、時には博多・玄界灘、長崎・五島列島、高知・土佐清水、
日本全国の浜の今日水揚げされた魚の中から選りすぐりの鮮魚を仕入れるため、
海の様子とともにお品書きも日々変化します。それらすべてが「鮮度」へのこだわりの表れです。
「にぎり屋 新門」の仕入れ市場は、日本列島に面する全ての海です!!
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