専用ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄで自由に楽しめるｽｲｽの家庭の味ﾗｸﾚｯﾄｸﾞﾘﾙが名物!
表面を溶かした専用ﾁｰｽﾞを目の前でﾄﾛ～ﾘと削ぎ落とすﾗｸﾚｯﾄﾁｰｽﾞ

◆◇◆ラクレット食べ方は２種類！一つ目は『ラクレットグリル』　～Raclette Grill～　◆◇◆　
当店オーナーが魅了された「ラクレットグリル」は、まさにスイスの家庭の味。
一家に一台はあるという2段に分かれた専用のホットプレートを使用し
上部で野菜やベーコンといった食材を焼き、下部でチーズを焼き上げます。
とろけたチーズを、香ばしくグリルされた食材にとろ～りとかけてお召し上がりください！

また主役であるチーズは
ラクレット専用チーズを作っている3ヶ国（スイス・日本・フランス）それぞれをお楽しみ頂けますので
種類によって異なる味わいが楽しめるのも魅力です！

【当店看板料理】ラクレットグリル

スイスの家庭には一家に一台あるというラクレットグリル。自分で食材を焼き、チーズを溶かして、あつあつチーズをかけて楽しむ、スイスやフランスの家庭風の食べ方です♪

～内容～
・ラクレットチーズ3種類
・ベーコン
・ソーセージ
・野菜
・バケット
・じゃがいも
・ピクルス

※二人前より承ります。

一人前（二人前より）	2,970円

＝＝＝《　ラクレットグリルのお召し上がり方　》＝＝＝

【食べ方～その1～】 ホットプレートの上部で野菜やベーコンなどの食材を焼きます

ホットプレートの一段目にお好きな食材を並べてお焼ください！

【食べ方～その2～】 ホットプレートの下部のミニフライパンでラクレットチーズを焼き溶かします！

ホットプレートの2段目はラクレットチーズを焼くスペース。
備え付けのミニフライパンにチーズのせて溶かします！

【食べ方～その3～】 焼けた食材をお皿にとり、溶けたチーズをとろっとかけてお召し上がりください！

チーズは「ぷくぷく」と気泡が出たら絶妙の溶け具合のサインです！アツアツの内に専用のヘラを使って食材におかけください！

◆◇◆ラクレットの食べ方は２種類！２つ目は『削るラクレット』～Raclette Cheese～◆◇◆
当店の看板料理の1つでもあり、チーズフォンデュと並ぶスイスの伝統料理『ラクレットチーズ』
“ハイジに出てくるチーズ”と言えばイメージできる方も多いのではないでしょうか？
おじいさんが暖炉であぶり、とろーりと溶けたらナイフで削ぎ落とし、パンにのせ食べていたチーズです。

日本・スイス・フランスの3ヶ国のみで作られているラクレット専用のチーズを
ラクレットオーブンで表面を溶かし、お客様の目の前で削ぎ落とします！
様々な食材との組み合わせはもちろん
チーズ本来の美味しさを存分にお楽しみください！

【当店名物】ラクレットチーズ

テーブルでチーズを削ぎ落とすスタイルで、本日のラクレットからお好きなチーズお選びください♪
ラクレットチーズの本来の味を知って頂きたいので、ナイフとフォークでステーキを食べるようにカットし、
チーズだけで味わって下さい。日本・スイス・フランスや、同じ国でも造っている場所で風味や美味しさの違いを楽しめます。

～具財の内容～
・ピクルス、じゃがいも、バケット
・チーズは本日のラクレットチーズの中からお好きなチーズをお選びください

一人前	1,386円

◆◇◆ラクレットといっても沢山の種類があります　生産国はスイス・日本・フランス！◆◇◆

【日本 No1】北海道十勝　共働学舎新得農場 <Kyoudougakusha shintoku Farm>

産地：北海道上川郡新得町　乳種：牛　熟成：３ヶ月　
十勝で初めてチーズ作ったという、テレビ等にも取り上げられる程の有名な共働学舎新得農場。香り、塩味、バランスのとれた日本人にあうラクレットチーズです♪

【日本 No2】北海道十勝　花畑牧場　<Hanabatake Farm>

産地：北海道河西郡中札内村　乳種：牛　熟成：３ヶ月
ラクレットは２０１０年から製造開始。花畑牧場と十勝の生乳のみを使用し、自社工房で温度や湿度に気を配りながら１つ１つ丁寧に表面を磨きあげた風味豊かに仕上がったチーズです。

【日本 No3】北海道紋別　冨田ファーム牧場　<Tomita Farm>

産地：北海道紋別郡興部町　乳種：牛　熟成：３ヶ月＆５ヶ月
全て手作りで仕上げているチーズです♪原料の生乳は自家製ですので生産量は極めて少ないです。
技術と責任で品質の管理をしている、チーズをこよなく愛する牧場です♪

【日本 No4】岡山県吉備高原　吉田牧場 <Yoshida Farm>

産地：岡山県吉備中央町　乳種：牛
吉備高原（きび）で放牧酪農のミルクで造った「モッツァレラ」や「カチョカバロ」は、その素晴らしい味わいから全国の名だたる料理人を魅了し、今では一般には入手困難と言われていることでも有名。そんな吉田牧場からのラクレットチーズです。

【スイス No1】マイセラ社　ソフトラクレット

希少度：★★
生産：アッペンツェル州
大手メーカーのラクレット(ドイツ語圏）外皮が柔らかく一緒に楽しめる食べやすいチーズです。

【スイス No2】エミー社　大手乳業メーカー

希少度：★★
産地:ベルン州　乳種:牛
スイスの方に親しみあるスーパーでも販売している人気チーズ。綺麗な色の外皮が特徴、チーズ独特の嫌な匂いもなく楽しめる逸品♪

【スイス No3】スーペルベ <superbe>　「素晴らしい」の意味のラクレット

希少度：★
産地：ツーク州シャム　乳種：牛
スイスを代表する、しっかりタイプのラクレット（香り・味）船で２ヶ月弱かけて日本に来ることもある人気のチーズです♪

【スイス No4】ラクレットデュヴァレ<Raclette du Valais>　闘牛乳ラクレットチーズ♪

希少度：★★★
産地：ヴァレー州　乳種：牛
スイス南部のヴァレー州ではメスの牛同士が闘います。参加するメス牛は気性が荒い性格のため、フランス語で「女王の闘い（コンバ・ドゥ・レーヌ）」と呼ばれています。闘牛のミルクはとても濃厚で、チーズに深いコクが広がります。

【スイス No5】ティーブイエムサービス社　<TVM Service Raclette>　ハードタイプ

希少度：★★★
産地：フリブール州　　乳種：牛　　熟成：６~８ヶ月
ラクレットの熟成は平均３ヶ月ですが、６~８ヶ月と長い熟成のハードタイプのラクレットチーズです。

【スイス No6】コンブ２３　<Conbe23>

希少度：★★★
産地：オプヴァルデン準州　ザルネン　　乳種：牛　　熟成：５ヶ月
スイス中部のザルネンという小さな街で生産されています。
優しいナッツの香りが漂い、ほのかにバターの様な味わいが感じられます。

【スイス No6】コンブ２３　<Conbe23>　四角いラクレット

希少度：★★★
産地：オプヴァルデン準州　ザルネン　乳種：牛
ラクレットグリル（専用のホットプレート）用のミニフライパンで使いやすいように作られた四角いラクレット。

【スイス No7】ヴァルドー・ラクレット・ドゥ・ヴァレ<Valdor Raclette du Valais>
希少度：★★★
産地:ヴァレー州　乳種:牛　熟成:3-4ヶ月
山の中の製造場で生の全乳を使って古くからの製法で作られています。
セラーで14～16週間熟成されており、とても甘く驚くほどクリーミーなチーズです。
【スイス No8】コンブ４<Combe4>
希少度：★★★
産地:オプヴァルデン準州　乳種:牛　熟成:５ヶ月
スイス中部の小さな町ザルネンで生産。にんにくやトウガラシ等を練りこんだスパイスラクレットです。
【スイス No9】エルサミフロマ<ElsaMifroma>
希少度：★
産地:フリブール州　乳種:牛　熟成:３ヶ月
本社は、フリブール州スイス最大の生協MIGROSグループの乳製品ELSA MIFROMA社のラクレット。クリーミーで濃厚な味わいが特徴です。
【フランス No1】オーガニックＢＩＯ
希少度：---
産地：フランシュ＝コンテ　ジュラ　乳種：牛

【フランス No2】オーヴェルニュ産

希少度：---
産地：オーヴェルニュ

【フランス No3】サヴォワ産　白ワインウォッシュタイプ

希少度：---
産地：ローヌ＝アルプ　サヴォワ　乳種：牛
白ワインで表面を洗い磨いて（ウォッシュ）熟成させた珍しいタイプのラクレット。

【フランス No4】ジュラ産

希少度：---
産地：フランシュ＝コンテ　ジュラ　乳種：牛

チーズフォンデュ（サイドプレート付）

バゲット・じゃがいも・お替り自由
※二人前より承ります。

一人前	1,980円

トマトチーズフォンデュ（サイドプレート付）

バゲット・じゃがいも・お替り自由
※二人前より承ります。

一人前	1,980円

バジルチーズフォンデュ（サイドプレート付）

チーズフォンデュ（サイドプレート付）
バゲット・じゃがいも・お替り自由
※二人前より承ります。

一人前	1,980円

シュレットミモレットを付けて食べる! ミモレットチーズフォンデュ（サイドプレート付）

バゲット・じゃがいも・お替り自由
※二人前より承ります。

一人前	1,980円

はちみつと一緒に!ゴルゴンゾーラチーズフォンデュ （サイドプレート付）

バゲット・じゃがいも・お替り自由
※二人前より承ります

一人前	1,980円

◆◇◆　ワインと見事に調和し演出しあう『厳選のチーズ』　～Cheese～　◆◇◆

【Cheese of the day】本日のチーズ（3種or5種盛り合せ/単品）

内容はスタッフまでお尋ね下さい♪

３種類盛り合わせ	1,540円
５種類盛り合わせ	2,530円

【フレッシュタイプ】 熟成させない　みずみずしく爽やかなチーズ

フロマージュ・フレ　（日本）
フロマージュ・ブラン（日本）
フェタ　　　　　　　（ギリシャ）
マスカルポーネ　　　（イタリア）
モッツァレラ　　　　（イタリア）
リコッタ　　　　　　（イタリア）

【シェーブルタイプ】 山羊（シェーブル）や羊（ブルビ）の乳で作ったチーズ

サント＝モール・ド・トゥーレーヌ（フランス）
クロタン・ド・シャビニョル　　　（フランス）

【ウォッシュタイプ】 塩水等で表面を洗って熟成、独特の香りが特徴

酒蔵　　　　（日本）
モンドール　（フランス）
タレッジョ　（イタリア）
エポワス　　（フランス）
マンステール（フランス）

【セミハードタイプ】 熟成したコクが楽しめる、ラクレットもこのタイプ

テット・ド・モワンヌ（スイス）
カチョカヴァロ　　　（イタリア）

【白カビタイプ】 クリーミーでマイルドな味わい、日本で一番ポピュラーなナチュラルチーズ

笹雪　　　　　　（日本）
雪　　　　　　　（日本）
コバン　　　　　（日本）
カマンベール　　（フランス）
ブリー　ド　モー（フランス）

【青カビタイプ】 またの名をブルーチーズ、刺激や塩分が強いのが特徴

ロックフォール　　　　（フランス）
ゴルゴンゾーラ　　　　（イタリア）
フルム・ダンベール　　（フランス）
スティルトン　　　　　（イギリス）
ブルード　ジェックス　（フランス）
シュロップシャーブルー（イギリス）

【ハードタイプ】 チーズの中で一番堅く大きいことが特徴、うまみとコクが使ったチーズ

シントコ　　　　　　　　　（日本）
ミモレットチーズ　　　　　（フランス）
レラ・へ・ミンタル　　　　（日本）
グラナダパダーノ　　　　　（イタリア）
ケソ・マンチェゴ　　　　　（スペイン）
パルミジャーノレッジャーノ（イタリア）
ペコリーノ　　　　　　　　（イタリア）
エダム　　　　　　　　　　（オランダ）
ゴーダ　　　　　　　　　　（オランダ）
コンテ　　　　　　　　　　（フランス）

【酵母タイプ】 北海道　共働学舎新得農場オリジナル

さくら＜季節限定＞
プチプレジール
ヤチヤナギ＜季節限定＞

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