bistro‐confl．

前菜『岩牡蠣、赤海老、帆立、鰈』魚介の盛り合わせに。

ディディエ・ダグノー　ピュイイフュメ　ビュイッソン・ルナール 2005

それぞれのお料理にグラスワインをマリアージュでご用意いたします。
普段グラスでは空けることができない、すこし高価なワイン。入手困難なワインをご用意いたします。
ロワール地方のソーヴィニョンブランを代表する造り手。華やかな柑橘類の香りと、シャープなミネラルが魚介類と最高の相性です。

オマールエビのグラタンに合わせて。

ニコラ・ジョリー　サヴニエール　クロ・ド・ラ・クーレ・ド・セラン 1989

ロワール地方を代表する造り手です。今回は特別に89年。23年の熟成を経たワインを誤用しました。
とても素晴らしいワインだったので、当日2001年も抜栓して、2つのヴィンテージを楽しんで頂きました。