- お店の情報を
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黒美豚リブロースのロティ |
豚しゃぶのエシャロットソース |
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黒美豚フィレ肉の酢豚 |
稀少・スペアリブの炭火焼き |
- ～KUROBITON～
- .+◆+. 特選 黒美豚 .+◆+.
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＜黒美豚＞
＜生産農家＞
宮城県石巻市桃生町神取宇屋敷73 高橋 義喜
血統の良い種豚から生まれた子豚を、肉の味にこだわった独自の飼育方法で
肉質・脂質を引き出す様飼育した安全でおいしい純国産黒豚
黒美豚を使った、しゃぶしゃぶや国産野菜などを使ったバーニャカウダを
＜飼育＞
豚舎にバイオ土壌を敷きじっくりとストレスを掛けずに約240日間少数の頭数を飼育
＜特徴＞
良質の脂身が多く食味を落とす不飽和脂肪酸が非常に少ないため
噛み締めた際に良質の脂があふれ出るジューシーな豚肉。
赤身中の脂質量は平均的黒豚の4倍もある豚でそのため肉のジューシーさは
黒豚の平均を大きく上回っている。
＜味＞
脂の融点が低いため口の中の温度でも溶け出しジューシー。
味はさっぱりしていて甘みがあり、焼くと香りが良い。 - .+◆+. 黒美豚 自家製生ハム .+◆+.
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秋田の山奥にBaru恵比寿厳選黒豚「黒美豚」を持ち込み雪の降る中生ハムを仕込んできました。
１２ヶ月そこそこの熟成ですが何とか旨味ものってきましたので解禁します。数量限定ですのでこの機会に。 -
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- 黒美豚の自家製生ハム
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- 1,200円
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- 特製 黒美豚メンチカツ
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リピート率NO１の特製メンチ
ジューシーな旨味たっぷりの絶品です。 -
- 980円
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- 肩ロースソテー
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- 1,380円
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- ロース肉のソテー
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- 1,380円
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- リブロース肉のロティー
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- 1,580円
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- 特製 スペアリブの赤ワイン煮
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一頭からわずかしかとれないスペアリブ。
ホロッっと柔らかく煮込んだん亭メニュー。 -
- 1P 880円～
- .+◆+. 黒美豚 自家製ハム・ソーセージ .+◆+.
- Jambon et Saucisson（厚木ハム 嶋崎氏 作）
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- 黒美豚ハム盛り合わせ
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１頭買いだから出来るいろいろな部位の特製ハム。黒美豚の甘味のある脂身が美味。
Baru恵比寿でしか食べられない１品です。 -
- 1,380円
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- 粗挽きボイルソーセージ
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- 680円
- 手作りソーセージ
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- 粗挽きボイルソーセージ
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スモークのかかった腸詰めウィンナー。
もちろん原材料は黒美豚 -
- 2本680円
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- 粗挽き焼きソーセージ
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こちらはハーブのきいたタイプ。
黒美豚の脂が最大限使われてます。 -
- 2本680円
- 手作りハム
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- 黒美豚手作りハム
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・特選ロース
・肩ロース
・ヒレ
・外モモ
・内モモ
・しんたま
・うで
・ランプ
・すね
といった稀少部位のハムが召し上がれます。 -
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880円 - 盛り合わせ1380円
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- .+◆+. 炭火焼ピンチョ .+◆+.
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- 豚ハラミの串焼き
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- 豚ネック串焼き
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- １串
- 350円
