もつ鍋・薬膳鍋と横浜創作料理
evoldog Cafe ＆ BBQ YOKOHAMA
横浜ベイクォーター店 －横浜駅北東口2分

• 【 もつ鍋・薬膳鍋と創作料理 】鍋メニュー
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  こちらのページでは［もつ鍋と薬膳鍋］のメニューと
  ［◯美鍋（蒸し鍋xしゃぶしゃぶx薬膳鍋）］がどういった鍋がの説明が掲載されております

• <<もつ鍋>>

   

• 博多 もつ鍋

  ごま油と鶏油で炒めたにんにくが隠し味
  本場博多のもつ鍋をスープから忠実に作り上げたこれぞ本格もつ鍋

• もつ鍋しょうゆ

  鶏がらスープにコクのあるたまり醤油をあわせごま油と鶏脂で炒めたにんにくを加えたコク深しょう油もつ鍋

  もつ鍋しょうゆ

  1,280円

• もつ鍋　みそ

  鶏と豚の白湯スープに2種の味噌を合わせごま油と鶏脂で炒めたにんにくを加えた味わい深いみそもつ鍋

  もつ鍋　みそ

  1,380円

• ◯美もつ鍋

  火をかけてキャベツがしんなりなると中からたっぷりのもつが現れる、2011年の新メニュー創作もつ鍋です

  ◯美もつ鍋

  1,480円

• <<薬膳鍋>>

   

• 薬膳鍋×しゃぶしゃぶ

  オリジナルの鍋を使った［薬膳鍋xしゃぶしゃぶ］。
  スープは特製の薬膳白湯（バイタン）スープ、豚骨スープをベースに日本人向けにオリジナルのスープを作り上げました。クセがなく食欲がかきたてられるどこか懐かしいコクのあるスープです

  薬膳鍋

  1,780円

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  　『　○美鍋　　MARUBI-NABE（マルビナベ）　』

  ～　贅沢な究極のヘルシー鍋　～
  ※こちらはコース料理のみの提供となります
  3,000円｜4,500円｜5,000円

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• ○美鍋（マルビナベ）って？
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  ○美鍋とは「マルビナベ」と読み、蒸し鍋・薬膳鍋・しゃぶしゃぶの3つの鍋が一度に楽しめる
  オリジナルの鉄板鍋を使用した世界に1つだけの美容料理です。
  23種の野菜、31種の味つけ、薬膳蒸しなど見ても食べても美味しく、楽しい鍋です。
  　
• ・・…━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
• 半個室の居心地の良い空間で
  横浜での歓送迎、横浜での忘年会、横浜での新年会、横浜での飲み会、
  横浜での女子会、横浜でのもつ鍋、横浜での記念日誕生日など..
  
  横浜駅きた東口から徒歩2分の
  ［もつ鍋・薬膳鍋と創作料理］evoldog Cafe & B.B.Q YOKOHAMA
  をご利用ください、スタッフ一同お待ちしております

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  ○美鍋（マルビナベ）は
  
  蒸し鍋（せいろ）と
  薬膳鍋と
  しゃぶしゃぶが
  
  1つになったコラーゲン入り鍋です
  
  　

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  　　　　　　　↓　　○美鍋　（マルビナベ）
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  　　　　　　　↓　　詳しくはこちら！
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• ○美鍋その1　★まずは中央部分で蒸し鍋（せいろ）を楽しむ！

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  ○美鍋（マルビナベ）は丸型せいろで蒸し鍋料理が楽しめます

  ○美鍋（マルビナベ）は鍋中央に丸型せいろが乗っています。せいろ下部には薬膳スープ（もしくは和風出汁）がはいっており、沸騰させてだいだい5～6分で野菜蒸しが出来上がります。出来上がりましたら、せいろを鍋からおろし、蒸し野菜用特製ソースをつけ、召し上がっていただけます。
  
  野菜はその時どきで一番美味しいものが採れる地域から選りすぐって仕入れております。月替わりや、限定野菜もございますのでさまざまな種類の野菜が食べられます。

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  つけダレ・ソースの組み合わせで新しい味の発見も！

  ベースとなるソースは10種類ですが、月替わりや、限定のソースも随時登場！あなただけのスペシャルな組み合わせで新しい味を発見してみてください。
  
  レギュラーソース
  バジル、柚コショウマヨ、バーニャカウダ+醤油、バーニャカウダ+味噌、ごま醤油、わさびマヨ、バーニャカウダ、コチュジャンダレ、ポン酢ジュレ、チーズフォンデュ

• ○美鍋その2　★続いては薬膳鍋で野菜、肉を楽しむ！

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  美肌、老化防止も期待できる特製薬膳白湯（バイタン）スープ鍋

  中央のせいろを鍋からおろしたら、鍋のふちにもりつけてある野菜・肉を鍋中央へ落とし込みます。スープは特製の薬膳白湯（バイタン）スープです。豚骨スープをベースに日本人向けにオリジナルのスープを作りあげました。クセが無く、食欲がかきたてられるどこか懐かしいコクのある味です。（具材を落とし込む前にしゃぶしゃぶとしてもお楽しみ頂けます）
  
  薬膳鍋　～もう一つの楽しみ方
  ・野菜、肉を入れる前に薬膳スープとして
  ・煮立ったスープをしゃぶしゃぶ風に使用して
  ・薬膳スープで野菜、肉を煮込んだあとに取り皿へ特製薬味で味付けをして

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  THE YAKUZEN　-薬膳-　スープに使用している生薬とその効能
  オリジナルの薬膳鍋

  ■八角
  沈静作用、冷性緩和、消化促進作用、強壮作用、抗ガン作用
  抗インフルエンザ剤「タミフル」の原料としても知られる
  ■コリアンンダー
  消化促進、肝臓障害の緩和、強壮作用、浄血作用、整腸作用
  体をあたため、血行をよくする。
  ■サンショウ
  食欲増進、解毒効果、人参やしょうがと一緒にとることで血液循環を良くし消化機能を高め
  食欲を増進させる
  ■トウガラシ
  消化促進、食欲増進、強心作用：血液循環を良くする
  脂肪燃焼、カプサイシンによる血行の促進、新陳代謝を活発にする
  ■月桂樹
  リウマチ、腹痛、健胃、疲労回復、精神安定、食欲増進、美容
  ■クコの実
  老化防止、虚弱体質改善、美肌、肌の疲労防止、コラーゲン効果、肌のつや改善
  
  TOPIC >>>薬膳って何？
  
  数千年来の中国医学の経験より生まれた、食べる事で体の調子を整えようとする考え方。「味」「性質」「効能」を中心に中医学の「陰陽五行説」をもとに作られるレシピを薬膳料理といいます。実は言葉自体は1980年代にできた比較的新しいものです。

• ○美鍋その2　★お好みでしゃぶしゃぶ。付けダレ＆特製薬味でおいしさ倍増！

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  和出汁（ダシ）で楽しむ-しゃぶしゃぶ

  薬膳スープがちょっと苦手、という方は特製の和出汁でしゃぶしゃぶを。しゃぶしゃぶで楽しむ際には［ポン酢・そばつゆ・塩ダレ・坦々ごまダレ］と4つのタレからお選びいただけます。
  
  しゃぶしゃぶ豆知識
  「しゃぶしゃぶ」は1952年に大阪のスエヒロが自店の料理で出すときに命名したのが始まり。元々は夏に焼き肉が売れないための対策で始めたもので、冬の料理と思われがちのしゃぶしゃぶは実は夏の料理ということらしい。しゃぶしゃぶ専用の調理鍋の中央にある柱状の突起は、開発当時そこに炭を入れ鍋を加熱したという技術の名残でもある。
  『ウィキペディア（Wikipedia）』参照

• 【ココがこだわり！01】特製の薬味

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  組み合わせ次第で新しい味を発見！

  ・ゆずコショウ
  ・担々ごまだれ
  ・特製ポン酢
  ・バターにんにく醤油
  ・塩ダレ

• 【ココがこだわり！02】コクとうまみの隠し味『黒みりん』

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  時間のチカラ｜マネできない深い味わい、クセになるコク

  薬膳スープには隠し味として温熱熟成製法で作られた特別な「黒みりん」を使用しております。一般にコクと旨味はオリゴ糖やアミノ酸成分の増減で示される事が多いですが本みりんに比べこの黒みりんにはオリゴ糖、アミノ酸が2倍以上も入っております。
  右の写真は上が本みりん、下が黒みりんです。約10年くらい熟成させるとここまでの変化が起こります。温めながら熟成させるマディランワインの熟成法をヒントに独自の製法で作り出される特殊な蔵出し黒みりん。
  そのままでさえ、味わい深い薬膳スープがよりいっそうまろやかで奥深い味わいに。とっておきの隠し味です。

• 【ココがこだわり！03】美容に欠かせないコラーゲン

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  話題の『コラーゲン』で明日お肌はツルツル、スベスベ♪

  ○美鍋（マルビナベ）では薬膳スープ、和ダシに「自家製コラーゲン」（写真左）を溶かし込んで召し上がっていただきます。
  コラーゲンとは簡単に言うと豚足などに見られるプルプルした食感の元になるゼラチン質のさらに元といえるもので、豚足の他コラーゲンを多く含む食品にはフカヒレや、牛筋、トリ皮があげられます。
  18種類のアミノ酸からなる特殊な組織を持つたんぱく質で、体内に存在する1/3がコラーゲンであると言われており、皮膚や骨、軟骨、腱など結合組織の主要な成分となっています。

• 【ココがこだわり！04】保水効果で注目される「ヒアルロン酸」

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  　♪♪ツルツル、スベスベお肌にヒアルロン酸で“しっとりプルルンを”プラス♪♪

  近年コラーゲンと共に美容という観点から注目されているものに「ヒアルロン酸」というものがあります。年を取ると体内のヒアルロン酸は少しずつ減少していき、水分維持が出来なくなり、肌のシワが深くなったりたるみが目立ちはじめます。
  シワ、たるみなどの肌の老化防止には保湿が必要です。ですが、食材でヒアルロン酸を多く含む代表的なものと言えばフカヒレや、鶏のとさか、魚の目玉など　なかなか一般的なものではありません。
  そこで、ヒアルロン酸を美味しく食事の中で摂取できるようジュレ状にしたものをご用意しました。
  ぜひ一度お試しください！
  ※ヒアルロン酸ジュレは「○美特上コース」にのみついております。単品での注文もお受けできます。

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• 半個室の居心地の良い空間で
  横浜での歓送迎、横浜での忘年会、横浜での新年会、横浜での飲み会、
  横浜での女子会、横浜でのもつ鍋、横浜での記念日誕生日など..
  
  横浜駅きた東口から徒歩2分の
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• 流行のもつ鍋、トマト鍋、人気のカレー鍋に続き、今年は美容健康テーマの○美鍋をお試しください！

   

• NEW★バーニャカウダ｜旬の野菜が盛りだくさんのヘルシー健康料理。お勧め！

   

• NEW★まるごとトマトもつ煮込み｜モツ鍋よりも深い味わい！しかもトマトがまるごと一個！最高！

   

• [○美鍋]蒸し鍋（せいろ）、薬膳鍋、しゃぶしゃぶが１つになったコラーゲン入り鍋

   

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  ○美鍋　TV・メデイア・雑誌で紹介いただきました
  
  
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  2010.10.27
  日経流通新聞　Nikkei Marketing Journal　掲載

  日経MJ TREND BOXのコーナーにて○美鍋マルビナベが紹介されました

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  2010.10.22
  近代食堂　掲載（2010年10月号）

  書籍近代食堂今月の表紙“旨い×巧い～売れる、儲かる、メニュー開発の舞台裏”にて「○美鍋マルビナベ」が紹介されました
  
  ...“日本一よくばりな鍋”を謳う「○美鍋」は、細部にまでこだわって特注した独特の形状の鍋で「蒸し鍋」、「しゃぶしゃぶ」、「薬膳鍋」の３つを一度に楽しめるのが最大の特徴。色とりどりの野菜が盛り込まれたせいろの周囲には、野菜と豚肉が山盛りに。中央のせいろは取り外せるようになっており、下には特製の薬膳スープが入っている。その楽しみ方は、まず客席で５～６分ほど加熱してせいろの「蒸し鍋」を調理。せいろを外し、薬膳スープの蒸気で蒸された野菜などを味わってもらう。その後、薬膳スープに豚肉や野菜をくぐらせればしゃぶしゃぶとして、また具材をスープで煮込めば薬膳鍋として楽しめるという仕組み...

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  2010.9.15
  ○美鍋オフィシャルサイトが紹介されました

  ホームページデザインの会社Bindのブックレットにて○美鍋のオフィシャルサイトが紹介されました。

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  2010.2.12
  ハーブコーディアルカクテルオフィシャルBlogにて紹介されました

  ...B.B.Qレストランがおすすめする新しい鍋、『○美鍋（マルビナベ）』蒸し鍋｜薬膳鍋｜しゃぶしゃぶ鍋 1つにまとめた日本一よくばりな鍋です。デトックスを使ったカクテル『○美カクテル（マルビカクテル）』。
  カクテルの中でダントツに人気があるということで本当に嬉しいです。神秘的な色は、ブルーキュラソーの青色と混じって緑色になるそうです。写真右はドリンクメニューの一部です...
  
  <http://blog.livedoor.jp/herb_cordial/archives/1098535.html>

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  2010.1.16
  TBS【知っとこ!】7:30～番組内にて

  evoldog Cafe & B.B.Q YOKOHAMA店の2010年冬の新メニュー鍋『○マル美鍋』が進化する最新美肌鍋“究極の美肌鍋”として紹介されました
  …最後にやってきたのは、横浜駅からすぐのところにある、「evoldog cafe&B.B.Q YOKOHAMA」。ここで、究極の美肌鍋がいただけるとあって、平日にもかかわらず、予約の女性客で賑わいます。究極の美肌鍋がこちら！その名も○美鍋。美を鍋の中にまるくおさめたという意味なんです！…

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  2009.12.15　
  おとなの週末（1月号）掲載

  冬のごちそう207店覆面ランキング“寒い日は鍋の出番だ”特集において二つ星★★評価をいただきました
  
  トマト鍋からちゃんこ鍋まで幅広くリストアップ…
  寒さ強まるこの季節は、ほっこり温まる鍋料理が一番。ライターと編集者で徹底調査。調査にあたりこの冬の話題の店をピックアップ…
  今年の注目店舗24店（東京22店、横浜2店）に挙げられ、中でも二つ星★★の好評価をいただきました。

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  2009.12.11　
  横浜見聞録よこはままるわかりガイド（12月号）掲載

  ［聞］今月のお得なグルメ｜3つの鍋が1度に楽しめるオリジナル鍋
  
  蒸し鍋・薬膳鍋・しゃぶしゃぶ（鉄板鍋）の要素を取り入れた、まったく新しい鍋
  
  横浜のポータルサイトとして、横浜のお得な情報を発信し続けている横浜見聞録 よこはままるわかりガイド（VOL.077/2009年12月号）内の今月のお得なグルメトップにて当店と○美鍋が特集されました。

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  2009.12.04　
  OZmall『今日のOZネタ』にて○マル美鍋が紹介されました

  リニューアルした「evoldog Cafe & B.B.Q YOKOHAMA」に斬新な鍋が登場！
  
  ３種の鍋が合体!?　女性に嬉しい「○美鍋」って？…
  『横浜の夜景を眺められるカップル席も用意され、落ち着いて食事が楽しめる。また、新登場の“○美鍋（マルビナベ）”は、蒸し鍋・薬膳鍋・しゃぶしゃぶ鍋の３つを一度に味わうというもの。23種の野菜をたっぷりとることができ、コラーゲンバルーンや特製薬膳白湯（バイタン）スープを使用しているから女性には嬉しい限り。お肌が気になるこの季節、鍋で体の中から美しくなろう』

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  2009.12.01　
  横浜ウォーカーYokohamaWalker（12月号）掲載

  女のぷるぷる鍋“ヘルシー！体に優しい野菜鍋で風邪を倒せ”において○美鍋が特集されました
  
  野菜ならではのうま味と栄養がギュッ！！
  2009年の注目鍋！これを食わずして今年を終わらせる事はできないと題して設けられた特集『女のぷるぷる鍋＆男のモリモリ鍋』において横浜の注目店舗（鍋）が22店特集されました。その中の「ヘルシー！体に優しい野菜鍋」にて○美鍋が特集されました

半個室の居心地の良い空間で
横浜での歓送迎、横浜での忘年会、横浜での新年会、横浜での飲み会、横浜での女子会、横浜でのもつ鍋、横浜での記念日誕生日など..
横浜駅きた東口から徒歩2分の
［もつ鍋・薬膳鍋と創作料理］evoldog Cafe & B.B.Q YOKOHAMA
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〒221-0056
神奈川県横浜市神奈川区金港町1-10 横浜ベイクォーター2F
045-450-6325(受付：11時～21時)
※お問い合わせの際はぐるなびを見たとお伝えになるとスムーズです。