- お店の情報を
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新潟の郷土料理の代表「のっぺ」 |
酒粕と味噌の絶妙な味わい |
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日本海の高級魚「のど黒」 上品な脂の乗り。 |
新潟といえば「コシヒカリ」 安心・安全の契約栽培米を使用。酒の〆に。 |
酒蔵ならでは「越後漬」 酒粕と味噌。上品な香りが口の中に広がります。 |
- 新潟郷土料理 -kyoudoryouri-
- 越後山脈に降り積もる雪は、春、伏流水となって田畑をうるおし、川や潟の魚貝、植物を育てて海へと注ぐ。四季折々、豊かな水と肥沃な田畑がもたらす恵みを最大限に引き出す新潟の味覚。
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- のっぺ
- 新潟県の代表的な郷土料理。里芋、にんじん、蓮根、牛蒡などの根菜類の煮物です。上品な薄味で仕上げました。
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- 530円
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- 村上名物 鮭の酒びたし
- 鮭の町、越後村上に古くから伝わる郷土料理の逸品。塩引き鮭と同じ製法で作られた鮭を年を越し、初夏の頃まで乾燥発酵させた郷土色。食べる前にお酒に浸すと美味しさが引き立ちます。
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- 600円
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- 栃尾常太の油揚げ焼き
- 新潟県栃尾市の名産。250年もの歴史あるジャンボ油揚げ常太豆腐店、大竹さんの手づくりあぶらげです。
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- 630円
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- えごねり
- 佐渡産えごくさを練り固めた郷土料理。海藻のこんにゃくのような食感のヘルシー食品です。
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- 530円
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- 煮菜
- 元々、雪国新潟の冬の保存食 塩出しした野沢菜漬などを煮て、味付けしたものです。
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- 450円
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- 干しずいきのきんぴら
- 里芋の一種「八つ頭」の茎を干してから戻し、きんぴらにしました。コリコリとした歯ごたえが癖になります。
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- 450円
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- 棒鱈煮
- 棒状に干した鱈を甘露煮風に煮込んだものです。昔は山間部の晴れの行事には欠かせない一品でした。
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- 600円
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- ぜんまい鰊煮
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魚沼産ぜんまいとふっくらと柔らかく
炊き上げた身欠き鰊の炊き合わせ。 -
- 750円
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- 鮭の昆布巻き
- 新巻鮭を上質な昆布で巻きじっくりと炊き上げました。
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- 630円
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- 郷土料理三種盛り合わせ
- 煮菜、ずいき、もずく酢、えごねり、氷頭生酢の中から三品、お選びいただけます。
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- 800円
- 酒蔵料理 －Sakagura－
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朝日酒造の風味豊かな酒粕と昔ながらの味わいの
越後味噌を漬床に用いた酒蔵らしい料理・・「越後漬」。その他酒粕を用いた料理の数々。 -
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- いわし越後漬焼き
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厳選素材を朝日酒造の酒粕と越後味噌で
漬け込み焼き上げた逸品です。 -
- 一尾
- 380円
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- 越後もち豚ロース越後漬焼き
- 新潟県のブランド豚「越後もち豚」を朝日酒造の酒粕と越後味噌で漬け込み焼き上げた逸品です。
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- 680円
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- 越の鶏越後漬焼き
- 新潟県の銘柄鶏「越の鶏」を朝日酒造の酒粕と越後味噌で漬け込み焼き上げた逸品です。
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- 720円
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- 酒粕ウインナー
- 朝日酒造の酒粕を使った酒蔵らしいウインナー。芳醇な香り漂う逸品です。
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- 650円
- 酒肴-Sake Sakana-
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- 佐渡真いか沖漬け
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捕れたての真いかを船上で特製のタレに漬け込んだ佐渡加工職人本間氏の逸品。
いかの旨味とタレの味わいが絶妙！！
お酒やご飯とも相性抜群！！ -
- 550円
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- 氷頭生酢
- 鮭の頭の軟骨部分を「氷頭（ひず）」といいます。その氷頭を薄く切り、酢の物にしたコラーゲンたっぷりの越後の郷土料理です。
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- 500円
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- 佐渡ほたるいか沖漬け
- 佐渡産のほたるいかを醤油、みりん、清酒などと一緒に味付けした佐渡の加工職人本間氏秘伝の味。お酒がすすみます！！
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- 500円
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- 干し大根からし巻き
- 新潟市巻地域の特産品「青首大根」を辛子で巻き、特製のタレで漬け込んだ特産のお漬物。ぴりっとした辛さがお酒に合います。
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- 530円
- 越州 自慢のお造り-otukuri-
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- 本日のお造り
※価格は店員にお尋ね下さい。 -
季節の旬に合せて新潟の地物の魚や築地魚河岸直送の魚を毎日取り揃えてお造りをお出ししております。
季節のお造りの内容は「本日のおすすめ料理」に明記致します。
- 本日のお造り
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- 店長おまかせ三点盛り
- 当店の店長が本日おすすめの三種を選んだてお任せのお造り盛り合わせ。旬魚や今がおすすめの魚を味わうならぜひおすすめ！！
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- 1,500円
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- 旬のお造り盛り合わせ
- お造りの盛り合わせにつきましては、ご予算、人数に応じて受けたまわります。どうぞお気軽にスタッフにお申し付け下さい。
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- 2,800円より
- 炙り焼き-Yakimono-
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- 丸干しいか炙り
- 真いかをそのまま天日に干していかの甘味とワタの旨味がたっぷり凝縮させた佐渡直送の逸品。お酒の肴として最高！！
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- 550円
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- いか一夜干し
- 北海道産羅臼産の肉厚で柔らかいするめいかの一夜干し。ほどよい塩加減で焼き上げました。
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- 550円
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- 越の鶏塩焼き
- 新潟県を代表する銘柄鶏「越の鶏」。原料からこだわりカロリー低めながら非常にジューシーな味わいです。おすすめ！！
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- 720円
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- 山芋五目饅頭揚げだし
- ユリ根や椎茸、人参などすりおろした山芋で包みこんで揚げました。上品な出汁で御召し上がり下さい。
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- 650円
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- 新潟の地魚 骨せんべい
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新潟の地魚の骨をサッと揚げていただく。
酒の友としてぴったりの一品です。 -
- 550円
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- 枝豆入り 一口さつま揚げ
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枝豆の食感がアクセントになった
一口サイズのさつま揚げ。アツアツのうちにお召し上がり下さい。 -
- 600円
- サラダ-Sarada-
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- こだわり豆腐サラダ
- 当店自慢のこだわり豆腐を使用した和風サラダ。豆腐の甘味と旬野菜の絶妙のハーモニー。おすすめです！！
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- 750円
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- 海の幸たっぷり 海鮮サラダ
- サラダの上に旬の地魚などをたっぷりとのせました。越州はお造りが自慢！！もちろん海鮮サラダも絶品です！！
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- 850円
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- 旬野菜と越の鶏 シーザーサラダ
- 季節の野菜と越の鶏を一緒にシーザーサラダでお召し上がり下さい。
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- 780円
- 越後もち豚 -mochibuta-
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- 厚切りベーコン
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越後もち豚で丹念に仕上げたベーコンを
豪快に厚切りでとびっきりジューシーに仕上げました。 -
- 700円
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- 越後もち豚メンチカツ
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良質な肉汁が口いっぱいに広がる幸せ。
サクサク、アツアツのうちにお召上がり下さい。 -
- ２ケ
- 550円
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- 越後もち豚串カツ
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柔らかい越後もち豚をサクッと
串カツでお召上がり下さい。 -
- ２本
- 500円
新潟より旬の美味しい食材が至福のひと時を
