RAVIMANA annex Pacha

• 春メニュー（～６月６日）

• Aコース（～６月６日）

  （1皿目〉
  淡路島産新玉葱のブルーテ　うま味のじゅん菜ジュレ
  
  〈２皿目〉
  近海産スズキのマリネ　豆野菜とチャイルドリーフのアンサンブル
  シチリアレモンのスパイシーソース
  
  〈３皿目〉
  有機栽培のジャガイモと海の幸のグラタンスープ　スパイス風味
  
  （４皿目〉
  フランス産パンタードのコンフィ　キャベツとEVオイルのソース
  シーフールーと茸のフリカッセ添え
  
  または
  
  厳選国産牛サーロインの網焼き　契約農家の旬野菜を添えて
  弓削牧場のフロマージュフレと山葵のクリーム（＋2,100円）
  
  〈デザート〉
  季節のデザートよりお選びください
  
  〈パン〉
  豆乳パンと天然酵母パン
  
  （食後のひと時に）
  コーヒーまたは紅茶

  4,200円

• Bコース（～６月６日）

  （1皿目〉
  淡路島産新玉葱のブルーテ　うま味のじゅん菜ジュレ
  
  〈２皿目〉
  海の幸とフルーツトマトのセヴィーチェ　大葉の香り
  キャビアを添えたカッペリーニと共に
  
  〈３皿目〉
  フォアグラのフラン　なめこのコンソメあんかけスープ
  
  （４皿目）
  カナダ産オマール海老とモッツァレラチーズの生ハム包み焼き
  筍入りサフランリゾットを添えて
  
  〈リフレッシュ〉
  お口直しのグラニテ
  
  <５皿目>
  フランス産カネットのロティ　デュカの香りに包まれて
  エシャロットのリヨネーズソース
  
  または
  
  厳選国産牛サーロインの網焼き　契約農家の旬野菜を添えて
  弓削牧場のフロマージュフレと山葵のクリーム（＋\２１００）
  
  （デザート〉
  季節のデザートよりお選びください
  
  〈パン〉
  豆乳パンと天然酵母パン
  
  （食後のひと時に）
  コーヒーまたは紅茶

  8,400円

• シェフのスペシャルコース（～６月６日）

  （1皿目〉
  淡路島産新玉葱のブルーテ　うま味のじゅん菜ジュレ
  
  〈２皿目〉
  近海産スズキと蒸鮑、フルーツトマトのセヴィーチェ　大葉の香り
  キャビアを添えたカッペリーニと共に
  
  〈３皿目〉
  フォアグラのフラン　トリュフと茸の香りコンソメ餡
  
  （４皿目）
  三重県産伊勢海老のロティ　豆野菜のフリカッセ
  有機栽培のジャガイモのベアルネーズソース
  
  〈リフレッシュ〉
  お口直しのグラニテ
  
  <５皿目>
  厳選国産牛サーロインの網焼き　契約農家の旬野菜を添えて
  弓削牧場のフロマージュフレと山葵のクリーム
  
  （デザート〉
  季節のデザートよりお選びください
  
  〈パン〉
  豆乳パンと天然酵母パン
  
  （食後のひと時に）
  コーヒーまたは紅茶

  12,600円

• 初夏のメニュー（６月７日～）

• Aコース（６月７日～）

  （1皿目〉
  小倉屋山本の汐昆布入り自家製バター
  
  〈２皿目〉
  アネット風味の真鯵の一夜干し焼
  新生姜とじゃが芋のブルーテ
  
  〈３皿目〉
  天使の海老と帆立貝のポワレ
  マルセイユ風おじや
  
  （４皿目〉
  フランス産カネットのロティ　山葵風味
  茄子のオランダ煮
  
  または
  
  国産牛サーロインのタリア―タ風
  トリュフ風味のエーグル・ドゥー（＋1,575円）
  
  〈デザート〉
  季節のデザートよりお選びください
  
  〈パン〉
  豆乳パンと天然酵母パン
  
  （食後のひと時に）
  コーヒーまたは紅茶

  4,200円

• Bコース（６月７日～）

  （1皿目〉
  小倉屋山本の汐昆布入り自家製バター
  
  〈２皿目〉
  ガスパチョのセミフレッド
  鮎の炙り焼
  
  〈３皿目〉
  フォアグラのフラン　ポルト酒風味
  
  （４皿目）
  オマール海老と鮑のグラチネ
  13種のスパイスの香り
  
  〈リフレッシュ〉
  柚子のグラニテ
  
  <５皿目>
  スペイン産ＲＡＬポークのラグー
  六甲シャンピニオンのソース
  
  または
  
  国産牛サーロインのタリア―タ風
  トリュフ風味のエーグル・ドゥー（＋\1,575）
  
  （デザート〉
  季節のデザートよりお選びください
  
  〈パン〉
  豆乳パンと天然酵母パン
  
  （食後のひと時に）
  コーヒーまたは紅茶

  8,400円

• ムニュ・デギュスタシオン（６月７日～）

  （1皿目〉
  小倉屋山本の汐昆布入り自家製バター
  
  〈２皿目〉
  ガスパチョのセミフレッド
  赤座海老とキャビア
  
  〈３皿目〉
  鮎の炙り焼
  新生姜とじゃが芋のブルーテ
  
  （４皿目）
  フォアグラのフラン　ポルト酒風味
  
  （５皿目）
  鮑とグリーンアスパラのフリカッセ
  アンシュイヤードソース
  
  〈リフレッシュ〉
  柚子のグラニテ
  
  <６皿目>
  国産牛サーロインのタリア―タ風
  トリュフ風味のエーグル・ドゥー
  
  （デザート〉
  季節のデザートよりお選びください
  
  〈パン〉
  豆乳パンと天然酵母パン
  
  （食後のひと時に）
  コーヒーまたは紅茶

  12,600円

ディナータイムは上記金額に10%のサービス料を頂戴致します。
予めご了承下さいませ。