- お店の情報を
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春の歌舞伎懐石 |
牛味噌煮込み |
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歌舞伎懐石の一品 先八寸 8400円～ |
全ての懐石に… 湯桶のお茶漬け |
懐石の一品 四ツ椀 |
- ＊＊ 季節の懐石 「春の歌舞伎懐石」＊＊
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「南座花萬」が腕によりをかけてご提供する季節の懐石
今回は「南座花萬」のある『南座』での五月花形歌舞伎にちなんで『歌舞伎懐石』と銘打ちました
その思いを主に懐石料理の中の“先八寸”に込めて
皆様に味わっていただきたいと思います。
ぜひ『歌舞伎懐石』で舌鼓を打ってください！
★印は特に「歌舞伎」に由来した一品です。 -
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- ＜歌舞伎懐石＞
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四ツ椀から始まる全8～9品の懐石です。
『歌舞伎懐石』では、いつもは牛肉を使用する当店自慢の味噌煮込みも、「猪肉」に趣向を変えてお楽しみいただきます。
すべての懐石で締めに供される湯桶のお茶漬けは、
当店名物です。
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- 8,400円
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- 向付
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のびる わけぎ 帆立 赤貝 辛子味噌掛け
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- 汁
- 桜麩 辛子 白味噌仕立て
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- 飯
- 十穀米
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- 先八寸★
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団子 獣肉（うずら） 蕎麦磯部巻き いなり
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団子 ： 五月花歌舞伎にちなんで…「花より団子･･･」
獣肉（うずら）： 歌舞伎に縁の深い浮世絵にも登場する「山くじら」の文字。猪肉または獣肉（シカ・イノシシ・ウサギ・ウシ・タヌキ・イヌ！）の異称で、またそれを売る店を「ももんじ屋」といいました。
蕎麦 ： 歌舞伎、人形浄瑠璃、映画でおなじみの「忠臣蔵」の物語より由来します。赤穂藩士が討ち入りの際、同士が集合する場として「そば屋」の2階に集合し、支度を整えていたのですが「腹が減っては戦が出来ん。」と腹ごしらえに食したのが「そば」…つまり仇である吉良上野介を手討ちにするための蕎麦が「手討ち蕎麦」なのです。
いなり ： 本来は稲荷鮨と巻寿司（太巻きや干瓢巻きなど）を折り詰めた箱寿司のことを「助六」という。これは歌舞伎の物語の中の助六の愛人・揚巻の名が稲荷の「油揚」と「巻寿司」に通じることを洒落た命名。
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- 煮物椀
- 百合根真丈 花弁大根 防風 あおさ海苔 木の芽
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- 造り
- 桜鯛へぎ造り 岩茸 花弁独活 山葵
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- 蒸物
- 鴨饅頭 菜の花 山葵 銀餡掛け
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- 油物
- 筍真丈湯葉巻揚 生姜 万願寺 ヤングコーン 山菜
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- 温物★
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猪味噌煮込み 大根 こんにゃく 笹ねぎ
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猪 ： 山くじらこと獣肉である猪肉を使ったお料理。獣肉に葱を加えて煮る鍋物が主で、鹿肉は紅葉鍋、猪鍋は牡丹鍋と呼ばれています。
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- 止
- 鯛茶漬け
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- 香
- 季節の漬物
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- 水物
- 桃ゼリー 苺
- 「南座花萬」定番の懐石料理
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- ◆花萬 懐石【おまかせ】 15,750円
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厳選された食材にておりなす料理長の思いいれ
たっぷりの品々をお楽しみ頂けます。
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- 15,750円
- ◆花萬 懐石【おまかせ】 15,750円
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- ◆花萬 懐石料理 12,600円
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四ツ椀から始まる全8～9品の懐石です。
品数は代えず、より厳選した素材で作る品々です。
すべての懐石で締めに供される湯桶のお茶漬けは、
当店名物です。
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- 12,600円
- ◆花萬 懐石料理 12,600円
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- ◆花萬 懐石料理 8,400円
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「南座花萬」定番の四ツ椀から始まる全8～9品の懐石です。
すべての懐石で締めに供される湯桶のお茶漬けは当店名物です。
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- 8,400円
- ◆花萬 懐石料理 8,400円
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懐石料理の御献立---------------------------
※季節や価格により内容が変わります。 -
- 【四つ椀】
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向附： 山菜のおひたし 胡麻よごし
汁 ： 白味噌仕立 新小芋 辛子
飯 ： 白蒸し
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- 先附
- 沖縄南瓜のゼリー寄せ 生雲丹 一寸豆又は車海老
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- 煮物椀
- 真丈 蒸し貝 鶴菜 木の芽 のり
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- 造り
- 本まぐろ たい 烏賊 あしらい
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- 八寸
- 白身魚の小袖ずし 春らん甘酢 鱒小串 車海老 小鮎マリネ はじ神 八幡巻
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- 油物
- 季節の天麩羅
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- 鉢物
- 筍土佐煮 油目オランダ煮 青菜 香り
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- 温物
- 牛味噌煮込み 小芋 こんにゃく 葱
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- 止
- お茶漬
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- 香
- 季節の漬物
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- 水
- 苺ミルクのムース ミント
- ＊＊ 縁高弁当 ＊＊
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- ◆縁高弁当
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野菜をふんだんに取り入れ、見た目の美しさにも
こだわった特に女性に喜んでもらえる料理です。
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- 5,250円
- ◆縁高弁当
