当店のオススメ！本物の肉味を塩で味わってください◎
自慢の国産ホルモン。その中でもてっちゃんが人気の一品！！

『肉匠　牛虎』のこだわり
一、精肉店直営
長年の経験による安心安全の仕入れと鮮度抜群の赤肉・ホルモン。
他店では店頭に並ぶことが珍しい希少部位やホルモンの豊富な品揃えは、精肉店直営ならでは。
よりよいお肉をよりリーズナブルにお客様へご提供いたします。
二、肉の匠による技術
長年修行を積んだ肉の匠による熟練の技術でよりよいお肉を最高の状態でご提供します。
三、厳選の備長炭
炭火焼き特有の遠赤外線効果でお肉を焼き上げる事で旨み成分（アミノ酸）を閉じ込め、肉本来の旨味を引き出します。
【ホルモン】
≪牛虎ホルモンのこだわり≫
部位により風味や食感が異なり其々な味わいが楽しめるホルモン。当店のホルモンは品質と味にこだわり、鮮度の良い国産牛を厳選して提供しています。
精肉店直営だからできる「鮮度抜群」かつ「種類豊富」なこだわりの上質ホルモンで”本物のホルモン”の美味しさをお客様にお伝えします。
≪ホルモン豆知識≫
ホルモンにはビタミンA群、B群、鉄分、亜鉛等のビタミンとミネラル、更にコラーゲンが多く含まれています。また、赤身よりもヘルシーで美容にも効果抜群です。野菜等と一緒に食べることでより栄養素が体に吸収されやすくなります。

選べるホルモン5種盛り

下の各種ホルモンの中からお好みのホルモンを5種類選べます。

風味・食感などのお好みをお伝えいただければスタッフがオススメのホルモンをお選びいたします。
お気軽にスタッフまでお声かけください。

	1,408円

ハチノス

第2胃袋。その形が蜂の巣に見える事からそう呼ばれています。

	528円

フク

肺のお肉でフワっとした食感が特徴。別名「マシュマロ」。

	528円

アキレス

アキレス腱のスライス。軟骨の様な食感で通に好まれます。

	638円

ウルテ

気管の軟骨部分。歯ごたえが通に人気のホルモンです。

	638円

コリコリ

大動脈のお肉で名前の通りコリコリしている。

	638円

タンカルビ

タンとツラミの間のお肉。タンより歯ごたえがありしっかりとした味わい。

	638円

焼セン

第3胃袋。ザクザクした食感で噛めば噛むほど味が溢れます。

	638円

焼レバー

栄養たっぷりの肝臓部分。鉄分が多く含まれ、美容にも最適。

	638円

ハート

心臓部分。プリプリとした食感で初心者から通まで大人気のホルモン。

	638円

サンドミノ

ミノとミノの間にたっぷり脂が詰まった歯ごたえのある部位。

	748円

小腸

身は薄めで脂がたっぷりの腸。プリプリの食感。

	748円

丸腸

筒状のホルモン。ジューシーな旨みがお口の中に広がります。

	748円

コロコロタン

牛タンをコロコロにカット。通常のタンより程よい歯ごたえ有り。

	748円

赤セン

第4胃袋。シコシコとした食感で旨みも濃厚。

	748円

テッチャン

脂ののったシマ腸。中でも旨みたっぷりな部位を厳選。

	858円

上ミノ

第1胃袋。身が厚く、サクサクとした食感が楽しい部位です。

	968円

壺漬け丸腸一本焼き

特製味噌ダレに漬け込んだ特大丸腸を、そのまま一本焼き！！更に炭火で焼き上げる事で中が蒸し焼きになり、旨みを閉じ込める極上の逸品。

	1,078円

板前が惚れたホルモン５種盛り【各２貫】

精肉店直営だからこそ毎日届く新鮮ホルモンの数々。匠の包丁、板前の技でホルモンのいろいろな美味しさをお楽しみいただけます。その日仕入れたプリプリのホルモンの中から板前が惚れた５品を２貫ずつ。
「特選だし」と「特選味噌」を添えてお届けします。

	1,188円

【盛り合わせ】
※盛り合わせの内容は仕入れ状況により異なる場合がございます。

ファミリー盛り

ロース・カルビ・ハラミ・ソーセージ
鶏もも・ホルモン2種・焼き野菜2種

	3,278円

牛虎赤盛り

ロース・カルビ・ハラミ・上ゲタカルビ
裏ハラミ・焼き野菜2種盛り等

	2,728円

牛虎上赤盛り

上ロース・上カルビ・上ハラミ・上ゲタカルビ
裏ハラミなど・焼き野菜2種盛り等

	4,378円

キッズプレート

ロース・カルビ・ハラミ・鶏もも・ソーセージ
小ライス・ジュース・おもちゃ

	748円

【こだわりの赤肉】
赤身肉を各種取り揃えております！
・ロース…968円

・カルビ…968円

・ハラミ…1,078円

・上ロース…1,298円

・上カルビ…1,298円

・上ハラミ…1,408円

厚切りネギ塩サンドハラミ

	1,188円

月見カルビ

	1,408円

漬け焼き上ゲタカルビ

脂ののったアバラ肉を独自の技法でカット。口の中で甘みが広がり、お肉が舌の上でとろけます。

	1,408円

イチボ泡醤油

	1,518円

前バラみぞれ焼き

	1,518円

極みカルビ

	1,628円

ハラミ3種食べくらべ盛り

3種のハラミを一人一枚ずつ食べくらべ。
上ハラミ・裏ハラミ・ハラミをそれぞれ違った食べ方でお楽しみいただける、お得な盛り合わせです。

2名様分	1,518円
3名様分	2,277円
4名様分	2,816円

【数量限定　希少部位】

希少部位5種盛り合わせ（2名様分）

≪一人一枚ずつ食べくらべ！！≫
当店自慢の希少部位メニューから、特にその日にオススメしたい5種を盛り合わせました。お客様の人数に合わせ、一枚ずつ食べくらべができるお得な一皿です。
3名様分…4,818円
4名様分…6,358円

	3,278円

【名物】ミスジの薄切りおろしポン酢

牛一頭から少ししか取れない部位。
両面を炙っておろしポン酢であっさりと。

	1,628円

三日月リブロース

リブロースの巻き芯部分。当店の品揃えの中で1、2を争う柔らかさ。

	1,518円

赤身角切り熟成レモン塩添え

ヘルシーな脂肪分が少ない赤身肉。
女性やご年配への方にも人気です。

	1,188円

インサイド

バラの中であっさりした部分。
柔らかく、お肉の味もしっかり。

	1,078円

裏ハラミ

程よい脂の甘みとバラ肉のようなジューシーさを併せ持つお肉。

	1,078円

和牛クリわさび醤油

赤身系のお肉でとってもあっさり。
わさび醤油の風味が爽やかに広がります。

	1,298円

リブ芯

リブロースの柔らかさとクラシタロースの旨味を合わせ持つ激レア部位。

	1,518円

【名物】ミスジの薄切りおろしポン酢

牛一頭から少ししか取れない部位。
両面を炙っておろしポン酢であっさりとどうぞ。

	1,628円

特選ザブトン

肩ロースの中でも最もサシと赤身のバランスが美しい部位。とろける食感とコクのある味わい。

	1,518円

【塩タン】
各種塩タン・塩焼きに旨味ネギ+110円で追加できます。

塩タン

	1,078円

上塩タン

	1,518円

厚切りネギサンドタン

	1,738円

特上塩タン

	2,178円

厚切りタン

	2,178円

中落ちタン

	1,078円

ネギ塩タン

	1,188円

【塩焼き】
各種塩タン・塩焼きに旨味ネギ+110円で追加できます。

アゴ塩

	638円

テール塩焼き

	748円

極薄ミノのてっさ風

	968円

塩ツラミ

	748円

くせになる塩カッパ出汁マヨネーズ

	968円

【海鮮】
・ホタテ…638円

・イカ…638円

・海鮮3種盛り合わせ…1298円

・天使のエビ…858円
"天国に一番近い島"として知られる南太平洋のニューカレドニア。その美しく安全な海水で自然食のみで育てられた天使のエビは、口に含んだ瞬間に旨みと甘みが広がります。
【鶏・豚・ソーセージ】

鶏もも

	528円

鶏せせりの塩焼き

	528円

薩摩豚バラ

	638円

ソーセージ

	440円

茶美豚チーズソーセージ

	550円

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