- お店の情報を
※価格には消費税が含まれています。
|
|
水源亭の名物料理 |
京都の名物料理 水炊きを。 |
|
|
|
軍鶏専門店の水源亭 武士のげんかつぎに好まれた |
鉄分豊富な軍鶏の生き血 ご希望により、『軍鶏の生き血』を |
ふわっとした食感が◎ 水源亭のすき焼は、軍鶏有精卵の |
- ・・・ 龍馬の果せなかった軍鶏鍋 ・・・
-
┌・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－ー・－・－・－・－・┐
もともと、闘鶏として中国から日本に伝わった「軍鶏（しゃも）」。日本各地に
点在する地鶏の原点として、地鶏の中の「王」として重宝されています。
京都ゆかりと言えば、幕末の志士・坂本龍馬が、軍鶏すきをこよなく愛していたという
話は有名で、慶応３年１１月１５日（龍馬暗殺された日）近江屋で中岡慎太郎の来訪
をもてなすため、峰吉に軍鶏を買いに走らせました。ところが、その後何者かに襲撃さ
れ、軍鶏鍋を食べそこなってしまいました。
今では、「龍馬墓前祭」にて龍馬の食べそこなった「軍鶏すき」が志納で振舞われています。
相撲取りも勝負事の前に手が付かないように二本足の軍鶏を食すと言い、
武士も戦の前に、げんかつぎで必ず食べたという話も残っているぐらい
大変縁起が良い料理でもあるので、お祝い事にも最適の料理です。
└・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－・－ー・－・－・－・－・┘ -
- 【 水源亭名物 軍鶏（しゃも）懐石 】
-
・・・‥‥……━━━━━━━━━━━━━━━━━━……‥‥・・・
お刺身としても充分食べて頂けるぐらい新鮮な絞めたての
軍鶏（しゃも）を贅沢にも「すき焼き」や「水炊き」でお楽しみ頂けます。
水源亭の名物料理をぜひお楽しみ下さい。
個室にてコースで愉しむも良し、単品セットとして、他のメニューと供に
愉しむも良し。お好みにてお愉しみ下さいませ。
毎朝店主自ら生産者様まで直接取りに行き、その日の献立を決めている為、
一部コースの献立が変更になる事がございます。ご了承下さいませ。
・・・‥‥……━━━━━━━━━━━━━━━━━━……‥‥・・・ - 【単品】
- 『軍鶏（しゃも）のすき焼き』
-
-
- ┏╋ 【水源亭名物】
╋┛ 軍鶏（しゃも）すき焼き -
前日までの要予約
------------------------------------------------------
軍鶏（しゃも）すき焼き
（軍鶏の親子丼・香の物付き）
軍鶏（しゃも）と一緒に、大原産の
朝摘み野菜をお楽しみ下さい。
------------------------------------------------------
※御飯は最後にすき焼き丼としてお楽しみ頂きます。
※お席料としてお一人様別途1,050円頂戴いたします。
※ご予約時に、軍鶏の種類、オス・メス、
飼育日数をご選択下さい。(軍鶏の種類により
セット価格が異なりますのでご注意下さい。 -
- 近江軍鶏使用
- 3,150円
- 東京軍鶏
- ＋1,050円
- 本軍鶏
- ＋2,100円
- ┏╋ 【水源亭名物】
- 【コース】
- 『軍鶏（しゃも）のすき焼きコース』
-
-
- ┏╋ 【水源亭名物】
╋┛ 軍鶏（しゃも）すき焼きコース -
個室2名様～20名様迄（前日までに要予約）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 前菜 季節の前菜 八寸 ※季節により内容変更有
…………………………………………………………
（例：鱧の煮こごり、生湯葉、天然もずく、
稚鮎の南蛮漬、生じゅんさい、煮あなご、
海老の酢味噌和え、小芋煮）
…………………………………………………………
◆ 刺身 軍鶏の刺身盛り ※季節により内容変更有
（例：白身・モモ・砂ズリ・白肝・白子など）
…………………………………………………………
◆ 油物 淡海地鶏と季節野菜の天麩羅
※その日につぶした新鮮な地鶏を天麩羅にしました。
朝採りの季節野菜を添えて１００種の塩で。
…………………………………………………………
◆ 主品 軍鶏（しゃも）すき焼き
…………………………………………………………
◆ ご飯 軍鶏の親子丼・香の物
※鍋の〆に、鍋の中に軍鶏の有精卵を入れ、
玉子でとじた具材を、大原の新米の上に
載せて楽しむ本物の親子丼です。
…………………………………………………………
◆ 水物 お豆腐のアイス黒蜜がけ、手作り水羊羹、
姥玉饅頭
…………………………………………………………
※サービス料としてお一人様別途1,050円頂戴いたします。
※飲み放題は3,150円の他、生ビール付きの4,200円が
ご用意できます。（共に時間制限無し）
※コースご予約時に、軍鶏の種類、オス・メス、
飼育日数をご選択下さい。(軍鶏の種類により
コース価格が異なりますのでご注意下さい）
………………………………………………………… -
- ぐるなび予約で
- 5,900円
- 飲み放題
- 時間制限無 ＋3,150円
- ┏╋ 【水源亭名物】
- ～～～ 『軍鶏（しゃも）のすき焼き』のご予約時、以下をご選択下さい ～～～
-
-
- ◆3種類の選べる軍鶏！（予約時に選択）
近江軍鶏・東京軍鶏・本軍鶏 -
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
軍鶏専門店の水源亭では、新たに3種類の
軍鶏よりご選択頂ける様になりました。
軍鶏の血が45％の近江軍鶏
軍鶏の血が75％の東京軍鶏
軍鶏の血が100％の本軍鶏
通常、軍鶏は本軍鶏の血が40％を超えていれば
軍鶏と呼ばれますが、水源亭では軍鶏料理専門店として
今回、より血の濃い軍鶏の取り扱いを始めました。
ぜひ、より軍鶏の血が濃い希少な本軍鶏をお試し下さい。
※サービス料としてお一人様別途1,050円頂戴いたします。 -
- 近江軍鶏すき焼
- 5,900円
- 東京軍鶏使用
- 近江軍鶏 ＋1050円
- 本軍鶏使用
- 近江軍鶏 ＋2100円
- ◆3種類の選べる軍鶏！（予約時に選択）
-
-
- ◆軍鶏すき焼きの「雄(オス)」か「雌(メス)」を
ご予約時にご選択下さい。 -
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
雄（オス）･･･ 身が硬く筋張った肉質です。鶏肉の本来の
食感が味わえます。また、オス特有の部位
(白子など）も楽しんでいただけます。
雌（メス) ･･･ 身が柔らかく、脂の旨味を味わえます。
また、メス特有の部位(きんかんなど)も
楽しんでいただけます。
-
- ◆軍鶏すき焼きの「雄(オス)」か「雌(メス)」を
-
-
- ◆選べる軍鶏の飼育日数！
コースご予約時に選択下さい。 -
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
飼育日数120日ほど ･･･ 若軍鶏（身が柔らかい）
飼育日数200日ほど ･･･ ひね軍鶏（身が固い）
身の固さのお好みで、上記飼育日数をご選択下さい。
-
- ◆選べる軍鶏の飼育日数！
-
-
- ◆軍鶏すき焼きに追加注文OK！
鉄分豊富な『軍鶏の生き血』 -
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
軍鶏の生き血を追加でご注文頂ければ、
軍鶏すき焼きの鍋に入れ、鉄分豊富な生き血の
塊をお愉しみ頂けます。
（軍鶏すき焼ご注文の方のうち、ご希望の人数分を
ご予約時にお申し付け下さい。グループ全員で
無くても承ります。）
-
- お1人様
- ＋500円
- ◆軍鶏すき焼きに追加注文OK！
- 【コース】
- 『軍鶏（しゃも）の水炊きコース』
-
-
- ┏╋ 【コラーゲンたっぷり】
╋┛ 軍鶏の白濁水炊き懐石コース -
個室2名様～20名様迄（前日までに要予約）
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ 前菜 季節の前菜 八寸
鱧の煮こごり、生湯葉、天然もずく、
稚鮎の南蛮漬、生じゅんさい、煮あなご、
海老の酢味噌和え、小芋煮）
（前菜の内容はその日の仕入れによって変更します）
……………………………………………………………………
◆ 刺身 軍鶏の刺身盛り
※内容は季節により異なります
（例：白身・モモ・砂ズリ・白肝・白子など）
……………………………………………………………………
◆ 油物 淡海地鶏と季節野菜の天麩羅
※その日につぶした新鮮な地鶏を天麩羅にしました。
朝採りの季節野菜を添えて１００種の塩で。
……………………………………………………………………
◆ お鍋 軍鶏（しゃも）の白濁水炊き
※軍鶏のガラで取り１２時間煮込んだ
コラーゲンたっぷりの軍鶏の白濁水炊き
～女性のみのグループにはコラーゲンの
固まりを２倍サービスします～
……………………………………………………………………
◆ ご飯 軍鶏の白濁 柚子塩雑炊
……………………………………………………………………
◆ 水物 お豆腐のアイス黒蜜がけ、手作り水羊羹、
姥玉饅頭
……………………………………………………………………
※サービス料としてお一人様別途1,050円頂戴いたします。
※飲み放題は3,150円の他、生ビール付きの4,200円が
ご用意できます。（共に時間制限無し）
-
- ぐるなび予約で
- 6,900円
- 飲み放題
- 時間制限無 ＋3,150円
- ┏╋ 【コラーゲンたっぷり】
- ～～～ 『軍鶏（しゃも）の水炊き』のご予約時、以下をご選択下さい ～～～
-
-
- ◆3種類の選べる軍鶏！（予約時に選択）
近江軍鶏・東京軍鶏・本軍鶏 -
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
軍鶏専門店の水源亭では、新たに３種類の
軍鶏よりご選択頂ける様になりました。
軍鶏の血が４５％の近江軍鶏
軍鶏の血が７５％の東京軍鶏
軍鶏の血が１００％の本軍鶏
通常、本軍鶏の血が４０％を超えていれば
軍鶏と呼ばれますが、水源亭では軍鶏料理専門店として
今回、より血の濃い軍鶏の取り扱いを始めました。
ぜひ、より軍鶏の血が濃い希少な本軍鶏をお試し下さい。
-
- 近江軍鶏水炊き
- 6,900円
- 東京軍鶏使用
- 近江軍鶏 ＋1050円
- 本軍鶏使用
- 近江軍鶏 ＋2100円
- ◆3種類の選べる軍鶏！（予約時に選択）
-
-
- ◆軍鶏水炊きの「雄(オス)」か「雌(メス)」を
ご予約時にご選択下さい。 -
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
雄(オス）･･･ 身が硬く筋張った肉質です。鶏肉の本来の
食感が味わえます。また、オス特有の部位
(白子など）も楽しんでいただけます。
雌(メス) ･･･ 身が柔らかく、脂の旨味を味わえます。
また、メス特有の部位(きんかんなど)も
楽しんでいただけます。
-
- ◆軍鶏水炊きの「雄(オス)」か「雌(メス)」を
-
-
- ◆選べる軍鶏の飼育日数！
コースご予約時に選択下さい。 -
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
飼育日数１２０日ほど ･･･ 若軍鶏（身が柔らかい）
飼育日数２００日ほど ･･･ ひね軍鶏（身が固い）
お好みで、上記飼育日数をご選択下さい。
-
- ◆選べる軍鶏の飼育日数！
- ↓↓↓ 上記の軍鶏すき焼＆水炊きのコースとセットで飲み放題をご希望のお客様は･･･ ↓↓↓
-
-
- ◆各種ご宴会に最適！
時間無制限の『飲み放題』ご予約承ります！◆ -
┌－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－┐
上記コースとセットで、飲み放題のご予約を承ります。
水源亭の飲み放題は時間無制限！お席もごゆっくり
ご利用頂けますので、1次会・2次会兼ねてのご利用も
可能です。
お値段は生ビールが付いているかどうかで2種類
御座います。
詳しくはコースご予約時にご相談下さいませ。
└－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－┘
祇園 宮川町 水源亭 TEL 075-561-2800
-
- 生ビール無し
- 3,150円
- 生ビール付
- 4,200円
- ◆各種ご宴会に最適！
- ・・‥……━ 予約特典 ━……‥‥・・
- ◆ 軍鶏（しゃも）のすき焼き特典 ◆
-
-
- ◆軍鶏すき焼のコース予約特典◆
『軍鶏の生き血』サービス！ -
┌－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－┐
軍鶏すき焼のコースご予約で、『軍鶏の生き血』を
サービス致します！
※軍鶏すき焼のコースご予約時に『軍鶏の生き血の
ぐるなび特典利用』を必ずお伝え下さい。
※他サービス・クーポンとの併用は出来ません。
└－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－┘
-
- ◆軍鶏すき焼のコース予約特典◆
- ◆ お誕生日特典 ◆
-
-
- ◆誕生日にご利用の方特典◆
『誕生石のカクテル』プレゼントor『バースデーケーキ』！ -
┌－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－┐
誕生日に水源亭をご利用のお客様（該当の方1名様）に、
その方の誕生石カクテルをサービス致します
サプライズの演出などで喜んで頂いています。
もしくは、3日前までにご予約頂いたお客様には、
『バースデーケーキ』をサービス！（要予約）
お気軽に当店スタッフまでお伝え下さい。
思い出に残る記念日を水源亭で･･･
※ご予約時に『誕生日のぐるなび特典利用』と
必ずお伝え下さい。
（バースデーケーキは特にお伝え下さい）
※誕生石のカクテルは、店舗トップの「耳より情報」
をご参照下さい。
※他サービス・クーポンとの併用は出来ません
└－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－┘
-
- ◆誕生日にご利用の方特典◆
お席料としてお一人様別途1,050円頂戴いたします。
┌≪キャンセル料について≫───────────────────┐
│ ご予約日の４日前までのキャンセル・・・・・・お代金の50％ │
│ ご予約日の３日前以降のキャンセル・・・・・・お代金の100％ │
└―――――――――――――――――――――――――――――─―┘
