水源亭

• ［［　水源亭の季節のおすすめメニュー　一例 ］］
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  水源亭では、定番メニューの他に、季節ならではのメニューも
  豊富にご用意しております。以下はある日の一例です。
  この季節ならではのおすすめメニューをぜひご賞味下さいませ。
  ※サービス料として前菜付で1,050円頂戴いたします。
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• ■　初夏の軍鶏地鶏　■
  
  ～　初夏の軍鶏地鶏料理　～

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  近江軍鶏の岩塩焼き
  ～パキスタン産岩塩プレート使用～

  ヒマラヤ山脈のふもと、パキスタンより取り寄せた　
  岩塩プレートにて近江軍鶏を焼き上げ、お愉しみ頂けます。
  
  岩塩は熱すると遠赤外線を出し、素材の内部より熱を通します。
  余分な水分を染み出させ、適度な塩分を与えることにより、
  旨みを内部に閉じ込めた美味しい地鶏が味わえます。
  
  お造りでも出せる新鮮な鶏を、焼しゃぶのように味わう。
  余計な味付けせずとも十分に鶏の旨みが堪能できるのも、
  岩塩プレートならではの愉しみ方です。
  　

  　

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  舞妓さんにも大人気！
  「名物」近江軍鶏有精卵の卵かけごはん

  　
  ≪３通りの食し方を楽しめる！卵かけご飯の楽しみ方≫
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  １.近江軍鶏の有精卵の白身と利尻産の塩昆布をご飯
  　　に混ぜてお出しします。
  　　まずはそのまま、塩昆布と白身だけでお楽しみ
  　　下さい。
  
  ２．次に、黄味をそのまま割らずに入れて、
  　　 ごはんと一緒にどうぞ。
  
  ３．最後は、もう一つの黄味を入れて、かき混ぜて
  　　 お召し上がり下さい。
  　　 黄味と白身をしっかり混ぜ合わせて、両方を
  　　 たっぷり味わえます。
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  「こんな玉子かけご飯初めて！」
  「醤油を使用してないので玉子の味がしっかりと楽しめる」
  「玉子ってこんなに美味しかったんだ」と好評の名物です。
  　

  　

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  地鶏のお造り盛り

  滋賀県産の淡海地鶏を雄雌含めて、約７種類（むね、もも、白肝、砂ずり、ひ臓、白子、心臓、とさか）を造りを当店自慢の百種の塩で。

  　

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  軍鶏の炙りたたき

  歯ごたえのある当店自慢の軍鶏の肉の中でも、特に歯ごたえ抜群なもも肉を、炭火でこんがり炙り柚子胡椒をきかせた、自家製のたたきです。

  　

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  軍鶏の白色つくね汁

  当店の名物である軍鶏をばらした時に出る軍鶏の骨（ガラ）ともみじ（足）を２日間かけて白濁の濃厚スープを取り、水源亭秘伝のかくし味加え、軍鶏高たんぱく質（コラーゲン）がたっぷり出た椀です。

  　

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  地鶏とわさび和え

  滋賀県産淡海地鶏むね肉を、わさびの茎と共にぽん酢で和えた、鼻につんと来る自家製珍味。

  　

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  地鶏と山菜天婦羅

  九州大分県で有名な鶏の天婦羅（鶏天）。関西ではまだまだ馴染みが薄いですが、天つゆを通して食べる京風にアレンジした鶏の揚げ物です。

  　

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  軍鶏有精卵のだし巻き

  水源亭名物軍鶏のすき焼きでも使う軍鶏の有精卵を、職人の技で巻きました。絶妙にだしの効いただし巻きです。
  お箸を入れると溢れんばかりに、だしが滲み出ます。

  　

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  軍鶏串焼きもり合わせ

  朝じめの軍鶏を備長炭で贅沢に焼き上げます。お造りでも食べれるものなので、レア焼きや焼き霜など他店ではない状態で仕上げます。
  （例：胸肉、もも肉、白肝、白子、砂ずり、丸肝など）

  　

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  軍鶏有精卵の〔名物〕茶碗蒸し

  当店の名物でもある「軍鶏すき焼」にも使われる軍鶏の有精卵を使い、一番だしで仕上げた軍鶏の茶碗蒸しです。

  　

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  近江軍鶏と新玉葱すき煮

  朝引きの軍鶏と朝取りの新玉葱を当店の自家製のわりしたで焼きつけた名物のすきやき椀です。新玉葱の甘みと軍鶏の食感がたまりません。

  　

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  軍鶏から揚げすだち塩

  朝引きのお造り用の軍鶏を贅沢にもから揚げにし、すだちのしぼり汁と１２０種類の塩で肉の本来の味を味わって頂けます。

  　

• ■　産地漁港直送　初夏の魚　■
  
  ～　九州・和歌山・淡路島・若狭・北海道　～

• 初夏の鮮魚

  ◆真あじ
  ◆五島列島の地鯖
  ◆虎魚（おこぜ）
  ◆太刀魚
  ◆金目鯛
  ◆きんき
  ◆岩牡蠣
  ◆大蛤

  　

• 活け鯵の姿造り

   

  　

• 五島列島の地の鯖

   

  　

• 虎魚の一本喰い

   

  　

• 太刀魚の塩焼き

   

  　

• 金目鯛の酒蒸し

   

  　

• 生け鯵のなめろう

   

  　

• まぐろの山かけあえ

   

  　

• きんきの煮つけ

   

  　

• ぐじの焼き柚香蒸し

   

  　

• 岩牡蠣のふらい揚げ

   

  　

• 大蛤の酒蒸し

   

  　

• ■　清流の美　■
  
  ～　琵琶湖の淡水 魚料理　～

• 若鮎の背ご刺

   

  　

• 若鮎のうるか焼き

   

  　

• すっぽんの茶碗蒸し

   

  　

• 鮒の子まぶし造り

   

  　

• 天然鰻の鰻ざく

   

  　

• 天然鰻の源平焼き

   

  　

• 岩魚の塩焼きと骨酒

   

  　

• あまごと山菜の天婦羅

   

  　

• ■　初夏芽々　■
  
  ～　地野菜・大原山菜料理　～

• 夏野菜揚げだし湯葉あん

   

  　

• 独活皮のきんぴら

   

  　

• 山独活とはちくの天婦羅

   

  　

• 虎枚と夏貝の酢のもの

   

  　

• 新薄菜とろろあわせ

   

  　

• 新生姜の甘酢づけ

   

  　

• 新生姜と地鶏天婦羅

   

  　

• 泉州水茄子の揚げだし

   

  　

• 無花果のてっぱい

   

  　

• 無花果の煮おろし

   

  　

• 初夏茄子の揚げだし

   

  　

• 万願寺とうがらし焼きびたし

   

  　

• 賀茂茄子のあんかけ

   

  　

• 賀茂茄子の味噌田楽

   

  　

• とうもろこしかき揚げ

   

  　

• 軍鶏白菜包み煮椀

   

  　

• ■　土鍋の御馳走　■
  
  ～　初夏の旬を米と共に　～

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  初夏の【名物】土鍋御飯

  ◆地鶏と天然きのこ土鍋ごはん
  ◆国産松茸と軍鶏の土鍋ごはん
  ◆天然秋みょうがと地鶏の土鍋ごはん
  ◆新さんまとむかごの土鍋ごはん
  ◆甘鯛と天然みょうがの土鍋ごはん
  ◆子持ち鮎と自家製からすみの土鍋ごはん
  ◆琵琶鱒と木の芽の土鍋ごはん

  　

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  【名物】軍鶏有精卵を使った卵かけめし

   

  　

• 【名代】北海道産昆布とわさび茎の出汁茶漬け

   

  　

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  ◆アラカルトと一緒にご注文ＯＫ！
  　時間無制限の『飲み放題』ご予約承ります！◆

  　
  アラカルトメニューとセットで、飲み放題を承ります。
  水源亭の飲み放題は時間無制限！お席もごゆっくり
  ご利用頂けますので、ゆったりとお過ごし頂けます。
  お値段は生ビールが付いているかどうかで2種類御座います。
  詳しくはご予約時にご相談下さいませ。
  
  祇園 宮川町 水源亭 TEL 075-561-2800
  　

  生ビール無し

  3,150円

  生ビール付

  4,200円

お席料としてお一人様別途1,050円頂戴いたします。

┌≪キャンセル料について≫───────────────────┐
│　ご予約日の４日前までのキャンセル・・・・・・お代金の50％　　│
│　ご予約日の３日前以降のキャンセル・・・・・・お代金の100％　 │
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