軍鶏鍋・鯖街道摘草料理 祇園 宮川町
水源亭

★春の宮川町で『京おどり』やお花見に
　　お昼限定！特別プライスの軍鶏すき御膳

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◆先付　　京湯葉のお刺身を200種の塩で
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◆御膳　　・近江軍鶏(メス)のすき焼き一人鍋

　　　　　・大原コシヒカリ新米の炊きたてご飯

　　　　　・若竹煮の小鉢

　　　　　・ホタルイカの赤だし

　　　　　・京漬物盛り合わせ
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　※京おどり鑑賞チケットは別途お一人様につき
　　4,500円頂戴します。
　　
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【強肴】ほたるいかの一夜干し、京地鶏のわさび和え

・ほたるいかを七輪で炙り、
　　　　京地鶏をわさびとからめた自家製珍味

【油物】山菜と桜鯛の天婦羅

・店主が山でとってきた山菜を
　　　　　採れたての状態で天婦羅にします

【水物】自家製　桜もなか

・京豆腐アイスに桜の香りを添えて
　季節のフルーツ

┏╋【滋賀県郷土料理】
╋┛　琵琶湖産天然 大うなぎのすき焼き懐石コース

※前日前までに要予約
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◆ 前菜 　季節の前菜 八寸
　　　　　（例：・ホタルイカの酢味噌和え・海老まめ
　　　　　　・氷頭なます・かますご炙り・もずく酢
　　　　　　・たたみいわし・山菜胡麻和え）
　 　　　 ※前菜の内容はその日の仕入れによって変更します
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◆ 汁椀　 琵琶湖産天然うなぎの肝吸い
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◆ 骨酒 　琵琶湖産天然 うなぎの骨酒
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◆ 焼物 　琵琶湖産天然 うなぎの白焼き
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◆ 油物 　琵琶湖産天然 うなぎの湯葉巻き天麩羅
　　　　　琵琶湖産天然 うなぎの骨せんべい
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◆ 主品 　琵琶湖産天然 うなぎのすき焼き
　　　　　朽木産の朝摘み野菜
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◆ ご飯 　琵琶湖産天然 うなぎの柳川丼・香の物
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◆ 水物 　自家製　桜もなか
　　　　　　・京豆腐アイスに桜の香りを添えて
　　　　　　　季節のフルーツ
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┏╋【京懐石】
╋┛　京都若狭港直送　甘鯛（ぐじ）しゃぶ懐石

※前日前までに要予約
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◆ 食前酒　　 竹酒を食前酒として
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◆ 前菜 　　　淡路産活魚と無花果酢味噌和え
　　　　　　　　　　じゅんさいと長芋のすり合わせ
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◆ 椀物　 　　甘鯛（ぐじ）のつみれ汁
　　　　　　　　　　　　じゅんさいすり流し
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◆ 造り 　　　若狭甘鯛（ぐじ）のお造り
　　　　　　　　　〜１００種類の塩とすだちで〜
　　　　　　　※新鮮な「ぐじ」（甘鯛）をお造りで、塩でお召し上がり下さい。
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◆ 焼物　 　　若狭産甘鯛（ぐじ）の松かさ焼
　　　　　　　　〜うろこの皮を添えて〜
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◆ 強肴　 　　自家製はもの子の塩辛
　　　　　　 　　　　　鯛の白子ぽんず
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◆ 主品 　　　若狭産甘鯛（ぐじ）のしゃぶしゃぶ
　　　　　　　　　　〜京野菜と共に〜
　　　　　　　※京野菜…おくらの花、胡瓜、せり、からし水菜、春菊
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◆ ご飯 　　　ぐじしゃぶで旨味が出た出汁を
　　　　　　　　　　焼おにぎりにかけて食べるぐじ茶漬け
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◆ 水物　　　　自家製　桜もなか
　　　　　　　・京豆腐アイスに桜の香りを添えて　季節のフルーツ
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┏╋　【究極の贅沢鍋】
╋┛　　すっぽん鍋の熊しゃぶ懐石

※前日前までに要予約
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◆ 食前酒　　 その日潰したすっぽんの生血
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◆ 刺身 　　　すっぽんの刺身盛合せ
　　　　　　　（例：卵、モモ肉、肝）
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◆ 焼物　 　　朽木産熊肉のすぎ板挟み焼き
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◆ 油物 　　　すっぽんのもも肉の唐揚げ
　　　　　　　　　〜１００種の塩とすだちで〜

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◆ 酢物　 　　すっぽんのえんがわ　山菜の酢の物
　　　　　　　すっぽんの甲羅肉を細かく砕いて山菜と共に
　　　　　　　土佐酢にからめた一品
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◆ 主品　 　　すっぽん鍋（まる鍋）　朽木産月の輪熊しゃぶしゃぶ
　　　　　　　（すっぽんの身、熊肉、焼ネギ、焼もち）
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◆ お食事 　　すっぽんと月の輪熊の卵雑炊
　　　　　　　すっぽんの煮汁が濃厚にとけ出した。
　　　　　　　鍋の中に野生の熊肉の脂と合わさり贅
　　　　　　　沢なスープが完成した中それを大原の
　　　　　　　銀シャリに吸わせ、卵のなめらかさと
　　　　　　　合わさった究極の雑炊。
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◆ 水物　　　　自家製　桜もなか
　　　　　　　・京豆腐アイスに桜の香りを添えて　季節のフルーツ
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