大和屋 心斎橋店

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• 大和屋の味をご家庭で
• 【お料理教室 の ご案内】
• 　　　　　　　　　　　　　おかげさまにて SEASON Ⅲ！　お料理教室は6月に3周年を迎えます。
  
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■　これからの開催日
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１２年
  　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　 月　　火　　水　　木　　金　　月
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６月　18　　19　　20　　21　　22　　25
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７月　30　　17　　18　　19　　20　　23
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８月　20　　21　　22　　23　　24　　27
  
  　　　　　　　　　※　ご好評を頂いておりますお料理教室は5月開催日までキャンセル待ちとなっております。
  　　　　　　　　　　　キャンセル状況は店舗までお問い合わせ下さい。
  
  　　　　　　　　　※　お知らせ　2011年のレシピによる再考集会は終了致しました。
• 　　　　　　　　　　　　　　　 ◆　コース料理をお召上がり頂きながらの楽しい講習会です。
  　　　　　　　　　　　　　　　 ◆　開催時間　各日ともに、13：30より約2時間
  　　　　　　　　　　　 　　　　◆　ご参加のお客様によりご満足頂きたく
  　　　　　　　　　　　　　 　　　　1講習の定員は7名様に限らせて頂きます。ご了承下さい。
  　　　　　　　　　　　　　　　 ◆　ご予約承り　定員になり次第締切
  　　　　　　　　　　　 　　　　◆　お会費　7,875円(税込）
  　　　　　　　　　　　　　　　 ◆　状況により日程を変更させて頂く場合があります。ご了承下さい。
  　　　　　　　　　　　 　　　　◆　5名様から7名様のグループでのお申込みの方は
  　　　　　　　　　　　 　　　　　　上記日程以外にも開催させて頂きます。
  
  　　　　　　　　　　　 　　　　お早目のお申し込み、お待ち申し上げております。
  
  　　　　　　　　　　　 　　　　お問合せ　大和屋心斎橋店　(０６)６２８１―３７９０<直通>
• 講習内容　ちょっと覗き見！

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  【 鰹 の 叩 き 】

  蛋白質が多く、血合い肉にはビタミンA・B1・B12や、鉄分・EPA・DHAも多く含まれています。
  初鰹は5～6月、戻り鰹は9～10月が旬です。
  初鰹は脂肪が少なく、戻り鰹は脂が乗っています。

  お会費

  7,875円

• レシピカード　「鰹の叩き」
  
  材料　4人分　・1人前　387キロカロリー
  　鰹・1筋、新玉葱・1/2個、茗荷・2個
  　大葉・10枚、貝割・1パック、生姜、紅葉おろし・適量
  
  ポン酢→二番出汁・カップ1（200cc）、
  　　　　濃口醤油・カップ1/2（100cc）、たまり・大さじ2・（30cc）、味醂・カップ1/4（50cc）、酢・・カップ1/2（100cc）、
  　　　　鰹・10g、昆布・5g、冬子椎茸・10g、柑橘系果汁・カップ1/2（100cc）
• 1.鰹は、骨・血合いを取り除き、皮目に針打ちをする。
  　金串を末広に打ち、ガス火で皮から焼き目を付けひっくり返し
  　身の方にも少し焼目がつく程度に焼、冷水に落とす。冷めたら、水気をきれいに拭き取り、切る。
  
  2.玉葱・大葉・茗荷を細かく切り、水にさらしよく混ぜ水を切る。貝割れは根を切りよく洗う。
  
  3.1・2を器に盛り、生姜・紅葉おろしを添える。
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大和屋の「お料理教室」お楽しみ情報

4月の25日に「筍市場見学会」を開催しました。

昨年は、開催日が早かったせいで筍も少なく、残念ながら見合わせとなりましたが
今年はお天気も良く、絶好のお出かけ日和となりました。
場内は盛りを迎えた筍の山！農家の方も、仲買人さんも
ご婦人方のご来場にセリにもいつもにもまして熱が入っていたとか・・・！？

お食事は、柿の葉寿司の名店「平宗」の和食レストラン、倭膳「たまゆら」で。
こちらの総料理長も、南地 大和屋 料亭部育ち、櫻井料理長の弟分です。
帰りには奈良の「道の駅」でお買い物。ご参加の皆様には大満足頂けたようです。

プロの味・技をご家庭で気軽にお楽しみ頂ける「大和屋 お料理教室」。
皆様も是非一度ご参加下さい！

☆　お知らせ
　　昨年度のレシピによる再講習は終了致しました。