こだわり1 新鮮魚介

全国各地、今旬の魚を仕入れています

遊魚といえば新鮮で旨味のある魚!
その日の朝に獲れた日本海・瀬戸内・太平洋の旬の魚介を直送仕入れしている他に、大阪中央市場で店主が選び抜いた鮮魚を仕入れています。直送便だけでは不漁や、魚の悪化に対応できず、魚の確保ができない場合があります。全国各地の今旬の魚を愉しんでいただく為どちらも譲れません!

  • ★淡路島由良港いわの水産さん直送便『朝獲れ鮮魚』
    潮流が早く恵まれた漁場である紀伊水道がすぐ側の淡路由良港。水揚げされた魚介を徹底した温度管理の元、いわの水産のトラックで大阪淀屋橋まで届けていただいています。(週2回、月・水曜日入荷)※天候により入荷が無い場合もございます。

  • ★兵庫県香住港マルヤ水産さんから直送『香住ガニ、松葉蟹』
    香住港は兵庫県の北端日本海に面し、三方を山に囲まれた山陰海岸がジオパークにも認定された漁港町。地形にも恵まれた香住港に水揚げされたカニを、長年の経験と勘で厳選、新鮮な状態で直送していただきます。

こだわり2 宴会コース

生産者の顔が見える!宴会コース

いつも遊魚に美味しい食材を届けてくれる生産者さん。朝採れ新鮮野菜を直送してくれる神戸の池上農園さん、大分・三重・九州・中部地方などの活け魚を届けてくれるお魚番長さん、遊魚のメニューごとに最適なお米を選んでくれている五ツ星お米マイスター山下食糧さんなど、生産者様の思いを届けるコースをご用意しました!

  • ★ぐるなび限定コース 5,500円⇒クーポン利用で⇒5,000円(税込)[飲み放題付]
    こだわり生産者もご協力で、自慢の素材を使った宴会コースが実現。選べるメインの鍋は、香住産かにのすき鍋か、鹿児島産和牛のしゃぶすき鍋が選べる!

  • ★全国の生産者様とコラボコース 5,300円⇒クーポン利用で⇒4,800円(税込)[飲み放題付]
    池上農園さんの有機野菜、淡路いわの水産さんの朝獲れ鮮魚、カミチク牧場さんの和牛、日本茸師の会さんのてんけいこなど、全国津々浦々の生産者さんがつくるこだわり食材を美味しい宴会コースに!

こだわり3 黒毛和牛

鹿児島カミチクさんより直送黒毛和牛

生産地・生産者のはっきりとした安心で高品質の黒毛和牛を、鹿児島県のカミチクさんより直送で仕入れています。
九州の恵まれた自然の中で、エサづくりから、繁殖、肥育まで徹底した一貫体制育てられた黒毛和牛は美味しい事はもちろん安心してお召し上がりいただけます。遊魚では、等級がA4A5の和肉を使用しています。

  • ★鹿児島県産黒毛和牛A5ステーキ
    イギリス国王が愛した部位としても知られるサーロインを使用。サーロインは、きめ細かい肉質と美しい霜降りが特徴で、柔らかくジューシーに焼き上げます。

  • ★カミチクさんの作るチーズ
    日本人の味覚にあったチーズを作る為、牛のエサにお米を加えた特別な飼料で育てた牛から搾ったミルクを使用。円やかでやさしい味わい。遊魚では、フロマージュ、プロヴォローネなどを使用しています。

こだわり4 日本酒にこだわる

純米大吟醸を低温熟成十六年貯蔵古酒

日本酒好きとして、この美味しさを知らずして、日本酒は語れない!
月桂冠(京都伏見)純米大吟醸の十六年貯蔵(平成9年度醸造)古酒『秘蔵酒』…純米大吟醸を低温でゆっくりと熟成させ、深い深い香りと味わいに育った逸品。
◆秘蔵酒一杯+一品料理 2,138円
その他、獺祭や日本酒カクテルなど多数取り揃えております。

  • ★姫路城下の酒蔵 灘菊酒造の日本酒
    杜氏川石光佐氏の醸す日本酒は、柔らかくふくよかな旨味が特徴。濃醇で、それでいて雑味のない綺麗な味わいは、食中酒に適しています。季節の日本酒もご用意しております。

  • ★全国の生産者様とコラボコース(飲み放題付)をご予約いただきますと…
    飲み放題内容に、アサヒスーパードライエクストラコールド生ビール&フリージングハイボールを追加致します。

こだわり5 産地直送

素材の美味しさを最大限に引き出す!

全国の生産者さんが丹精込めて育てた食材、命がけで獲った食材は、遊魚が想いを引き継ぎ美味しく調理致します。
素材が持つ美味しさを最大限引き出し、お客様にお届けする。その事により、生産者さんの苦労が報われると考え、日々料理に精進しています。

  • ★日本茸師の会さん『てんけいこ椎茸』
    開発に12年の歳月を費やした新品種のシイタケ。一般の生シイタケと比較して、傘の直径が約12cmと大きく、更に肉厚、旨味成分約3倍(グアニル酸含有量、当社比)、保存期間が長いと、三拍子揃った美味しいシイタケです。

  • ★北丹波農園さん『高坂鶏』
    高坂農法とも呼ばれる飼育方法と独自の飼料で、120日間で最大約3.5kgにまで育てる赤鶏、黒鶏、軍鶏。豊かな環境で、極限まで仕上げられた鶏は深みのある重厚な味わい。そんな鶏を独自の方法で熟成させ、美味しさを引き出しています。
    ※入荷がない場合がございます。

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