こだわり1 厳選食材

おどりやの魚はなぜ旨いのか?

鮮度=旨い!と必ずしも言い切れないのが魚の難しいところ。毎朝総料理長が中央市場で1尾1尾厳選、魚種だけでなく、その魚の状態を確認し、活魚は、その場で血抜き、神経抜きなど処理を施したり、熟成が必要な大型魚は、食べごろを見極め厳選します。
★本日の仕入れ内容は『おどりや仕入れ日記』で報告!

  • 美味しいだけじゃダメ!
    直接交渉したり、全店分まとめて買い付ける事で良い物を安く仕入れます。ほとんどのモノが市場のセリ価格に近く、時にはそれ以上に割安で買い付けることもあります。 旨くて安い!おどりやのお値打ち商品の秘密は仕入れにあるのです

  • 魚の色、形はもちろん、産地や時期、〆方まで、毎日中央市場に通ってきた経験から、鮮魚を厳選!
    『おどりや』を選んでくださるお客様の「美味しい!」の為に、毎日価値ある魚を仕入れています。

こだわり2 アットホームな雰囲気

テーブル席でゆったりと!

楽しく会話が弾むには、美味しい料理と寛げる空間が重要!
ゆったりとしたテーブル席で美味しい日本酒、美味しいお料理をしっかり味わっていただけます。ビジネスや女子会、合コンなど、シーンに合わせてご利用ください。

  • コースでお料理を楽しむなら、おどりやコース祝い4,000円がおトク!
    美味しい料理で歓送迎会!自慢のお造り盛り、海の幸&山の幸満載の豆乳鍋など旬の味覚を堪能できる特別なコースです。
    ★お造り盛りを鯛姿造りに変更も可能です。ご予約時にお申し付けくださいませ。

  • 逸品料理にもご注目♪
    ご来店当日に一番いい魚介をシンプルに炭火焼きでお召し上がりいただく「魚介の炭火焼」や、魚介の新鮮さ、そのものの旨みをガツンと味わえるお造り盛り合わせなど、「安くて美味しい」鮮度バツグンの食材があなたをお待ちしております。

こだわり3 飲み放題メニュー

15周年記念★時間無制限飲み放題!

15周年の感謝を込めて、時間無制限飲み放題を実施中!料理が進めばお酒も進む♪積もる話はおどりやで!ご予約不要、当日OKの大サービス。会社帰りに同僚のみなさんと、お友達と、お気軽にお立ち寄りくださいませ。飲み放題メニューは約60種。平日はよりおトクにご利用いただけます!

  • とってもおトクなプラスオプションはいかがですか?コース料金+1000円で●飲み放題に生ビール追加●お造り盛り合わせを…豪華盛りに!●牛タン塩焼き+焼き野菜を追加…などから2つお選びいただけます。ボリュームを出したい時はお造りの豪華盛り、女性が多いときはデザート追加など使い方は無限大です!

  • おどりやがこだわるのは素材のよさだけではありません。魚はもちろん、肉や旬の野菜をより楽しんでいただけるよう、創意・工夫を凝らした逸品料理も数多く御用意しております。奇をてらわず、素材を活かす事を第一に考えた自慢の料理をお楽しみくださいませ。

こだわり4 大人の隠れ家

江坂で、ちょっと一息いい物を!

江坂駅の喧騒の先で、本当に良い物をとてもリーズナブルな価格でご提供。魚介だけでなく、野菜やお米に至るまで、徹底的にこだわり抜いて価格を抑える。ツウも通えるお店だと自負しております。その日の仕入れによって、毎日変わるおすすめメニューは常連様にも人気。変化のあるお食事は、おどりやで!

  • 天然鮮魚のにぎり寿司が一貫99円から
    中央卸売市場で鮮度の良いものをせり価格で仕入れるから出来る!厳選のネタ、本マグロ、天然真鯛、いくら、金目、平鰺、イサキ、旬の地魚など美味しい魚をいっぱい!
    ※内容はその日の仕入れによって変わります。

  • 自家製一夜干し
    脂の乗った旬の魚介が、一夜干しで旨みが凝縮。おどりやでしか味わえない、旬魚の自家製一夜干し。お酒のあてには欠かせない一品です。

こだわり5 日本酒にこだわる

産地や味わいを吟味◎各地の日本酒

きりりとした味わいのもの、優しい味わいのもの、蔵や杜氏で変化に富む香りや風味。お料理との相性やその季節を感じられる日本酒を毎月厳選してご提供。冷、熱燗、ぬる燗など、お召し上がり方でも違う顔を見せる日本酒は、食材と同じくらい奥が深く面白い存在です。是非おどりやで、お客様のお気に入りを見つけてください。

  • 年間にごく少数しか仕込み、出荷されない超レアな日本酒も!?「日本酒はこんな味!」という概念が吹き飛ぶ新しい感覚のものから、オールドファッションな古式ゆかしいタイプまで、様々ございます。
    その時の気分でも、お料理に合わせても、難しいときはスタッフにお聞きください。オススメをご提案いたします。

  • 甘党?辛党?いけるクチでも甘いものが大好き!という方も最近は多くお見えです。
    おどりやはデザートももちろんこだわり!”とっても甘いお芋”として全国で爆発的に人気&話題になった「安納芋」を使ったスイーツをご用意♪
    ちょっと一息のおつまみにも◎

海鮮酒場 おどりや 江坂店 のサービス一覧

シェフ紹介:
海鮮酒場 おどりや 江坂店