こだわり1 新鮮魚介

オーナー自ら明石より仕入れる鮮魚

毎週明石浦漁港に足を運び、生きたまま昼網を仕入れます。新鮮で美味しい魚を、より安くご提供できるよう努めております。今や20年以上続く習慣となっています。その時期、その瞬間にしか味わえない旬の味をご用意してお待ちしております。

  • 新鮮で美味しい魚を求め料理長自ら明石まで足を運びます。店主が厳しい眼で選び抜いた四季折々の上質な素材をお召し上がりいただけます。

  • 明石出身。明石市より『明石ふるさと大使』に任命されました。明石ブランドそして大阪料理を通してお客様に幸せな気持ちになっていただけますよう日々勉強して参ります。

こだわり2 掘りごたつ席

温もりと寛ぎを感じられる空間

ご宴会・ご接待に最適。間接照明が温かく落ち着いた和の雰囲気が心地よい、個室をご用意しております。人数に合わせて、2~30名様までご利用いただけます。特別なひとときにふさわしい完全個室でお愉しみください。掘りごたつテーブル席で足もとゆったりとお食事していただけます。

  • 【個室】
    大切な方との語らいに…人数に合わせ間仕切りも可能です。祝事や会社宴会、同窓会などの宴席としても是非ご利用ください。

  • 【カウンター席】
    広くゆったりと設えられたカウンター席は全てオープンキッチン。臨場感溢れる調理風景・料理人との会話を愉しみながらお過ごしいただけます。

こだわり3 すっぽん鍋

良質のすっぽんをコースで

良質のコラーゲン、滋養強壮の大変優れた食材のすっぽんです。目の前で捌いたすっぽんをすぐ調理いたしますので出来立てを味わっていただけます。真に命をいただくすっぽんならではの醍醐味を是非御笑味下さい。

  • すっぽんは女性にもお勧めです!良質なコラーゲンとビタミン豊富なアミノ酸・天然ミネラルなど素晴らしい栄養バランスのすっぽんをぜひお召し上がりいただき、より一層お美しくなってください。

  • 自信を持ってご提供いたします、すっぽん料理を是非御賞味ください。(コース内容全7品)付出し・生き血・お造り盛り合わせ・すっぽん造り・すっぽん唐揚げ・すっぽん小鍋・デザート三種盛り

こだわり4 器にこだわる

料理を引き立てるオーダーメイドの器

彩り豊かな料理をいっそう引き立てるこだわりの器。姫路の太郎窯『南条焼』でオーダーメイドの器に、実兄が絵付けをしております。その一部をご紹介させていただきます。【龍大皿】迫力満点の龍の大皿です。

  • 【魯山人写し つばき鉢】華やかで迫力のある椿を全面にあしらった作品です。

  • 【雲錦手 大皿 】「吉野山の桜は雲かとぞ見え 竜田川の紅葉は錦の如し」器に桜と紅葉の文様を同時に取り入れたものです。

こだわり5 テイクアウト

万能 旨つゆ

こだわり抜いて完成した「旨つゆ」は、めんつゆはもちろん、色々な料理に使える万能だしです。化学調味料不使用。販売価格1本840円(税込)
※希釈倍率(目安)【つけつゆ】・・・2~3倍【かけつゆ】・・・5~6倍【丼物・天だし】・・・2~3倍

  • ひとつひとつ手作業。厳選したタラ子を唐辛子・天然羅臼昆布・焼酎・清酒・味醂をベースに新鮮な生青唐辛子を加えじっくりと低温熟成した新しい風味の辛子明太子です。青唐辛子風味 明太子 販売価格1,575円

  • 大阪福島区聖天通りにある「お茶のますだ」特製楽茶を入れ、七折梅干し・帆立貝柱・北海道さけ・焼明太・からすみの5つのお味をお楽しみ頂きます。粋茶漬5個セット販売価格2,100円

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