和おん 本町店

• 　おすすめ 「旬」 食材
• 料理方法は「魚串」・「造り」・「天ぷら」・「焼」　おすすめの料理方法をお尋ねください。
• 毎朝市場にて、店主目利きの魚を仕入れております。
  
  
  
  ※お魚は季節のものを仕入れしております。日により入荷の無い日もございます。
  ご要望はご予約にて承ります。お気軽にお目当ての魚をお申し付けください。
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• 掘り炬燵と囲炉裏居酒屋　和おん本町店
• お問い合わせ・ご予約　＝　０６-６２４１-１１３８

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  『静岡産』生しらす

   

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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  和歌山
  【かつお】

  
  
  　ケンケン漁で釣り上げたかつおは、直ちに活け締めにした上で血抜きをし、水氷（海水に氷を浮かべたもの）に頭から突っ込んで、沖合いから短時間で市場に運ばれてきます。丁寧に放血され、氷温に保たれたかつおの身は、脂が乗っているにもかかわらずさっぱりとした食感と舌にまつわりつくような旨みがあり、すさみでは一般的な“たたき”よりもそのまま刺身で食べる方が好まれます。
  　ハッキリ言って高知沖で獲れるかつおもすさみ沖で獲れるかつおも変わりはありません。「すさみのケンケンかつお」はすさみの漁師がその鮮度保持の技術を駆使して造るものです。
  　海の男のかつおにかける思い入れが、繊細な取り扱いとなって現れ、日本一のケンケンかつおを生んだのです。

  　　　　　　　　　　

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  鳴門
  【天然鯛】

  刺身は岩塩で召し上がってみてください。
  【つゆしゃぶ】は鯛の骨を炭焼きにして
  その骨にてスープをとります。
  すこし炙った南光梅を一緒に出汁にいれて
  白髪葱を巻いて鯛を召し上がって頂きます。

  　　

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  【由良穴子】

  もちもちとした食感、あっさりとした味
  
  ・造り
  ・てんぷら
  ・白焼

  　　　　　　　　　　　　

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  韓国産
  【天然はも】

  韓国産のはもはこの時期に国産よりも美味しいとされてます。
  コラーゲンの含まれた、卵や、浮き袋、
  肝なども、どうぞ、ご賞味ください。

  　　　　　

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  大分産
  【岩ガキ】

  通称｢夏ガキ｣とも言われ、その美味しさは冬のカキをしのぐと言われています
  海のチーズとも言われるほど、クリ－ミーで濃厚な味わい
  グリコーゲン・タウリン・ミネラルなど多くの栄養分が入っています

  　　　　　

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  長崎産
  【天然　黒アワビ】

  その日により、産地が異なります。
  大きめの天然のみご用意しております。
  
  ・お造り
  ・岩塩蒸し
  ・ステーキ
  
  あわびは入荷の無い日もございますので、
  予め、ご予約をおすすめ致します。

  　　　　

  　　　

日により入荷のお魚は変わります。
季節の魚料理を堪能ください。