オーナー／鶏職人からの一言

普通の焼鳥屋ではやっていない焼き方と地鶏を朝引きで新鮮なままお客様にお出しできるよう様々な仕入ルートを築いて参りました。そんなこだわりの鶏料理を是非、ご賞味ください。

朝引き鶏を腕利き鶏職人が
店内でさばくからこその新鮮さ
10種類以上の具材をまぜて
研究を重ねてできた極上つくね！

こだわり其の壱 『焼きのこだわり』

ウバメ樫の備長炭を使用し約1000度の超高温で焼き上げる焼鳥。
ただ焼いているだけのお店とはワケが違います。
美味しい焼鳥は【高温＆短時間で焼く！！】ことにヒミツあり！
いかにパリっとジューシーに仕上げるかは焼き師の腕次第！
当店の焼き師の腕をご堪能下さい。

こだわり其の弐 『鶏肉のこだわり』

近場の産地から仕入れることによって毎日確実に鮮度の良いものだけをご提供。
『兵庫県丹波鶏』と『丹波地鶏』は部位ごとにお料理を変えお出ししています。

その他、ブランド鶏は
火・水：大和肉鶏
木・金：天草大王
土・日：名古屋コーチンを日替りでご用意。

こだわり其の参 『20年の旨味が凝縮されたつぼのタレ』

8時間ひね鳥と醤油をじっくり炊いて、仕上げに調味料を加えて作る“タレ”
実は『壱屋』が出来る約20年前から引き継がれ、毎日少しずつ足してきた物です。
焼鳥屋での修行の時にお店のタレを分けてもらい、少しずつまた育てていく…色んな店を回って今は当店が引き継いでいます。

こだわり其の四 『鶏職人が自店でさばく』

当店では鶏職人が朝引き鶏を自店でさばきます。
焼き鳥屋さんではとても珍しい”鶏職人”
新鮮な鶏をお召し上がりいただけるほか、希少部位もご提供できます。
鶏への愛は誰にも負けません！

──●○●　おすすめメニュー　●○●──

極上月見つくね～濃厚黄味～

当店の人気No.１【極上つくね】に超濃厚たまごの黄身を絡めて食べる、まさに贅沢の極み！

鶏刺し三種盛り（もも、むね、ずり）

炭火で炙った「タタキ」は、もも・むねの2種と
朝引き丹波鶏の「ずり」、鹿児島直送の旨しょうゆで召し上がれ。
お一人様に一皿ずつご用意いたします。

≪曜日によって地鶏の銘柄が変わります≫
【月火水】大和地鶏
【木金】天草大王
【土日】名古屋コーチン

地鶏の抱身

抜群の噛みごたえと、噛むほどに増す旨味を兼ね備えた地鶏の首皮をむね肉に巻きつけ丁寧に焼き上げることで、中はふっくら柔らかく、外側はパリっとジューシーな絶妙の逸品。

大和肉鶏(奈良)
【月曜日＆火曜日＆水曜日】
弾力と柔らかさを合わせもつ鶏です
天草大王(熊本)
【木曜日＆金曜日】
しっかりとした歯ごたえの野性味ある味わいです
名古屋コーチン(愛知)
【土曜日＆日曜日】
やわらかくて脂身が多めです
──●○●　名物　●○●──

名物　極上つくね

コレを食べなきゃ始まらない！！
当店自慢の美味しいつくね。とりあえず食べてみて下さい。

1本	165円

つくねチーズ

とろ～りチーズがめちゃ旨い！超絶人気の名物です。
黄身につけて召し上がれ

チーズ２本入り	418円
おろしポン酢	418円

地鶏セット

お得セット（造り6種＋炙りハーフ）

1人前	1,606円⇒　1,408円

地鶏の炭火炙り

	1,320円
ハーフサイズ	748円

地鶏の造り六種

1人前	858円

──●○●　自慢の逸品　●○●──

ひねポン

～　親鶏の冷製ポンズ漬け　～

	418円

地鶏のタタキ

ももの塩タタキ & むねの特製ポンズでお召し上がりいただけます。

	858円

鶏屋のからあげ

柔らかさの秘密は、ビール！！旨さの秘訣は、オイスター。
※ご注文は、3ヶ～でお願いします。

1ヶ	132円

チキンカツ南蛮

自家製タルタルソース＆旨辛甘酢ダレが絡んだチキンカツ南蛮。

	528円

濃厚鶏塩ラーメン

～　地鶏ガラと数種類のやさいをじっくり煮込んだ特濃厚スープ　～

	660円

──●○●　鶏刺し　●○●──
柔らかく旨味のある丹波鶏、弾力があり脂ののった三重の赤鶏、
和歌山の葵地鶏を日替わりで使用しております。
★刺身醤油は、鹿児島県鹿屋市の甘くてコクのある醤油を使用。

鶏刺し三種

ちょっとずつ色々、1～2名様にオススメ。

	858円

肝刺し

鶏の状態が特に良いときだけお出ししているメニューです！

	638円

地鶏ももユッケ

	748円

【希少】白子

	638円

笹身の霜降り

ワサビ醤油でどうぞ

	638円

──●○●　丹波鶏やきとり　●○●──
お好みでタレ・塩変更できます。
＝塩＝

ずり（砂肝）

胃袋の筋肉部分。こりこりとした歯ごたえ。

1本	132円

せせり（ネック）

首の肉です。鶏の一番よく動く部位なので適度な脂と弾力があります。

1本	132円

テール（ぼんじり）

いわゆる『オシリ』の部分です。脂身と皮のパリッとした味わいがたまりません

1本	154円

こころ（心臓）

ぷりっぷりの食感がたまらない。
下処理は時間をかけて丁寧に。手間暇かかった逸品です！

1本	143円

かわ（首皮）

生の状態から焼き上げ「かわ」の旨味を残しつつ『パリパリジューシー』に仕上げ。

1本	154円

手羽先

『いちおく』の手羽先は中骨を一本抜き、食べやすく仕上げてます！

1本	198円

なんこつ（膝）

コリっコリっの歯ごたえと程よい塩加減がビールによくあいます！

1本	154円

しそまき（大葉まき）

女性人気抜群の一串。手作りの梅肉で召し上がれ。

1本	154円

＝タレ＝

きも（脂肝）

焼き過ぎず、生過ぎず、焼き加減の難しい部位です。絶妙な火加減を味わってください。

1本	154円

ねぎま（通称はさみ）

大人から子供まで人気の一串です。一般のお店は『もも肉』で挟むねぎまですが、当店は旨みと食感を良くするために『せせり』で仕込んでいます。

1本	154円

鶏ホルモン『つなぎ』

稀少部位です。心臓を仕込む際にでる血管部分のみを串に刺すので一羽からわずか『４グラム』程度しかとれません。一串約８羽分！オーダー出来たらラッキーな1本！

1本	165円

若もも　（モモ肉）

1本	143円

背肝（腎臓）

レアな部位です。焼き鳥ツウに大人気、玄人好みの味わいです。

1本	143円

＝串盛り＝

おまかせ串盛り

24本・6種×4	2,805円
18本・6種×3	2,112円
12本・6種×2	1,408円

──●○●　丹波鶏新鮮ささみ　●○●──

梅しそ

	418円

ワサビ

	418円

おろしポンズ

	418円

──●○●　地鶏の手羽唐　●○●──
炭火焼きも出来ます。銘柄はスタッフまで。

地鶏の手羽唐　<愛知　名古屋コーチン>

手羽先1本＋手羽元1本

	693円

地鶏の手羽唐　<奈良　大和肉鶏>

手羽先1本＋手羽元1本

	693円

地鶏の手羽唐　<熊本　天草大王>

手羽先1本＋手羽元1本

	1,078円

──●○●　地鶏の小鍋　●○●──

地鶏のすきやき

	968円

地鶏の水炊き

	968円

＜壱屋いちおくは“兵庫県丹波鶏”と“丹波地鶏”を使用した本格炭火焼鳥です！＞
焼き鳥ももちろんおすすめなのですが
新鮮だからこそ提供出来る「鶏のお造り」は
柔らかく旨味のある丹波鶏、弾力があり脂ののった三重の赤鶏、
和歌山の葵地鶏を日替わりで使用しております。
★刺身醤油は、鹿児島県鹿屋市の甘くてコクのある醤油を使用。

＜住所＞
〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島7-11-52

＜アクセス＞
ＪＲ大阪環状線福島駅徒歩1分
ＪＲ東西線新福島駅徒歩5分
阪神本線福島駅北口徒歩5分

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