キョウリョウリキョウシキ

京料理京四季

業態	京料理会席
TEL	075-221-4840

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元公家さんのお屋敷で、ゆっくりとした雰囲気の中、昔ながらの京料理をお召し上がりいただけます。
お料理の基本の一つは、申すまでもなくダシです。その出来栄えにより、素材が本来持っている個性を引き出せるかどうかというほどこのダシが大切。先々代より、深い井戸から汲み上げた地下水（鉄分が少なくお料理に最適）にて、すぐ近くの削り節一本300年の松島屋本店さんに、早朝謹製して下さった削り節を毎朝お届けいただき、三代目板長自身が伝承された感性でダシをひいております。

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・≪お店の紹介文　～入江正信さんより～≫

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