菜根譚

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  和牛肉の朴葉味噌焼き

  ～飛騨高山より～
  　朴葉味噌を菜根譚では少し甘めにしました。
  　和牛とねぎの香ばしい味噌を召し上がるお料理です。

  1,500円

• 炙り焼き

• 小鯵

  ～小田原より～
  このサイズのみを漁師さんにお願いしています。
  頭からばりばり食べられます！

  570円

• きびなご

  ～鹿児島より～
  
  きびなごをそのまま一夜干しにしてあります。
  塩加減が丁度よく、芋焼酎には最高です!!

  525円

• サンマの春子

  ～千倉より～
  　小さくても立派にさんま。
  　肝の味わいが日本人だと感じさせてくれます。
  　春にはこんなに小さいんですね。針子とも言われます。

  420円

• ししゃも（オス）

  ～北海道・鵡川より～
  　本物のししやもを食べて見て下さい。
  本物はオスの方が最上級とされています。
  卵を持たない分、身は上質な白身の様な味わいです！

  790円

• 子持ち柳葉魚

  ～北海道・釧路より～
  　独特の干し方で作りました。これが最上品と言われています。
  　焼くと脂がにじみます。

  1,050円

• はたはた

  ～秋田より～
  　菜根譚が取り寄せるこのはたはたは
  　非常に大きく、ファンが多いんですよ。

  945円

• さより

  ～長崎より～
  　菜根譚唯一のみりん干しです。
  　女性に人気があります。こげやすいので注意！

  420円

• 氷下魚

  ～北海道より～
  　この美味しさを知っている方が少ないんですよ。
  　御存知の方に「生まれは北海道？」と
  　聞いてしまいます。

  420円

• 豊後ふぐ

  ～豊後水道より～
  　高級珍味として知られていますね。

  735円

• 畳鰯

  ～静岡より～
  　生しらすをのりのように干したものです。
  　静岡の名産品です。

  525円

• からすとんび

  ～房州より～
  　御存知、いかのくちばしです。

  525円

• えぼ鯛

  ～長崎より～
  　最上品を取り寄せています。
  　食べ応えがありますよ。

  420円

• 蒸しカレイ

  ～北陸より～
  　生ではイマイチのこのカレイが干物になると違うんです！

  525円

• 干物盛り合わせ

   

  ２～３人前

  2,000円

  ４～５人前

  3,600円

• 旬の野菜焼き盛り合わせ

  季節に応じて契約農家から届く野菜を備長炭の炭火でさらに美味しく！

  735円

• 変り焼き

• マグロほほの漬け焼き

  貴重なマグロのほほを漬けにしてさっと炙って食べて見て下さい
  お肉の様な美味しさがあります！

  630円

• 千葉県特産　さんが焼き

  ～菜根譚より～
  　新鮮なアジを薬味を入れてタタキにしました。
  　生でなら「なめろう」焼くと「さんが焼き」千葉県の郷土料理です。

  840円

• 自家製つくね焼き

  ～菜根譚より～
  　このつくね焼きはファンが多い品です。

  600円

• 仙台風　自家製牛タン

  仙台で有名な太助さんと同じ牛タンを仕入れて
  塩と特性調味料で味付けをしております。
  
  厚みがあり熟成させた牛タンは人気があります！

  950円

• 菜根譚炙り盛り合わせ

   

  ３～４人前

  3,470円

  ５～６人前

  5,670円

菜根譚の醍醐味はこの炙り焼です！

全国を行脚して今の時代に天日干しをしているこだわりの作り手さんより直送をして頂いています。

干物がこんなに美味しいと言うのはちょっと感動して頂けるのでは無いかと思います

それだけでなく椎茸や空豆などの農家さんからの美味しい野菜をこの備長炭で炙ると

こんなにも素晴らしく美味しくなるという事をこれからも伝えて行きたいと思います