- お店の情報を
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【◆新潟・糸魚川漁港直送◆】 |
旨い酒と旨いつまみと寛ぎ空間。 |
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【～珍味～】石川・能登半島から 北陸を中心とした北の特選珍味。 ◆◇本日の超オススメはこちら◆◇『牡蠣の酒盗』 |
【～魚串～】さっと本生炙りで 当店の代名詞★磯の香りと共に、白身魚は山葵でも♪ ◆◇本日の超オススメはこちら◆◇『天然メジ鮪』 |
【～干物～】ＴＯＫＹＯ一夜干し 新潟・糸魚川漁港直送★ ◆◇本日の超オススメはこちら◆◇『天然赤ガレイ』 |
- ●○●○ 新潟・糸魚川漁港 直送 【～魚串～】のご案内 ○●○●
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新潟・糸魚川漁港から直送、仕入れた鮮度抜群の魚を
職人が店内で捌き、１本１本串打ちする。
備長炭で風味豊かに焼き上げることで、
素材の持ち味を十分に引き出す。
ボリューム満点の串焼きは、「本ししゃも」・
「まぐろほほ肉ねぎま」・「はたはた」・
「金目鯛ゆず胡椒」など３０種類以上で、魚の串揚げも
１０種類用意。「ぶり」や「真鯛」、
「たら」・「つぶ貝」などの魚介類を当店チョイスの
世界から集めた各種 塩で頂く。
また、自家製の西京漬けにした「味噌漬け串」は、
味噌のまろやかさと深い味わいが染みた、売切御免の逸品です。 - ☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
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- ☆★名物☆★ ～ 各種 魚串 ～ のご案内
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【◆◇当店 新登場メニュー◆◇】
さっと炙りで、天然塩で頂く素材の持ち味を
最大限生かした究極の逸品。新潟・糸魚川漁港
直送鮮魚を皆様でお楽しみ下さい。 -
- 180円～
280円
- 180円～
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- ～金目鯛～
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赤く鮮やかな色で、大きな目を持っているのが特徴。
ほとんど１年中あるが、旬は冬～春。 -
- ◆幽庵焼き◆
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- ～かじき鮪～
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脂質が多く含まれ、動脈硬化を防ぐEPA、
ビタミンA・C・Eが多く含まれています。 -
- ◆刺し炙り◆
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- ～天然すずき～
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すずきの美味しさの秘密は、過度な脂肪にグルタミン酸、
イノシン酸といった旨味成分が含まれているからです。 -
- ◆西京味噌◆
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- ～ねぎま～
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鮮度バツグンの鮪と香ばしく焼き上げた朝採り
葱との相性は絶妙☆サッと塩を付けてお召し上がり下さい。 -
- ◆刺し炙り◆
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- ～有頭海老～
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殻ごと、えびの尻尾ももちろん食べたい部分です。
キチン質がとれ、カルシウムの補給源にも最適♪ -
- ◆焼き炙り◆
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- ～鮭～
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鮭は、良質なたんぱく質と脂肪に富み、脳の細胞を
活性化する物質が大変豊富に含まれています。 -
- ◆西京味噌◆
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- ～水蛸～
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プリプリの一番おいしい部位を炙りでご提供♪
歯ごたえ抜群！！口の中で甘みを感じて下さい。 -
- ◆焼き炙り◆
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- ～サーモン～
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女性に大人気の脂がのった、とろけるサーモン。
自家製のタルタルソースを付けて召し上がれ♪ -
- ◆刺し炙り◆
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- ～天然 〆鯖～
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サバは中性脂肪を減らしてくれるDHAの含有量が
青背魚の中でも群を抜いて多く含まれています。 -
- ◆刺し炙り◆
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- ～タラ～
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麹を米で作る甘い白味噌で、京都でつくる味噌をいう。
表面は香ばしく、中は、ふわっと仕上げました。 -
- ◆西京味噌◆
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- ～ベビー帆立～
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身は、一番の美味は『ひも』の部分。磯の香りが
程よくお酒が進む逸品です。 -
- ◆焼き炙り◆
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- ～殻付き帆立～
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自家製のバター醤油ダレを隠し味に、軽くおこげに
なるまで、グツグツ♪是非、ワンカップ地酒と共に。 -
- ◆焼き炙り◆
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- ◆限定品◆
～天然ぶりの西京漬け～ -
軽く吟醸醤油をたらし、最大限香ばしさを追求しました。
新潟・糸魚川を肌で感じて下さい。 -
- ◆西京味噌◆
- ◆限定品◆
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- ◆限定品◆
～天然モウカ鮫～ -
極上牛タンの様な歯ごたえと、珠玉の脂み・何より
ふっくらした食感をお楽しみ下さい。希少性の高い逸品。 -
- 希少性
- ◆照り焼き◆
- ◆限定品◆
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- ◆◇ 魚串にぴったりの ～各種 天然塩～のご案内 ◇◆
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各種 魚串の旨みを引き出す、～天然塩を５種類～
ご用意しました。ネタによって使い分けて召し上がれ♪
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- ～ローズソルト～
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まろやか深みのある味わい。素材の旨味を引き出し、
素材の風味をより一層引き立てます。
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- ～ボリビア産 岩塩～
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ボリビアの山々から採掘される薄い桃色の
サラッとした岩塩です。魚料理に最適♪
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- ～イスラエル 死海産湖塩～
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イスラエル・死海の湖水で作られた湖塩です。
赤身等にお使いください。
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- ～高知 室戸産深層海水塩～
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室戸岬沖水深320mの海洋深層水をじっくり
煮詰めて作られた深層海水塩です。
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- ～イタリア シチリア島産岩塩～
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地中海に囲まれたシチリア島で採掘される
サラッとして素材になじみやすい岩塩です。
- ●○● 新潟・糸魚川漁港 直送鮮魚 【～ＴＯＫＹＯ一夜干し～】のご案内 ●○●
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「新潟・糸魚川漁港から鮮魚～ＴＯＫＹＯ一夜干し～」
日本海で有数の潮流を誇る糸魚川で育まれた旬の鮮魚を、
天然塩で薄塩をほどこし、柔らかくジューシーに干しあげました。日本海の旬の味を是非、ご賞味下さい。
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- ★名物★ ～ ＴＯＫＹＯ一夜干し ～ のご案内
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【◆◇当店 新登場メニュー◆◇】
天然塩で頂く素材の持ち味を、最大限生かした究極の逸品。
新潟・糸魚川漁港直送鮮魚を皆様でお楽しみ下さい。 -
- 620円～
1,250円
- 620円～
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- ●エイヒレ 炙り焼き
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みりんのほんのりと甘い風味と、唐辛子のピリっとした
辛さが抜群に美味しく、炙ることで香ばしいさになりました。 -
- 620円
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- ●鮭とば
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脂ののったハラスはジューシー！肉厚な部分も堅すぎず
乾燥しすぎていない新鮮さが自慢。 -
- 650円
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- ●甘エビ一夜干し
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頭も味噌も丸ごとパリッパリ。皮も身もサクサクと
歯ざわり良く香ばしいが、最高に旨いのは味噌の詰まった頭。 -
- 650円
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- ●ホタルイカ 肝入り干し
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夜空にきらめく星を一夜干しにしました。
お酒のお友に！ いかわたがグーット出てきて、日本酒と共に。 -
- 650円
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- ●赤ガレイ昆布〆吟醸醤油干し
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白く透き通るように脂がのった縁側、ふっくりとほぐれる白身。
どちらも存分に楽しむことができる。究極の逸品。 -
- オススメ
- 690円
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- ●とろ縞ホッケ一夜干し
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脂がジュワと身から湧き出てきて、滴る脂から炎があがるほど。
焼きたては、透き通った脂をまとってピカピカに輝いている。 -
- 絶品
- 880円
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- ●新潟・糸魚川漁港直送●
本日の底引き漁 ３種盛り合わせ -
≪一例≫
・新潟県・糸魚川 甘鯛
・新潟県・糸魚川 喉黒
・新潟県・糸魚川 エイヒレ
脂がのって最高に旨いです！ -
- オススメ
- 1,250円
- ●新潟・糸魚川漁港直送●
- ●○ 新潟・糸魚川 ＆ 石川・能登半島の海産物の選りすぐり【～特選 珍味～】のご案内 ○●
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「新潟・糸魚川漁港 ＆ 石川・能登半島の海産物 ～特選 珍味～」
日本海で有数の潮流を誇る糸魚川＆能登半島の海産物を中心に、
当店の、厳選した酒に合う、逸品を取り揃えました。日本海の旬の味を是非、ご賞味下さい。
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- ★看板★ ～ 特選 珍味 ～ のご案内
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【◆◇当店 看板メニュー◆◇】
素材の持ち味を、最大限生かした究極の逸品。
日本海の旬の味を是非、ご賞味下さい。 -
- 580円～
1,250円
- 580円～
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- ●水蛸の本山葵
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素材の味を活かし、わさびのツーンという辛味が強すぎない
絶妙なバランスを実現させました。 -
- 580円
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- ●天然 手摘み石もずくと水蛸の酢の物
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【石川・能登半島の岩もずくについて】
鮮度の良い魚や天然物が水揚げされるため、いつの間にか
『最後の海の宝石箱』と言われています。 -
- 620円
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- ●まつ烏賊の生姜漬け
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当店名物「奥山の親父が作った生姜漬け」は、
いか釣り兄弟船の元漁師さんが作った本物の沖漬けです。 -
- オススメ
- 620円
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- ●ホヤの塩辛
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秘伝の熟成されたタレをいっぱい表面だけでなく、
内臓にも充分に染み込ませ、甘みと磯の香りを存分に。 -
- 620円
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- ●鮫軟骨の梅肉水晶
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美しく透きとおるサメ軟骨のコリコリっとした食感、
酸味を抑えた梅肉が酒肴にピッタリ！ -
- 620円
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- ●ホタルイカの沖漬け
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「醤油・焼酎・生姜！」
何とたったこれだけです！！鮮度が良ければこれだけで十分。 -
- 絶品
- 630円
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- ●珍味 牡蠣の塩辛
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これだけで日本酒２杯いけます【苦笑】
贅沢に生牡蠣を使って、塩辛を作ってみました。 -
- 650円
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- ●天然 つぶ貝の本山葵吟醸醤油漬け
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能登半島産の天然つぶ貝を、北海道産の丸大豆吟醸醤油で
甘辛く柔らかく煮付け、ほんのり山葵を効かせました。 -
- 680円
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- ●本鮪の酒盗とアボカド＆クリームチーズ
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当店オリジナルメニュー。日替わりでご提供していましたが、
大変沢山のリクエストを頂戴し、グランドメニューに♪ -
- 680円
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- ●殻付き帆立＆塩水雲丹の磯炙り
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少量のお醤油を注いでホタテから出るエキスで。
贅沢に塩水雲丹をのせた、最高の逸品です。 -
- 限定品
- 820円
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- ●するめ烏賊の沖漬け＆有機キャベツの肝炒め
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イカの大きさによっても漬け込み時間や食感が変わるため
沖漬けと炒めに適したイカのサイズのみを使用。 -
- 880円
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- ●新潟・糸魚川＆石川・能登半島の海産物の選りすぐり●
本日の特選珍味３種盛り合わせ -
≪一例≫
●石川産 牡蠣の塩辛
●紀州南高梅で仕上げた梅水晶
●つぶ貝の山葵吟醸醤油漬け
今宵の、旨い酒にぴったりの厳選珍味をご用意。 -
- オススメ
- 1,250円
- ●新潟・糸魚川＆石川・能登半島の海産物の選りすぐり●
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- 【ご予約について】（下記事項にご注意願います。）
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※２０歳未満の方の飲酒、喫煙はご遠慮ください。
年齢確認をお願いする場合がございます。
予めご了承下さいませ。
☆お席だけのご予約は２名様より承っております。☆03-5728-5576☆
☆混雑時は原則２時間制とさせて頂きます。
終了時間の３０分前にラストオーダーとなります。
☆お席だけのご予約に関しては、お１人様、
１ドリンク・１フード以上のご注文をお願い致します。
お通し代を頂戴いたしております。
☆人数の変更は前日の21：00までの受付となります。
☆料理内容は季節、仕入れ状況により変わることがございます。
☆ご予算ご希望はお気軽にお申し付けください。
