こだわり1 つゆ

秘伝のそば汁

10日以上寝かした秘伝の返し。これをベースにそば汁をつくります。

  • 出来上がった汁をしっかり湯煎、さらに寝かしお客様へ。

  • かつおだしのきいた深みあるそば汁で当店自慢の手打ちそばをお召し上がりください。

こだわり2 そば粉

石臼挽きそば

当店のそば粉は店内に置いてある石臼で自家製紛しています。

  • 練り伸し切り、すべて手打ちです。No machine

  • 本日のそば 無農薬の深山産のそば粉を使用しています。

こだわり3 鴨せいろ

蔵王産の鴨抱身を使用した鴨せいろ!

当店の鴨は蔵王鴨の抱き身を使用しています。蔵王鴨は、鴨と鴨の掛け合わせで作られた本鴨。他の合鴨(アヒル等)とは全く種類が違い、赤身の色が濃く、他の食肉と比べ油分が少ない低脂肪のヘルシーな食肉です。

  • 炙り鴨焼きせいろそば

  • 石焼鴨汁せいろそば

こだわり4 朝引き鳥

鳥肉・豚肉・鴨肉

地元のお肉屋さんより豚肉は千葉県産、鳥肉は岩手産の品を毎日手作業で解体しています。フレッシュでお肉のうま味たっぷりです、写真はチーズ親子丼。そして鴨南蛮、鴨せいろは、宮城県蔵王産のフレッシュな鴨を仕入れています、これから冬に向けて脂がのっていきますよ~ 

  • 鶏もも一枚ド~ン!のピリッと辛い、大人のから揚げです。

  • 脂がのった人気のかしわせいろそば、フェットチーネ十割田舎そばでどうぞ!

こだわり5 綿実油

天ぷら油

当店の天ぷら油は“綿実油”を使用、めんじつゆとは綿花の実から採った油で上品な風味とコクの最上級の油です。胸やけもしにくく細胞の老化を防ぎ癌の予防にも効果があるとされるビタミンEを含んでいます。

  • 平日火曜から金曜のハッピー天せいろそば、ドリンク付き1080円

  • サクサクあげ玉だって美味し~ ぶっかけそば

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