ヤムチャテンシンタベホウダイ チュウゴクチャカン イケブクロテン
冷凍モノや業者用市販品は使いません!
ゴマ団子を作っているところです。一回に300個くらいをやはり一気に作り上げていきます。あんこを作る時間を除くと3人で1時間程度で作ります。手馴れたおばちゃん達の手から、魔法のほうにゴマ団子ができあがります。右のおばちゃんは生地にあんこをつつみ、左のおばちゃんは生ゴマをまぶしています。息のあった作業は毎日作っているからこそのもの!これもまた厨房に運ばれ、低い温度の油でゆっくりとこげないように揚げ、アツアツのゴマ団子をお客さまにお出ししています。
こんな風に【毎日】作っています!
点心は作り置きはしません。その日に使う点心をひとつずつ作ります。左の写真はエビ入りワンタンを作っているところです。一回に300個くらいを一気に作り上げます。それを厨房に持って行き、湯気もうもうの蒸篭に入れて蒸し、すぐにお客さまに出されます。これがおいしさの秘密です!
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