こだわり1 割烹料理

旬の料理と厳選日本酒を気軽に堪能!

日本料理店「禅園」がプロデュースする、割烹レベルの料理と日本酒が楽しめる立ち飲み店です。手書きのメニュー表には、旬食材を活かした創作料理がずらり。A5ランク黒毛和牛を使った一口すき焼きや、鮮度抜群のお造り、遊び心が垣間見える創作ポテサラ…。ちょい飲みにもガッツリごはんにも使えるお店です。

  • 【三徳六味】
    「三徳六味」はそもそも精進料理の世界の言葉です。「三徳」が表すのは、軽軟(あっさりと柔らかな風味を大切に)・浄潔(清潔さを重んじ)・如法作(作法に従う)という料理との向き合い方。これをもって、一般に言われる五味(苦・酸・甘・辛・鹹)に「淡(素材本来の味)」を加えた「六味」を表現します。

  • 【約35種類のお品書き】
    季節のおばんざいや、チーズ系、味噌系、意外性抜群の“遊び料理”など、ジャンルにとらわれない多彩な献立を日替わりでご用意しています。常連さんを飽きさせない「目新しさ」も取り入れつつ、写真にある「焼きみそ」「厚揚げ」「牛煮込み」のような、変わらない美味しさも定番としてお届け。

こだわり2 大人の隠れ家

駅近!スタイリッシュさが心地良さに

各線福島駅より徒歩すぐの場所に佇む、白い壁と木の扉。ともすれば素通りしてしまいそうな外観が、一周回って異彩を放つ。そんなお店が《ぽんしゅや》です。「外から店内が見えないから入りにくかった」との声も時折いただくのですが、ぜひ気軽に戸を開けてください。四季折々の逸品と日本酒でおもてなしいたします。

  • 【和のスタイリッシュ空間】
    2階建ての家屋を梁などの構造物のみを残して全改装しました。奥に細長い空間にコの字型の立ち飲みカウンター。入ってすぐは開放感を出すために吹き抜けに。ライトはややアンダーにして落ち着きを演出しています。

  • 【ゆったり立ち飲み】
    立ち飲み店ながら、平均滞在時間はなんと約2時間!普通の居酒屋のように、しっかり「食事」を楽しんでいく方も多くおられます。もちろん、日本酒一杯を目当てに立ち寄られたり、待ち合わせがてら小腹を満たしたり、スタッフと日本酒談義で盛り上がったりと、楽しみ方はさまざま。

こだわり3 日本酒にこだわる

厳選した日本酒は590円(税抜)均一

日本酒は常時30種類ほどをスタンバイ。季節ごとに吟味し、無くなるごとに入れ替えを行っています。もはや王道となった人気銘柄も、通好みの希少な地酒も、すべて590円(税抜)の均一価格で注文いただけます。また、時価にはなりますが、冷蔵庫の奥には“隠し酒”もいくつか。気になる方はスタッフまで気軽にお声がけを!

  • 【マリアージュ】
    当店では日本酒を「華」「淡」「旨」「爽」の4タイプに分けてご用意しています。たとえば、華やかなでフルーティーなメニューには「華」の酒が、ふくよかな味わいのメニューには「旨」の酒が相性抜群。お料理に合わせておすすめをご提案もいたします。組み合わせの妙を、ぜひ体験してみてください。

  • 【おいしい飲み方で】
    銘柄ごとにおいしく味わえる温度で提供しています。春から夏は冷酒が約7割、一升瓶から錫製の酒器に直接注ぎます。常温は3~4銘柄、秋から冬にかけては燗酒に向いている銘柄を増やしています。燗は湯煎で。銘柄ごとに温度を微妙に変えています。錫製の徳利に入れてお猪口で楽しんでいただきます。

こだわり4 黒毛和牛

贅沢!A5ランクの1ショットすき焼き

当店の名物は「A5ランク黒毛和牛の1ショットすき焼き」。オーダーごとに焼き上げますので、香ばしい匂いを感じながら卵を溶いてお待ちください。熟成醤油とザラメでシンプルに味付けをほどこし、鍋から直接皆様のお手元へお届けします。40~50gの大判サイズ。豪快に一口で頬張れば、肉の甘みが口いっぱいに広がります!

  • 【卵かけごはんに】
    すき焼きのたまごは、大分県産の「頑固たまご」を使用しています。黄身が濃厚で、黒毛和牛A5ランクの脂の甘味と赤身の旨味、熟成醤油の芳醇さをしっかり受け止めまろやかに包みこんでくれます。残った溶き卵は、土鍋で炊いた白ご飯を追加オーダーして特製卵かけごはんにしてお召し上がりください。

  • 【定番の牛煮込み】
    肉料理でもうひとつオススメなのが「牛煮込み」。ほぼ毎日メニューに入る、オープン当初からの人気メニューです。時間を惜しまずじっくり煮込むことで、箸でもほどける柔らかさに!コクを感じさせる濃厚な味わいは、日本酒はもちろんビールとも相性抜群◎乾杯のアテにいかがですか?

こだわり5 気軽に立ち寄れる

日本酒女子大歓迎!好みのスタイルで

お席はカウンター18席のみ。洗練されたバーのような雰囲気は女性同士でのご利用にも最適。最近は女性お一人でのご来店も増えています。肩ひじ張らない立ち飲みスタイルで、おいしいアテとお酒を満喫。そんな贅沢が味わえる“行きつけ”をお探しなら、ぜひ当店の扉をくぐってみてください。

  • 【好みのスタイルで】
    1軒目として日本酒と料理をゆっくり堪能される方もいらっしゃれば、帰宅前のちょい飲みや2軒目のバーとしてご利用されるか方もいらっしゃいます。さまざまなシーンで気軽にご利用ください。生ビールやウイスキー、酎ハイにソフトドリンクもありますので、お好きなスタイルでお楽しみください。

  • 【平均予算は2,700円】
    日本酒2杯と料理2品でだいたい2,700円です。常連さんと新規さんが半々なので、一人でも、誰とでも、気軽にお立ちよりください。平日は20:00まで、週末はオープン時、日・祝は21:00以降が席に余裕があり、ご利用しやすくなっています。

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