こだわり1 フォー

こだわりの逸品!これぞフォー

フォーのスープは淡白なものだと思われがちですが、新鮮な鶏の旨味を丁寧に引き出した当店自慢のスープは、濃厚でコクがありながらも、もたれずさっぱりとしており、他では中々味わえないものだと自負しております。同様に、魚介等の素材スープも、その他全てのフォーも、同じく吟味した素材を使って手間ひまをかけて作られています。

こだわり2 ベトナム料理

ニャチャンのおふくろの味

サイゴンから北東にある海辺の町『ニャチャン』港町として賑わい、美しい海岸を擁するこの町で私達姉弟は育ちました。ニャチャンの豊かな食文化に育まれたことが私達料理の原点です。フランス領時代にベトナム屈指のリゾート地として発展したニャチャン、当店自慢の繊細な味付け・美しい盛付はどこかフランス文化の洗練さを備えているといえます。

  • パーナ貝のピーナッツグリル

  • いかのレモングラス味噌ソテー

こだわり3 調味料

調味料やスパイスにもこだわりを

本場の美味しさに近づくよう、味の決め手となるスパイスソースは全て手作りしています。
レモングラス味噌は、畑で採れたレモングラスを粉砕して発酵させ、様々なハーブやスパイスと合わせて作ります。チリソースもニンニクの臭みが落ち着くまで熟成させたものを使用しています。当店で使うハーブや野菜はできるだけ自家菜園で収穫した野菜を使っています。

  • 私達の菜園でシェフであるグエン・ティ・トゥ・ハをパチリ♪

  • オーナーであるグエン・テ・フンを自撮り♪

こだわり4 アットホームな雰囲気

お客様とのコミュニケーションを大切に

ベトナム料理は食べ方によって一皿で様々な味の変化を楽しむことができます。食べ方がわからない料理は、食べ方・スパイスの加減をご説明したり、料理量の加減等もお客様のご要望に合わせます。初めてベトナム料理を食べるお客様へ美味しく食べられる様、またリラックスして寛いで頂くために、心の通ったコミュニケーションを大事にしています。

こだわり5 フロア貸切

オシャレなアジアンモダン空間

当店は、オシャレで落ち着いたアジアンスペースをご用意しております。1階はテーブル席とカウンター席、2階は15名~最大24名様まで貸切対応可能なテーブル席となっております。少人数様でのパーティーや会社等の歓送迎会、ご家族でのご利用に最適です。人数・ご予算・日程等いつでもお電話にてお問い合わせくださいませ♪

  • 【1F】お1人様大歓迎のカウンター席

  • 【2F】貸切可能なテーブル席(15名~最大24名様まで)

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