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ムースの雪原とカレーのススキ「自然薯ムースの白いカレー蕎麦」

newsevery.日本テレビ2017年3月9日 18時40分
3月9日放送の「newsevery.」(日本テレビ系、午後15時50分~)では、真っ白なカレーを特集、野口杏里紗さんが「箱根九十九」(神奈川県足柄下郡箱根町)を訪れた。

同店はお蕎麦が味わえる専門店。外観も内装も白を基調としたお店の中の看板メニューは、やはり真っ白な「自然薯ムースの白いカレー蕎麦」(1620円/税込み)だ。
訪れたお客さんたちが構えるカメラの先には、大きなどんぶりを埋め尽くす白いムース。箱根仙石原の雪をイメージしたというムースをかきわけると、中から現れるのはカレーそばだ。このそばは同じく仙石原のススキを表現したのだという。

このムースの正体は自然薯。皮ごとすり下ろした自然薯をメレンゲとあわせて、白いふわふわのムースに仕上げているのだ。他に、自然薯は麺にも練り込まれている。調理スタッフいわく、「風味がよくなるのとコシが強くなる」のだという。
ムースの雪原に踏み込んで麺をすすりこんだ野口杏里紗さんは「ムースはほんとにフワフワです。ダシの効いたカレーとあいまって、優しい味となっていますね」とコメントした。


※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。
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箱根九十九
[そば]箱根九十九