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有名店の料理長を歴任した腕利きの和食料理人が作る絶品「ランチ御膳」

L4YOU!テレビ東京2014年10月21日 16時16分
10月21日放送の「L4YOU!」(テレビ東京系、毎週月~金曜午後4時)で「高級店のお得なランチ」と題し、タレントの太川陽介さんが料亭「井ざわ」(東京都港区)を訪れた。

 赤坂の住宅街の一角にある隠れ家的な同店は、優雅なひとときが過ごせる高級店のたたずまいだ。絶品の創作和食を作る料理長の山本さんは、有名店の料理長を歴任したこの道35年の腕利き料理人だ。夜は旬の食材を生かした「ディナーコース」(8640円~ 税込み)、昼はお得な「ランチ御膳」(1728円 税込み※26食限定、メニューは週替わり)が味わえる。

 「ランチ御膳」が運ばれてくると太川さんは「もっとこぢんまりした御膳かと思っていたらこんなに立派なんですね。普通のランチの御膳じゃない」とその豪華さに驚いた。まず「海老(えび)芋 餅粉揚げ」を食べ「甘さととろけるような食感(がおいしい)」と感想を述べた。続いてブリと豚肉を白菜で巻いて蒸した「鰤(ぶり) 青菜蒸し」を食べると、「鰤と豚肉が合うなんて思いもしなかった。豚の脂がうまくブリを包み込んでいる」とコメント。最後に「一品一品に心がこもっているのが分かる」と総評して取材を終えた。

※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。
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井ざわ
[日本料理]井ざわ