【心斎橋駅6分】記念日に訪れたい、新進気鋭の一軒。懐古と進化を併せ持つ、辻川シェフの妙手を堪能
1尾の鮎を骨と腹と身に分ける。骨は出汁へと調え、腹は米に忍ばせリゾットとなり、身は塩で炙る。それらを一つの器の中へと収める「鮎の焼きリゾット」は、一尾を解体し、また一尾に還すかのような調理法。そんなフレンチ技法を散りばめ、日本の食材や調味料が主役を張る…これが辻川シェフの「和魂洋才」だ。宿毛漁港から水揚げ、24時間以内に届く鮮魚や、シェフ自ら選り抜く野菜が、真新しい価値を纏う奇跡の一皿に昇華する。
|
|
---|
ピックアップ写真
おはしで食べるフレンチ Restaurant つじ川 基本情報
店名 |
おはしで食べるフレンチ Restaurant つじ川 オハシデタベルフレンチレストランツジカワ |
---|---|
電話番号 |
|
住所 |
〒542-0081 大阪府大阪市中央区南船場3-2-28 |
アクセス |
|
駐車場 |
|
営業時間 |
土・日
ランチ 12:00~14:00 ※12:00から一斉スタートで御座います。 火~日 ディナー 18:00~22:30 (L.O.20:00) 自治体の要請に従い営業させていただきます。 |
定休日 |
|
平均予算 |
|
キャンセルについて |
|
※事業者名、代表者または業務責任者及び連絡先につきましては店舗もしくはぐるなびへお問い合わせください。
席・設備
総席数 |
|
---|---|
貸切可能人数 |
|
禁煙・喫煙 |
|
お子様連れ |
お子様連れNG(お子様を連れてのご来店はご遠慮ください) |
携帯・Wi-Fi・電源 |
|
その他の設備・サービス |
|
おはしで食べるフレンチ Restaurant つじ川 のサービス一覧
- おはしで食べるフレンチ Restaurant つじ川
-
- TEL050-5489-6217