- お店の情報を
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当店は新イカを一年中追いかけています。 |
江戸前の穴子が自慢です。 |
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おすすめメニュー No.1 当店、一番人気の肝付き本カワハギの薄作りです。
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おすすめメニュー No.2 九州。豊後水道の活カワハギです。
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おすすめメニュー No.3 貝類の美味しい季節です。愛知、三重県のトリ貝が最高。
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- 新イカ
- 新イカはスミイカの稚魚で七月から八月にかけ旬となります。なぜか当店では一年をとうし手に入ります。
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- 新子
- こはだの稚魚です。七月から八月にかけ旬となります。この新子も一年をとうして追いかけています。
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- 江戸前アナゴ
- 羽田沖や金沢八景野島沖の穴子です。やわらかく、とけるような歯ざわり、薄味で特製のツメとの相性ピッタシ。
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- キモつきカワハギ
- １１月頃から旬となります。活のカワハギの肝は、とにかく、本当に美味いです。上品な甘さ癖がなく、肝の王様です。？当店では一番人気の白身です。
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- マコガレイ
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- シマアジ
- 六月頃が旬となります。アジ科の中で一番美味しいといわれています。
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- イシダイ
- この魚は身がしまっていてやや硬いが薄作りにしてポンス醤油でとても美味しく、旬は夏季にです。
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- 戻りカツオ
- 気仙沼産のカツオは、色よし、脂あり、美味い。九月の中旬までおすすめ。
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- 本マグロ
- 特に九月からの本マグロは北海道近海（大間も含む）でとれ、香り、脂あり最高。
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- アオリイカ
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- フエフキダイ
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- クエ
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ハタ科の種類です。ハタの中では最高の値段をつけ、味よし、身質よし、濃くがあり
白身の王様か？ -
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- ゴマカサゴ
- ソイの仲間です。ほんとに幻の魚になりました。一年をとうして一匹か二匹、手に入ります。この活魚があれば幸運。
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- アイゴ
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- アコ
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- キジハタ
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- キントキ
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- ヘダイ
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- キビレ
- 最近特に、キビレ（黒鯛の種類、シリビレや尾ビレが黄色い事から）が、うまい。よく手に入る。食べるカチアリ。
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- タケノコメバル
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- ユメカサゴ
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- アカハタ
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- アイナメ
- ４月頃から６月にかけ、特に露どき、もっとも美味い。にぎりよし、ポンズで刺身よし、煮物よし。
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- メイチダイ
- 伊豆の神津島で最近よく釣れます。フエフキダイの種類です。脂あり身質もよく、にぎりよし、ポンズで薄作りよし、試食するかちあり。
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- タチウオ
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- 寒ハゼ
- 場所は仙台松島。これぞ、白身のにぎりの最高けつさく。上品な甘み、歯ごたえ、にぎった姿の美しさ、どれをとってもすばらしい。はやければ１０月頃からにぎれます。
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